做面食大枣山(做面食大枣山药怎么做)

淘菜谱 2023-03-14 04:52 编辑:admin 266阅读

一、馒头上放大枣怎么弄?

把面用酵母粉鸡蛋,一代奶用半晚温水活成光滑的面团醒发2小时,把面放在案板上揉成等剂大小的面戳成长条,摆成花型把枣放在上面,就成了一朵大花馒头。

二、大枣粉馒头的做法?

做法步骤:

第1步、先把红枣去核,放入料理机里面,加入纯牛奶,搅打成糊。

第2步、用厨师机揉面,如果没有厨师机就用手揉,揉成偏硬的面团。

第3步、加入黄油,这样会增加奶香味,而且会让本来比较紧张的面粉得到放松,总之最后我们会得到一个柔软适中又光滑的面团。

第4步、然后将面团搓成长条,再平均分成大小一样的小剂子。

第5步、把小剂子滚成圆球,两只手继续滚,直到滚成一个圆柱体。

第6步、放入蒸笼里面,找一个温暖的地方发酵至两倍大,按下去慢慢回弹就可以了。

第7步、水开以后大火蒸15分钟,然后不要急着出锅,再焖五分钟避免塌陷。

三、山西的枣山面食怎样做?

食材:中筋面粉500克,温水270克,细砂糖3克,酵母6克,红枣10颗。

制作方法:

1、准备好所用的食材,分别称重好重量备用,大枣清洗干净擦干水分。

2、把酵母和细砂糖,倒入面粉里,用筷子搅拌均匀。

3、把温水倒入面粉里,边倒水边用筷子,把面粉搅拌成面絮状态。

4、上手把面絮揉在一起,揉至面团光滑。

5、揉好的面团无需发酵,直接分成2份,取一份面团擀成厚度1毫米左右的面片。

6、用圆形的模具,或者碗边,刻出圆形的面片。

7、面片三个一组,上下往中间卷成面卷。

8、用筷子把面片两头按压一下,然后往中间压挤。

9、把筷子把面胚两头向下按出花型。

10、把筷子放在面团中间,捏紧挤出花朵。

11、把红枣按在面胚中间,整理边缘的面团,捏紧成花边。

12、把整形好的面胚放入蒸笼里,密封发酵至面胚一倍大。

14、冷水上锅盖上盖子,大火上汽后转中火,全程蒸制20分钟,焖32分钟出锅。

15、蒸好的枣花馍馍,放在冷却架上散热放凉,暄软又美味。

四、怎么制作枣山?

食材:枣150G、小麦粉500G

方法/步骤

01大枣洗净,用凉水泡开;

02然后发好面,

03然后往发好的面里面揣上适量的面粉(我这是总共做的,得这些,枣山就是其中1/3)

04然后揉好面团,揉光即可;

05然后取一部分,搓揉成小细条

6用刀切开,大约一个长度可以围枣的一圈就可以了;

07然后另取大约100g的面团,擀成自己想要做的枣山的大小即可;

08然后用刚才围好的红枣,在上面围一圈,一圈圈的围;

09这是最下面一层;

10然后在上面一层,直到形成一个山的形状即可,然后在醒发30分钟;

11然后少开锅,上屉蒸15-18分钟就可以了;

12这就是蒸好的枣山,嘿嘿,很喜欢!

五、红枣馒头最简单做法?

1· 红枣去核

2· 水没过红枣 煮30分钟左右

3· 煮熟用筛子碾成红枣泥

4· 三分之一包酵母放入碗中 加入30℃温水融化

5· 红枣泥加入面粉 将融化酵母的水缓慢加入(中间不停用筷子搅拌)

6· 面团揉光后发酵半小时

7· 切成小剂子 逐个揉成球状 在静置发酵20分钟左右

8· 放煮沸的锅中蒸15分钟即可出锅

六、山东福山大枣饽饽的做法?

原料:

馒头自发粉400克;牛奶270克;红枣17颗。

制作方法

1、材料准备好:馒头自发粉可用中筋面粉和面粉量1%的干酵母代替,牛奶可用温水代替,免洗红枣;

2、面粉和牛奶搅拌成絮状;面粉的吸水率不同,牛奶酌情添加;

3、揉成不软不硬的面团;

4、分成5份,其中4份分别是100克;

5、4个面团揉光滑后搓成长约40公分的面条;

6、每根面条围成环状,接口捏严;

7、两端各放一颗红枣,表面光滑处用干净的梳子按压花纹,两端捏尖成花瓣状;

8、4个红枣面环挨在一起,用筷子一夹成花朵状,调整花形,放在蒸锅里;

9、剩下的一条面条分成5份;10、其中4份擀成椭圆形,两端各放一颗红枣;

11、对捏成锅贴状;

12、用筷子一夹成花朵状,摞在先前那朵面饼花上;

13、剩下的面团擀成小饼,用梳子按出“米”花纹,两条花纹之间切割一条小口;

14、捏成花瓣状;

15、小花面饼放在先前的面饼上,中间放半颗红枣;

16、生坯放蒸锅里,发酵至1.5-2倍大;

17、大火开始蒸,上汽后蒸25分钟;

18、焖5分钟揭盖,又白又暄的枣花馍,寓意蒸蒸日上。

七、黑荞面馒头放枣泥的做法?

食材清单加入采购清单

主料:

面粉500g辅料:大枣200g红糖10g酵母5g泡打粉5g牛奶250g少许水适量

烹饪步骤

步骤1/6

大枣洗净去核留肉,我用剪刀剪的挺不错的。

步骤2

红糖与酵母用少许水化开,面粉与泡打粉混合,枣肉加牛奶分次用料理机打成泥(如果太干只能加少量水)

步骤3

先把酵母红糖水倒入枣泥与面粉混合揉成团,面团稍微有些硬度,不能太软,食材的量不需要添加水

步骤4

大面团醒发半小时,分小团搓圆再静置20分钟,入锅大火蒸10分钟即可。

步骤5

香喷喷的馒头,枣香弥漫。

八、红枣馒头的制作方法和步骤?

用料:500克面粉,240毫升温水,5克酵母,适量红糖,适量红枣。

【制作步骤】

1.500克面粉放入盆中,用240毫升的温水和面,一边倒一边搅拌,先搅拌成面絮状,然后下手揉成团,盖上盖子,发酵至两倍大。

2.红枣清洗干净,去掉内核切碎放一边备用。

3.发好的面团体积变大,内部充满气孔呈蜂窝状。

4.移到案板上给它揉搓排气,揉均匀,揉光滑,揉到原来的大小。

5.揉好之后,在面团中间扒拉开一个口,分次放入红糖,然后给它揉匀,把它揉进面团里面。

6.刚开始揉的时候面团会因为红糖不融合出现断层,没有关系,继续揉,把红糖揉进面团里。这样反复揉面让面团筋道

7.红糖跟面团揉匀之后把红枣放到案板上,继续把红枣跟面团混合均匀。

8.揉匀之后把它搓成长条,然后用擀面杖把它擀宽。

9.再从一角把它卷起来。这一步是馒头开花的第二个关键。让馒头出现断层,这样馒头就更容易开花。

10.卷成长条之后,直接用手揪下来一团面团。揪的口子不要用手压它。这个口子是馒头开花的第二个关键。揪出裂口馒头就更容易顺着这个裂口开花,所以千万不要用刀切。

11.蒸屉刷点油防粘,全部做好之后放入蒸屉中,揪口朝上。不要压到了。

12.放入蒸屉中二次饧发到两倍大。饧发好的状态就是看到生坯体积变大,用手轻轻按压会回弹很快即可。盖上盖子,开大火,水开后蒸足20分钟。时间到之后焖5五分钟再开盖。

九、枣山馒头的做法?

蒸枣馍的时间,一般选在腊月二十八、二十九两天,准备好面头,和好面,放在一个沙盆里,等它发酵。一切准备妥当,再把面拿到案板上反复揉搓,力道要均匀,不徐不火,然后切下一段,放在掌心,弄成面团,开始做枣馍。  做出的枣馍种类各异,通常有枣花、枣山、枣卷、枣圆等,但最常见的还是枣山和枣花两种。枣花馍的做法是:将发酵的麦面擀成圆片,用刀从中间切开,把切开的两个半圆相对,用筷子从中间一夹,一朵四瓣面花就出来了。然后在每个瓣上插上红枣,就成了一个精致的枣花馍。如果把枣花馍挤成山形,人们就称它为枣山。有的地方做枣花馍非常讲究,层层叠叠,再饰以面花,红白相间,非常好看。  做好枣馍,就开水上锅。蒸的数量要足够节日用。蒸枣馍的时候,气氛相当隆重而神秘,如果蒸笼漏了气,家中的任何一位成员都不能大惊小怪,主妇会不声不响地赶紧封严。像“烂了”、“完了”、“不熟”、“黑”、“不虚”等词语,都被视为不吉利,此时是绝对不能说的。  到了腊月三十这天,年前的准备都已就绪,人们请出神像和祖宗牌位,把枣山年馍和其他供品恭恭敬敬摆上供桌。供品的数量和品种没有严格规定,但枣山年馍却不能缺少。枣山年馍要一直供到农历二月初二。听老人讲,这习俗源于先祖明朝时从遥远的山西洪洞县搬迁到这里,为纪念家人,每年年首岁尾,就在宗庙里以此祭奠祖宗,一直流传至今。  其实,春节吃枣馍,实在是好处多多。红枣不但具有很高的营养价值,内含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素等多种人体所需的微量元素,还有很高的药用价值,常被中医作为药引来用,有“宁可三日无肉,不可一日无枣”、“每日吃三枣,七十不显老”之说。