一、为什么我榨的红枣汁苦涩苦涩的，不是去掉核，加些水就OK了么？怎么有些苦涩呢？
红枣有坏的进入了，细细查一下，有的红枣核边上有好多粉或小小的颗粒的物质，有这些，一个就可以坏一锅粥的。
好的红枣，去皮，去核，加些水，打出来，应是不苦的，再加些冰糖，蜂蜜等，就是一杯相当不错的自制饮料了。健脾养胃哦。
二、熬红汤怎么会发苦？
因为红枣放的太早了。
红豆煮得裂开了但还没有完全开花儿，加入洗干净的红枣，继续中火煮20分钟。红枣不要过早加入五红汤里，长时间高温久煮，红枣的颜色会变黑，口感也有些发苦。
三、米饭里煮枣为什么苦？
因为红枣放早了，红枣就是有点苦的，是红枣的问题，红枣和小米煮久了就会有点苦，也可以煮熟之后再放，煮个三四分钟就OK了，这样就不会苦了。
枣核里有一种成分是苦的，熬得久，就会把枣核里的成分熬出来。等到粥快起锅的时候再放就不会苦了，或者是红枣的品种问题。然后都不是那就是把红枣放得太多了!一般放个十粒左右就够了，而且煮的时间不要太长。
四、为什么红枣煮鸡蛋汤是苦的？
枣皮是苦的，所以会有苦味。不信的话，你只煮红枣再尝尝汤的味道。
当吃生枣的时候，察觉不出来；但当枣被煮了之后，枣皮里面的苦味就释放出来了。
农家人在做豆沙包的时候，豆沙包里面的绿豆、红枣要煮熟了。在煮的过程中，注意一：绿豆和红枣不能一块煮（就是怕把绿豆弄苦了）。注意二:单煮红枣的时候，当红枣刚刚煮熟，必须尽快地把红枣从水里捞出来，不能老在水里泡着（怕大量苦味进入枣中，影响味道）。这是一般农家孩子都知道的常识。当第一次知道这常识的时候，我还不信，喝了两口那红枣汤，呵呵！相当苦！
阴阳互生。在中医里，苦，代表阴冷寒凉：甜，代表阳热温暖，在小小的一个枣中，蕴含着阴阳互根互生，阴阳平衡的哲理。
五、大枣熬粥发苦怎么回事？
真正的大枣是甜甜的，你的大枣熬粥发苦，有可能是在熬煮的过程中粘锅啦，或者是你的大枣发生质变。