大枣花糕的做法家常做法(过年花糕的家常做法?)

淘菜谱 2023-03-05 14:16 编辑:admin 300阅读

一、过年花糕的家常做法?

1.首先准备200克温水,加入3克酵母粉,搅拌均匀,让酵母化开,在盆中倒入400克的面粉,加入一勺白糖促进酵母发酵,用搅拌好的酵母水和面,一边倒水一边用筷子搅拌,搅成面絮状的时候打入一个鸡蛋,在面粉中打入一个鸡蛋可以使面团更柔软,揉成一个光滑稍微硬一点的面团,盖上盖子放在温暖的地方进行发酵半个小时左右。

2.30分钟之后将发酵好的面团取出来放在案板上多揉一会儿,排一下气,将面团揉光滑之后搓成长条整理成大小均匀的面剂。将每一个小面剂都揉匀,再放在手掌心里揉搓一下,最后搓成小长条,然后将小长条两端都捏在一起,这样就成了一个椭圆形的圆圈了,将3个小圆圈都并排在一起,在圆圈的两端分别放上一颗红枣,用一根筷子在中间挤一下,挤完之后一朵小花的形状就出来了。

3.再取两个小面剂,分别将它们揉匀,按扁,用擀面杖擀成小面片,将2个小面剂都叠放在一起,中间要涂上一层干面粉,然后用刀在中间横着切一刀,然后再竖着切一刀,将它分成四等分,取2个小面片上下叠在一起,然后对折,这样一个花瓣的形状就出来了。

4.将做好的花瓣放在刚才做好的花上,放在两个红枣中间的位置,花瓣全部放好之后再中间的位置再放一个大红枣,这样一朵小花糕就做好了。

锅中倒入水,将做好的小花糕放在蒸屉里,盖上盖子进行二次醒发10分钟,然后开大火将水烧开转中火蒸20分钟,20分钟之后不要着急打开盖子,焖3-5分钟之后再打开盖子取出来,好吃又好看的花糕就做好了。

二、怎样蒸枣花糕?

1、把发好的面团,取一块擀成圆饼状,另取一块面团,搓成长条后按扁;

2、用刀压出花纹,切成均等的常条,取一长条把枣放在中间,做成一个枣花形状;

3、把做好的枣花摆放在圆饼上,围成一个圆型,中间放上切开的枣;

4、擀一个圆饼放在中间,上面摆放好枣花,最后在顶部做一个花来装饰,中间放一颗枣;

5、等待二次发酵到两倍大的时候,放锅大火蒸30分钟,即可出锅。

三、稻香村枣泥花糕的做法?

1、小枣750克,白糖175克,玫瑰酱100克,冻粉10克。

2、用水将小枣洗净,放入铜锅中,注入清水,上火煮40分钟后捞出,去掉枣核,再放入铜锅中,加入白糖和溶化的冻粉水和用100克温水兑开的玫瑰酱水,上火炒20分钟左右。

3、将炒好的枣泥倒入1尺1寸长、5寸宽、7分高的白铁模子内,并用一张光滑的薄纸盖在上面,放通风处晾三、四小时,晾透即成枣泥糕,放入冰箱待用。

四、三层圆枣花糕怎样做?

食材:普通面粉:500g、酵母:4g、无铝泡打粉:1g,小枣适量。

做法:

1.小枣洗净后,放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。

2.将酵母、泡打粉倒入面粉,搅拌均匀,用温水和成面团,盖上湿润的屉布,温暖处进行发酵。

3.待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。切若干个小剂子,用来做花糕的围边,不要太大。

4.将剂子搓成小条儿。取一枚小枣,将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。捏紧面条的两端,形成一个水滴状的造型。

5.捏出若干个这种造型,作为花糕围边备用。取一块面团,用擀面杖擀出一个圆型面片作底托,厚度适中,不宜太薄。

6.把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。每个小围边的尖部都要稍用力按一下加以固定。圈中央摆满小枣。

7.再擀出一个面片,遮挡住圈中央铺满小枣的区域,再铺上一个大一些的面片,作为花糕第二层的底托。

8.摆围边、中央铺满小枣。擀出一个面片,遮挡住圈中央铺满小枣的区域。铺上一个大一些的面片,作为花糕第三层的底托。

9.制作顶盖上的花朵。取一小块面团,搓成细条。两端逆方向同时向中心卷。直至卷到一起,成为“8”型。

9.用筷子夹紧二个圆圈的中心,成四瓣花朵。沿每个花瓣的中心线切一刀,中央不要切断,花朵成八瓣。

10.将作好的花朵放在花糕顶盖的中心,花芯处插一个小枣固定。进行二次发酵。

11.观察花糕的体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后25-30分钟制熟。

五、枣花糕的做法又简单又好看?

原料:中筋面粉、白糖、牛奶、大枣、黄色面团各适量。

做法步骤:

第1步、准备好原料!大枣提前洗净浸泡1小时。

第2步、厨师机搅拌缸里放入常温牛奶,放入30克糖,5克酵母,用勺子搅匀。

第3步、放入中筋面粉500克。

第4步、厨师机安装好,接通电源,扭到二档揉面,5分钟就已经揉的特别光滑了。

第5步、揉好的面团取出揉匀,盖保鲜膜醒发10分钟

第6步、把大面团分成260克一个,220个一个

第7步、分出去的两个面团盖保鲜膜放一旁备用,剩下的那320克搓成细长条,切成大小差不多的剂子。

第8步、取一个剂子搓成8厘米左右的长条儿。

第9步、枣用厨房用纸擦干,取一个小枣用搓好的长条儿围住,捏紧两头形成水滴状。

第10步、做出若干个水滴造型,做为枣花糕围边。

第11步、取260克那个面团揉匀擀成圆形,大小有硅胶垫8寸圆心差不多

第12步、把水滴围边摆好。

第13步、中间摆放好枣子,也可以放豆沙。

第14步、把220克面团擀成略小的面片盖子枣子上面。

第15步、剩下的几个水滴围边摆成一朵花中间放一个枣当花心,其余黄色面团造型随意,没有黄色面团都用白色面团装饰即可。

第16步、用黄色面团做了个荷叶夹,里面放的枣,外面用干净梳子压的网纹,还做了一个花朵造型的。

第17步、蒸烤盘放入蒸烤箱中

第18步、蒸烤箱选择温度35度,时间20-25分钟左右

第19步、枣花糕发酵好后取出,蒸烤箱选择预热蒸汽功能,100度5分钟。

第20步、枣花糕放入蒸烤箱中层,100度25分钟,时间到后不要马上打开蒸烤箱门,焖5分钟在打开,以免枣花糕遇冷回缩成老太太脸。(蒸锅就是直接放煤气灶上中大火烧开,转中火蒸20-25分钟关火,关火后焖5分钟再揭开锅盖,取出枣花糕就可以了)

六、5层枣花糕简单做法?

用料

面粉500克

水240克

发酵粉3克

熟红枣适量

做法

1/20红枣提前煮熟。发酵粉用水花开加面合成面团

2/20发酵成两倍大

3/20拿出来排气揉面

4/20取其中的一部分做成逐个小一圈的面饼

5/20一部分搓成长条

6/20长条用筷子压出折痕来

7/20切成五厘米左右长一段

8/20放一颗枣

9/20将面围着枣染成圆圈

10/20用筷子将结合处加紧

11/20全部做好

12/20其中的一个大饼

13/20将夹好的枣圈转圈摆好

14/20中间放枣

15/20枣上面放第二大面饼

16/20上面再放枣花

17/20枣花上面放最小的园面片。上面再放一个枣花,共做五层

18/20做好之后稍微醒发十五分钟。冷水上锅。大火烧开,转中火蒸20分钟。

19/20蒸熟后关火。闷盖五分钟。盛出。

七、花样枣糕的简单做法?

低筋面粉150克、大枣70克、牛奶60克、鸡蛋4个、红糖105克、泡打粉3克、苏打粉2克、白芝麻10克、盐1克、玉米油80克。

  枣糕的做法:

  1、大枣洗净切碎,加适量牛奶浸泡一下;

2、大枣中加入适量玉米油拌匀;

3、鸡蛋中加红糖和盐,用电动打蛋器打至全蛋液粘稠细腻;

4、将低筋面粉泡打粉和苏打粉混合,筛入打蛋盆中,拌到蛋糕糊细腻均匀;  

5、将面糊倒入红枣糊中拌匀;

6、模具中垫烘焙纸,面糊倒进去,撒白芝麻;  

7、放入预热好的烤箱中下层,上管160度下管140度,烤制35分钟即可。

八、枣山花糕花样做法?

1、准备好原料!大枣提前洗净浸泡1小时。(此配方是做一个大枣花糕的量,黄色面团不算入此方中)

2、厨师机搅拌缸里放入常温牛奶,放入30克糖,5克酵母,用勺子搅匀。

3、放入中筋面粉500克。

4、厨师机安装好,接通电源,扭到二档揉面,5分钟就已经揉的特别光滑了。

5、揉好的面团取出揉匀,盖保鲜膜醒发10分钟,这个枣花糕选择的是一次发酵法。

6、把大面团分成260克一个,220个一个,其余剩下的大概320克,留着做围边。

7、分出去的两个面团盖保鲜膜放一旁备用,剩下的那320克搓成细长条,切成大小差不多的剂子。

8、取一个剂子搓成8厘米左右的长条儿。

9、枣用厨房用纸擦干,取一个小枣用搓好的长条儿围住,捏紧两头形成水滴状。

10、做出若干个水滴造型,做为枣花糕围边。

11、取260克那个面团揉匀擀成圆形,大小有硅胶垫8寸圆心差不多,如果没有硅胶垫用8寸的盘子比较一下就可以,圆形面片放入铺了油纸的蒸烤盘中,这种烤盘中间有眼的,就像我们蒸馒头蒸屉一样,透气的,没有蒸烤箱的次步把面片放入铺了湿布或者油纸的蒸屉里。

九、山东枣花糕做法?

用料

面粉(2个的量)

600克左右

酵母

5克

适量

红枣

适量

枣花糕的做法步骤

步骤 1

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发酵好的面团平均分成两份。取一份面团称重后,大概按比例分成3:2:1的3个面团。最小的面团做上面的花,最大的那个做中间的枣花夹层,剩下的那个就是做花底了。面团擀成大小合适的圆形,用尺子平均压成16份,顺着压痕切开1/3,再用叉子压出花纹(要稍用力一点压,否则二发后花纹就不清晰了)。

步骤 2

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压出花纹后,用拇指和食指向中间捏出尖角。

步骤 3

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最大的那份面团揉搓成长条,像做饺子皮那样,切成均匀的小份。

步骤 4

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取一份搓成小长条

步骤 5

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用筷子在中间压一下,然后对折起来。

步骤 6

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包入一颗红枣

步骤 7

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将两头捏成水滴状

步骤 8

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底部抹少许水,粘在面片上(尖角摆在两个叶子之间)。

步骤 9

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依次铺满一圈,中间用几颗红枣填平,准备做第二层。

步骤 10

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同样的方法做好第二层,中间没有空隙就不用填红枣了

步骤 11

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把最小的那份面团揉搓成稍细一点儿的长条,从两头开始,朝相反的方向绕圈

步骤 12

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用筷子在中间部分,使劲夹一下,形成一个花朵。

步骤 13

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把四个花瓣切开

步骤 14

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枣花糕顶部的花就做好了

步骤 15

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顶部的花上再放一颗红枣

步骤 16

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蒸枣发糕和普通的馒头不同,二发时间不用太长,否则花型就不清晰了。

步骤 17

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蒸锅里水开后入锅,大火蒸18-20分钟,关火焖5分钟再打开盖子。

步骤 18

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单层的枣花糕

步骤 19

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二发后的状态,叶子的纹路不清晰的话可以入锅前再压一下。

步骤 20

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晾凉后一次吃不完,可以放冰箱冷冻保存。

步骤 21

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美美的枣花糕,小时候记忆中的年味~