一、羊汤苦了怎么补救？
1、香料太多就会发苦，而且炖药一般不发香料，最多放点儿大枣、枸杞等简单药膳来熬。再适当放点儿香料增香，也不能放多。
2、提前沸水里汆烫一下，去掉那些血沫子之类的，然后煮的时候调料不要乱放，尤其是葱叶不能放，葱叶就是苦的，要放必须放葱白，可以通过其他调味料中和，比如姜，辣椒，看你的口味，可以少放一些白糖，这样煮起来肉嫩，容易熟，口感也会更香。
二、羊肉汤有点发苦怎么回事？
羊肉煮熟变苦的原因
1可能引起后味发苦的有丁香和香叶，特别是香叶，放多了必苦。还有的地方熬羊汤会放花椒茴香，放多了也是肯定引起发苦的。如果是放料的原因的话，建议在这四种香料上找问题，适量添加。
2最常见的原因就是在杀羊的时候不小心把苦胆弄破了,羊肉沾上了苦胆的汁液,影响了羊肉的味道,不过肉没有变质,只不过味道不太好。
3.还有一种是在喂羊的时候不小心把某些特殊的植物当作了饲料,由于植物本身就有苦味,所以羊肉也吸收了营养有了苦味。
三、羊肉煮熟变苦怎么回事？
煮熟的羊肉变苦，说明你在用料的方面出现了问题，比如您在羊肉里放了大料，大料子本身就是苦的，如果您把它放在羊肉里边一起煮的话，那么煮出来的羊肉一定是苦的，当然，煮羊肉的时候，最好的是不要放花椒，大料，大蒜，料酒之类的东西，这些东西本身就会改变羊肉的鲜味。
四、红枣煮后汤苦是什么原因？
1.
无变质的情况下可以喝。
2.
红枣煮水后带有苦味，一方面是红枣煮的时间过长，导致其中的苦味成分溶解到枣肉以及水中造成的； 另一方面是已经变质了的红枣带有的苦味，煮一下味道会更苦，如果红枣煮水后除了有苦味，还有烂味、霉味等变质现象的，则不能喝，反之煮久造成的苦味是可以放心喝的。
五、为什么卤出来的羊肉汤是苦的？
因为卤羊肉的时候，放的大料和太多了。
大家在制作卤羊肉的时候，一定要保证羊肉的原汁原味，才能吃出鲜美的感觉。卤制羊肉的时候，只需要放花椒，葱姜和咸盐，干辣椒这几种就足够了。需要注意一点，卤羊肉或者是炖羊肉，千万不能放大料。也就是说，放的大料多了之后，卤羊肉会产生非常苦的味道。这也是为什么很多大料可以当做中药材来使用的原因。
在西北地区，大家最爱吃的其实是手把羊肉，简单，方便，操作又省时省力。
六、羊肉汤有苦味怎么办？
羊肉煮熟变苦的原因
1可能引起后味发苦的有丁香和香叶，特别是香叶，放多了必苦。还有的地方熬羊汤会放花椒茴香，放多了也是肯定引起发苦的。如果是放料的原因的话，建议在这四种香料上找问题，适量添加。
2最常见的原因就是在杀羊的时候不小心把苦胆弄破了,羊肉沾上了苦胆的汁液,影响了羊肉的味道,不过肉没有变质,只不过味道不太好。
3.还有一种是在喂羊的时候不小心把某些特殊的植物当作了饲料,由于植物本身就有苦味,所以羊肉也吸收了营养有了苦味。