1. 红糖大枣发糕的制作方法窍门窍门
【准备材料】：普通面粉250克、红糖60克、温水170毫升（40度左右就行）、泡打粉2克、酵母5克、鸡蛋1个、红枣或者葡萄干之类的配料随意。
【制作步骤】：
首先把酵母用40毫升左右温水溶解，稍微静置一会让酵母吸水激活；
将面粉过筛确保没有结块颗粒，加入泡打粉拌匀；
准备一个和面的盆子，剩余的温水倒进去，再加入红糖搅拌溶解；
然后把混好泡打粉的面粉、酵母水、鸡蛋都倒进盛有糖水的大盆子里，充分的搅拌使其完全融合成面糊；
给用来蒸发糕的容器里稍微刷一点点油，再把准备好的面糊倒进去，封上保鲜膜发酵，夏天30到40分钟左右，冬天需要差不多1小时；（再具体的时间得看当地的气候温度）
面糊体积发酵至差不多原本的2倍大，冷水进锅开始蒸（喜欢果干可以蒸之前放上去），蒸锅上汽之后开始计算时间，蒸制约25到30分钟（得稍微参考模具深浅，小份的一次性模具有个15分钟就差不多了），关火之后静待3到5分钟再开盖取出；
这个发糕稍微放凉一点会更好吃，有时候由于一些难以统一把控的细节，可能刚刚出锅的时候会有一点粘，这只能多做几次根据自己的材料和器材修改细节了。
2. 大枣红糖发糕的制作过程
1、将红枣洗净后加入适量冷水；
2、将红枣煮开， 再煮上二十分钟；
3、待稍凉后将红枣捞出，用勺按压红枣， 取出红枣核；
4、将红糖加入红枣水后搅拌均匀；
5、将三种面粉分别称重后放在容器内，加入苏打粉和泡打粉搅拌均匀， 再加入红枣泥；
6、加入煮过的红枣水搅拌；
7、在蒸锅中烧锅开水， 将屉布打湿后放好；
8、将刚才混合好的发面放在烧开的水上面盖锅盖醒发半个小时；
9、待发好的面团上撒上葡萄干，再开火蒸上四十分钟；
10、蒸好后拿出切开摆盘即可
3. 白糖红枣发糕的家庭的做法
食材清单
红枣枣肉 60克 、 面粉 150克 、 牛奶 210克 、 鸡蛋 2个 、 细砂糖 10克 、 色拉油 1克 、 高性活酵母 1.5克
烹饪步骤
红枣洗净，对半切开。放入小蒸盘内，加适量水备用。
预热蒸箱至100度，预热完毕后将小蒸盘放入蒸箱，选择蒸制模式，温度设置100度，时间10分钟。蒸完后取出。
取出少量红枣备用，加入牛奶。在酵母中加入温水，搅拌至全部溶解，也倒入红枣牛奶中。再用料理机打碎均匀。
在面粉内加入白砂糖，再加入鸡蛋，牛奶。搅拌均匀。与红枣牛奶泥混合到一起，搅拌均匀。加入色拉油，充分搅拌。
将混合好的面糊倒入模具里，放入切碎的红枣备用。
预热蒸箱至100度，预热完毕后将模具放入蒸箱，选择蒸制模式，100度蒸制25分钟即可。
4. 红糖大枣糕家常做法
1.食材清单
鸡蛋 4个 、 红枣 一大把 、 牛奶 跟红枣1：1 、 低筋面粉 150g 、 红糖 150g 、 泡打粉 5g 、 植物油 50g
2.烹饪步骤
1.把红枣去核，剪碎，颗粒大小按照自己的喜好就好。
2.把红枣碎泡到牛奶里，一直泡到红枣把牛奶都吃进去，我泡了一夜，要放在冰箱里要不容易变质哦
3.鸡蛋打在盆里，放入红糖，中速把糖打溶，然后快速打成浓稠装，再慢速打几分钟，把蛋液打成细腻的小泡就ok了
4.加入牛奶枣，植物油拌匀。筛入低筋面粉，用打蛋器上下打匀。
5.把面粉糊倒进摸了油的模具里，磕一下，把气泡磕出来
6.烤箱170度预热10分钟，上下火，烤35分。如果愿意吃外皮稍焦的，就在20分钟的时候往枣糕上刷一层油
7.出锅
5. 红枣发糕的做法窍门
红枣发糕原来可以这样做，做法简单，百分百成功
依依家
1、准备200克红枣去核，放入破壁机里，加300克温水，按果蔬键搅碎，加入100克红糖一起搅拌均匀，这样做的红枣发糕，吃的时候口感更香甜。
2、300克面粉里加入3克酵母，再打入2个鸡蛋，再加入搅拌好的红糖红枣汁，搅拌均匀。把面糊搅拌至没有干面粉、面疙瘩，这种黏稠度就好了。
3、然后拿保鲜膜封住，放到温暖的地方，发酵1小时。1小时后，看到面糊有明显的小气泡，面糊就发酵好了。
4、然后给空碗里刷上油，这样好脱模，再把面糊倒入碗里面，碗里面不要倒满，只需7、8分满就可以了，因为蒸的时候，二次发酵会膨胀。碗里放些去核的红枣点缀一下，锅里水烧开后，直接上锅蒸，大火蒸30分钟，
5、时间到后，关火，先把锅盖稍微揭起一下透下气，3分钟后再出锅。这样可以防止发糕塌陷、回缩和烫手。
6. 红糖大枣发糕做法
步骤/方式1
用料：面粉140克，木薯淀粉20克，开水100克，红糖50克，鸡蛋1个，耐高糖酵母粉3克，玉米油适量，红枣5颗。
做法：准备材料
步骤/方式2
准备模具，这个是6寸戚风模具，将模具底部和四周均匀的刷一层玉米油，放在一旁备用即可
步骤/方式3
将开水倒入盆中，加入红糖并不停搅拌直到红糖全部融化
步骤/方式4
当水温降至30-40度时，加入耐高糖酵母粉搅拌至酵母粉溶解
步骤/方式5
红糖液静置2分钟后打入1个鸡蛋搅匀
步骤/方式6
一次性加入面粉和木薯淀粉，用蛋抽小心搅拌均匀（采用画Z字的方法来搅拌，边搅拌边旋转蛋抽，能快速消去面粉的小结块）
步骤/方式7
搅拌至面糊顺滑无干粉，无结块的状态即可（面糊浓稠，提起蛋抽面糊可以呈片状掉落，蛋抽上仍然保留大部分面糊。面糊过稀加面，过稠加水，只要调节至如图状态即可）
步骤/方式8
将面糊倒入模具中晃动模具，使面糊尽量变得平整，在桌面摔震几下，震出面糊内的气泡，就可以进行发酵了
步骤/方式9
用的发酵箱发酵，温度38度，湿度百分之75，发酵约半小时，一定要随时检查发酵状态（没有发酵箱的可以将蒸锅加热1分钟后关火，将模具放入进行发酵）
步骤/方式10
发酵的时间用来处理一下红枣，将红枣对半切开，去核备用
步骤/方式11
发酵好的面糊长高了约2倍，大约是模具的8分满，将模具取出
步骤/方式12
均匀的摆入红枣，轻轻摆在表面即可
步骤/方式13
蒸锅提前烧开，将模具放入，中火蒸30分钟，关火再焖5分钟
步骤/方式14
焖好后迅速将锅盖移开，避免水滴落在发糕表面
步骤/方式15
利用类似脱模刀这样的工具进行脱模，紧贴模具旋转一圈，使发糕和模具分离，然后将发糕取出
步骤/方式16
用手将发糕四周轻轻往中间推，模具的底就下来了，很完整
步骤/方式17
可以切块后食用
7. 红糖大枣发糕怎么做
普通面粉500克
玉米粉100克
红砂糖60克
酵母6克
牛奶410克
鸡蛋1个
辅料
红枣适量
1. 将所有主料混合成浓稠的面糊。
2. 将面糊倒入铺了湿屉布的蒸盘里，手指沾些水，将表面稍抹平。
3. 置温暖处发酵至二倍大，表面摆上去核、切成二半的红枣。
4. 冷水上锅，大火将水烧开转中火蒸35分钟。
5. 关火3-5分钟后开盖，取出。
6. 脱模，切块。