1. 红枣发酵醋
需要提前准备好的材料包括：红枣 半斤、米醋 一斤、冰糖 半斤、红糖 半斤。
1、第一步把罐子洗净，控干。
2、然后把准备好的红枣洗净去核，放一旁备用。
3、罐子里放入准备好的红枣，冰糖，红糖。
4、倒入适量的米醋，盖上盖子。
5、然后把罐子放通风处保存15天，这样就做好了。
2. 红枣醋制作方法
原料： 红枣250克、大块冰糖250克、红糖250克，米醋500克、高度白酒少许（消毒用） 具体方法如下。 1.入缸处理：将做醋的枣洗净，于清水中浸泡24小时，压碎或粉碎。每10～15公斤枣加粉碎的大曲1公斤，加相当枣重的3～5倍的水，再加枣重15%的谷糖和5%的酵母液，拌匀以后入缸，缸口留17厘米左右的空隙，然后用纸糊严，加盖压实。 2.发酵：入缸后4～6天，酒精发酵大体完成，可将盖去掉(但不去纸)，在阳光下曝晒。34℃是醋酸菌繁殖的最适温度，约15～20天可完成醋酸发酵。 3.成品：发酵物过滤后即为淡黄色的新醋。每100公斤新醋加食盐2公斤和少量花椒液，再贮藏半年即成熟，醋味即香又酸。 制作方法也可简化，不加放酵母和大曲，将枣洗净放入缸、坛中，加枣重5倍的清水，放于温暖处，冬季可放在住人的屋内，让它自然发酵。夏季一二个月，冬季3～4个月，发酵就可完成。所得食醋为淡黄色。
3. 红枣发酵醋的功效
像这种东西，一般打开后12小时消灭，因为是醋饮料，可以放一两天的，时间不能长，毕竟醋的含量比食醋少。
4. 发酵红枣醋的做法
蒸：顾名思义就是用蒸汽把原料（精选五谷、红枣、黑枣等功能性食材）蒸熟（焖汽2小时后摊开晾凉），蒸熟了有两大目的，一个是让原材料通过高温去除杂菌，达到食品安全的要求。另一个目的就是让里面的蛋白质和淀粉适度变性。
酵：就是发酵，也分两种发酵分别是酒精发酵和醋酸发酵，对原料充分蒸煮以后，再加上发酵剂——大曲，然后进入酒精发酵，酒精发酵一般都是在七天，七天发酵完了以后再加入一定量的填充物（谷康、麸皮）再接上醋酸菌种子，最后进入醋酸发酵期。
熏：是一种特殊工艺，用底火加温串香，提高醋醅的香气和色泽，再把发酵成熟的醋培通过加温让它把里面的乙醇和酸类重合，产生大量的脂类，特定的环境下产生的更剧烈更多。
淋：在原浆醋的基础上，把熏制好的醋醅放入淋池中，然后加入90 ℃以上的发酵原浆，焖至少4小时，用原浆套淋醋醅，吸取香气。再把原浆灭菌最后把熏好的醋培用原浆醋压淋下来。
晒：将淋出的原浆醋抽入瓦坛，不加水，不加任何食品添加剂，至少日晒夜露一百八十天后，分子会重新排列，口感柔和、酯香浓郁。
以上就是丽阳晒醋的五大基本工艺。
5. 醋可以泡红枣吗
红枣醋的制作方法如下：准备材料：红枣 半斤、米醋 适量、冰糖 适量、红糖 适量。
1、首先把准备好的玻璃瓶洗净，沥干水分。
2、使用菜刀把红枣切块，把核取出。
3、玻璃瓶沥干水分后加入红枣，冰糖还有红糖，拌匀。
4、倒入米醋，盖盖，密封好。
5、密封好后静置半个月，时间到后完成。
6. 红枣醋最佳食用方法
烂枣不可以做。
红枣醋的做法其实非常简单，步骤如下:
1
先准备一个干净的密封的玻璃瓶，洗干净，晾干。
2
红枣洗干净，去核，也晾干水分。
3
把红枣放入玻璃瓶中加入红糖，冰糖，米醋没过红枣，注意这个过程中一定要无油无水哈！
4
把瓶子放在阴凉处，时不时可以把瓶子晃几下，一个月后红枣醋就做好了，需要的时候拿干净无水的勺子装，加水按1:10的比例喝，可以加点蜂蜜味道会更好一点。
7. 红枣发酵醋的保质期是多久
红枣醋的制作方法如下：
准备材料：红枣 半斤、米醋 适量、冰糖 适量、红糖 适量。
1、首先把准备好的玻璃瓶洗净，沥干水分。
2、使用菜刀把红枣切块，把核取出。
3、玻璃瓶沥干水分后加入红枣，冰糖还有红糖，拌匀。
4、倒入米醋，盖盖，密封好。
5、密封好后静置半个月，时间到后完成。