1. 烤出来的饼干很干
1、我们烤面包都用高筋面粉，比如买到的面粉质量不好，筋性太小，达不到做面包的要求。
2、烘烤的时间过长，严重失水。
3、烤箱温度过低，烤的时间太久了。
4、烤箱内湿度太低。
5、面团发酵过久或不足。
6、烤盘内面团太少，边缘及表皮受热过度。
8、最后醒发的温度不合适。
这就是我平常做面包的心得和体会，每个人用的面粉、食材、机器都有所不同，你可以根据以上几点用排除法找找原因，多做几次，一定能做出又香、又软的面包。
2. 烤饼干烤出来很软
一般蛋黄酥烤出来是不会有发苦的现象，因为蛋黄酥主要是以海鸭蛋 蛋黄，红豆，雪媚娘、麻薯及表皮涂均蜂蜜为主，目前主要蛋黄酥品牌影响力比较大是轩妈的老牌子，后续其他很多牌子的蛋黄酥也都非常的不错，口感各方面因人而异吧。轩妈的口感比较偏硬，我还是比较喜欢我自己刚做的这一款的牌子‘潺猪'没有轩妈那么硬的口感但是却有着相同的材料配备非常好吃
3. 烤出来的饼干很干硬
你好，和面时加点白糖、起酥油、泡多源等，烧饼松软可口，凉了不发硬。
4. 烤饼干太干
是因为过度烘烤，或者饼干配料有问题知。
烤箱烤饼干的做法
准备材料：面粉、鸡蛋、黄油、白糖
步骤：
1、黄油室温下与鸡蛋打至道融合。
2、加糖、面粉团成面内团，放冰箱静置40分钟
3、在保鲜膜内用擀面杖压成薄片。
4、用饼干模具压出动物造型。容
5、放入烤箱140°中层烤5分钟即可。
6、成品。
5. 烤出来的饼干很干怎么回事
原因：1、黄油应该先隔水融化，和糖粉一起搅拌均匀，加入盐和鸡蛋，直至全部混匀没有颗粒；
2、将淀粉过筛加入，边加边搅拌，直至将面粉揉成均匀光滑的面团；
3、饼干成型的时候不要太厚或太薄，2-5mm即可；
4、烤的时候注意观察，饼干表面变成浅褐色后就差不多了，170度应该没问题；
5、烤完将饼干放凉，让饼干散热并带走多余的水分，凉了之后应该就是酥脆的了；
6、如果还不够酥脆，就在加入盐的那一步，加入2-3g小苏打。
6. 饼干烤出来软软的
饼干不将鸡蛋烤出来的味道不腥也是好吃的，但是加上鸡蛋会更酥脆一些。
7. 烤出来的饼干很硬
吐司面包烤出来外皮硬，有两个可能：
1.面团过硬，面团含水量太低，造成表皮过硬。
2.揉面过程出膜效果没有达到完全状态，筋膜没有揉到位，造成表皮太厚也会硬
8. 饼干烤出来太松散了
因为你买到的是小厂家生产的劣质饼干，并不是真正的大厂生产的正品。所有买东西千万不敢图便宜，因为便宜没好货，一定要记住这个道理。
9. 饼干烤完有点软
曲奇烤完会变大。因为曲奇的原材料是水，黄油，糖霜，盐，玉米油，蛋黄，香草精，低筋面粉，奶粉等，原理其实就和家里平时蒸馒头一样，遇到高温熟了后就会膨胀变大，所以曲奇烤完会变大。
曲奇烤制中，会产生这种气体二氧化碳受热膨胀，把小细泡撑得更大。所以，曲奇也就变大了。