1. 家用面粉做饼干的做法视频
饼干面粉分两种，一是高筋面粉，二是低筋面粉，具体选择要根据所做的饼干决定，具体选择如下：
1、薄脆饼干，这类饼干是用高筋面粉做出来的，从名称上面可以看出来饼干的形状很薄，因为薄所以用高筋面粉，因为高筋面粉中的面筋含量高能有效的支撑薄脆饼干的定性；
2、酥性饼干里，这类饼干是用低筋面粉制作而成，而低筋面粉因为做出来的产品酥、脆、香而闻名，这种饼干选料一般是低筋面粉。
2. 用面粉做饼干的教程
可以用普通面粉代替。低筋面粉也可以用普通面粉与玉米淀粉4：1混合代替。玉米淀粉用于减少面粉蛋白质的量降低筋度，使饼干酥松。
主料：低筋面粉70克、鸡蛋黄3个、鸡蛋清2个、糖粉55克。
1、鸡蛋黄加20克糖粉，用手动打蛋器打至稍稍发白，筛入35克低筋面粉，用刮刀拌匀，蛋清分次加入35克糖粉打至干性发泡。
2、取一半的打发蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，筛入剩下的低筋面粉，翻拌均匀，加剩下的鸡蛋清，翻拌均匀。
3、用裱花袋挤出大约10厘米长的饼干糊，烤箱预热，160度上下火，放入中层，烤12分钟，熄火后余温再焖10分钟。烤好的手指饼干晾凉后请密封保存。
3. 家用面粉做饼干的做法视频教程
饼干一般是以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经调粉、发酵、辊压成型、叠层、焙烤制成的松脆且具有发酵制品特有香味的焙烤食品。
4. 发面饼干的做法视频
1.面粉里放入酵母、盐适量。鸡蛋一个、葱花。搅拌均匀。
2.加入水搅拌成稠面糊，像咋丸子样的面糊，加入筷子可以立一会、夏天可以稠一些，冬天可以稀一些。
3.静止发酵两三小时，期间用筷子沿着盆沿搅着面搅打两次、待面充分发酵这样，里面都是气泡，就可以炸了。
4.平底锅倒入两公分高的油，待油七分热时倒入面粉。保持中小火就可以了，让面泡在油锅里充分膨胀成大白那样
5.用双手分别拿一根筷子，夹起一小团面，慢慢放入锅中。迅速放满一锅底面泡、
6.等两面金黄时捞出就可以了
7.完成。可以吃了
5. 家用面粉做饼干的做法视频窍门
家用小烤箱不同于餐厅饭店的大烤箱，使用上有一些技巧和需要注意的地方，尤其是烤小体积的食物，否则很容易做成干馒头或者糊疙瘩。 饼干其实不一定要有固定的配方和模式，个人根据自己的口味，再配合几种必需的辅料，不难作出又香又酥的小甜点。 家庭制作饼干或曲奇，有一些必需的材料：面粉、鸡蛋、黄油、奶油、牛奶、鲜酵母或干酵母、白砂糖，其他的辅料可以根据条件和喜爱自己搭配的。我做过一些不同口味的小点心，家人对于蛋黄葡萄干、椰丝、咖啡 巧克力饼干和燕麦饼干比较喜爱。 做饼干时最好用冷牛奶和面，我一般是用2杯面粉放1杯牛奶，3个全蛋，半杯奶油（液态），100克黄油（半块）揉碎，半杯白砂糖、一块鲜酵母或者半包干酵母。把上面这些材料放在一个大容器里搅拌均匀，调成稠厚的、刚好可以流动的稠膏状，用保鲜膜盖好，放在冰箱冷藏室里冷藏30分钟。这时候可以把烤箱预热，开到220度预热至恒温。 准备一个蛋糕裱花的专用不锈钢“嘴子”和一些专用裱花纸，找不到可以用一个保鲜口袋代替，把大概500克左右做好的饼干面糊放进保鲜袋里，拧紧，面糊尽量挤到一个角上 ，用干净的剪刀斜着剪一个小口，手握面糊在预先刷好黄油的烤盘上诸个挤出大小相仿的饼干坯，形状不拘喜爱就好。之后放到预热的烤箱里烘烤6到8分钟，香味扑鼻，就可以取出装盘了。 根据上面的程序，还可以通过在面坯里添加不同口味的材料来改变风味，我喜欢把买来的椰丝掺进去，再挤成一个个小三角，烤出来和蛋糕店里卖的椰山不相上下呢。还可加进去巧克力碎屑、速溶咖啡粉、熟杏仁碎屑、葡萄干……甚至是胡萝卜碎、奶酪碎，口感都不错啊。如果用燕麦片代替一半量的面粉，就能作出口味一流的燕麦曲奇了。 饼干好吃，有几点需要注意：烤箱使用前一定要预热，否则势必延长烘烤时间，很容易把面里的水分耗干，弄成干饼糊，难吃不说，更是浪费；烘烤时面坯表面不要撒东西，尤其是糖粉、蜂蜜等，这些糖类遇高温很快会焦化，难看又难吃；最后要注意，不是任何一个食谱都适合你的，少量多试，找到自己最爱，才是最棒的
6. 饼干怎么做家庭做法视频
01、低脂曲奇
并不是所有的曲奇和饼干都含高脂肪高热量。我们可以做低脂曲奇，用水果干和燕麦做出好吃的甜点。小枣曲奇带点天然的甜味，甜丝丝的；樱桃燕麦美味又健康。
一、红枣黏黏酥
红枣提供的糖分可以快速被人体吸收，所以这一款曲奇可以随时为我们补充能量。
材料（本材料为24块量）：
250g去核切碎的红枣、1个橙子的碎橙皮（2-3茶匙）和橙汁（3汤匙）、175g无盐黄油、225g中筋面粉、2汤匙玉米粉、1/2汤匙发酵粉、50g红糖。
制作方法：
1、将烤箱预热至175℃。取一个20cm×23cm的烤盘，铺上烤盘纸，刷上油。把红枣、碎橙皮和橙汁放在平底锅里，加入120mL的沸水。煮3-4分钟，直到红枣变软。在煮的过程中，要不断搅拌，以防粘锅。煮好后，把红枣橙皮水舀到盘中，冷却。
2、将面粉、玉米粉、发酵粉和糖筛入一个大碗中，加入黄油，不断搅拌。混合均匀后，把2/3的黄油面粉混合物压入烤盘的底部。
3、把红枣橙皮水倒入搅拌机中，搅拌30秒，直到形成光滑的面糊，倒入烤盘中。把剩下的1/3黄油面粉混合物加入烤盘中，轻轻压紧，这样烤出来的曲奇会更松脆。烤30-35分钟。把曲奇切成小条，待冷却后从烤盘中取出。
在密封的容器中，可保存4-5天。
二、樱桃燕麦曲奇
酥脆的樱桃干使这一款曲奇口感超群；红糖和肉桂粉则给予了这一款曲奇甜丝丝的别样风味。
材料（本材料为24块量）：
50g无盐黄油、50g红糖、1个鸡蛋、4汤匙酸奶油、1茶匙香草精、100g中筋面粉、1/4茶匙苏打粉、一小撮盐、1/4茶匙肉桂粉、1/2杯燕麦片、150g樱桃干。
制作方法：
1、将烤箱预热至175℃。取一个大碗，将黄油和糖一起打发。加入鸡蛋。
2、加入酸奶油和香草精，继续打发。加入干燥的配料和樱桃干，搅拌均匀。
3、用勺子量取面糊，放在不粘烤盘纸上，每一小堆面糊之间留一些距离。烤12-15分钟。冷却5分钟后，把曲奇从烤盘纸上取出。
在密封的容器中，可保存5-7天。
02、酥 饼
真正超级简单的小酥饼，步骤简练，依旧带来十足乐趣，美味营养不打折。
一、玫瑰酥饼
材料（可做20个）：
奶油85克、盐1克、低筋粉100克、锦白糖55克、鸡蛋25克、泡打粉2.5克、杏仁碎50克、杏仁粉25克、玫瑰花瓣10克。
制作方法：
1、将奶油和绵白糖、盐一起放入搅拌盆中，用手提搅拌机搅打至微发。
2、加入杏仁碎、玫瑰花瓣，搅拌均匀。
3、再将低筋粉、泡打粉一起过筛加入，团成面团。
4、在混合好的面团上包上保鲜膜放入冰箱，冷藏松弛30分钟备用。
5、将冷藏后的面团取出，揉好搓成长条状。
6、分成大小相等的小面团，并搓成圆球。
7、把搓好的圆球摆放在铺有不粘布的烤盘上，用手稍微压扁一些。
8，送进事先预热的烤箱，以上下火均180℃烘烤25分钟即可。
二、养生酥饼
材料（可做20个）：
奶油100克、绵白糖50克、黑糖75克、鸡蛋25克、低筋粉125克、枸杞子15克、红枣干15克、燕麦片50克、葡萄干15克、松仁40克。
图片来源：千图网会员
制作方法：
1、将放置在室温回软的奶油与绵白糖、黑糖一起混合打至松发状。
2、分三次加入鸡蛋，继续打发。
3、加入过筛的低筋粉、燕麦片、枸杞子、葡萄干、红枣干和事先烤熟的松仁，搅拌，团成面团。
4、用保鲜膜把面团包上，放入冰箱冷藏松弛30分钟备用。
5、将松弛好的面团取出，滚成长条形。
6、将面团分成大小相等的小面团，并搓成圆球。
7、把圆球摆放在铺有不粘布的烤盘上，用手轻轻压扁。
8、放进事先预热好的烤箱，以上下火均180℃烘烤，烤25分钟即可。
7. 家常饼干的做法视频
制作:
①将筛过的面粉与发酵粉、食盐和肉桂粉混合并再次过筛，然后加入核桃仁备用。
②打匀的鸡蛋、杏仁汁、蜂蜜和奶油充分混匀后缓缓加入面粉混合物，充分和匀。
③将面团揉成直径为4.5厘米左右的圆球。
④冷冻过夜或者将面团冷冻到可以切成薄片时，把面团切成薄片，烤箱先预热到204℃，切好的薄片放入烤箱焙烤10分钟，取出放到金属网上冷却即成。
8. 普通面粉做饼干的做法
做饼干用低筋面粉，做法如下：
1. 所有原料备好。
2. 把蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细粉。
3. 过筛好的蛋黄细粉。
4. 黄油室温软化以后，加入糖粉和盐搅拌均匀，用打蛋器低速打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。
5. 倒入过筛的蛋黄细粉，搅拌均匀。
6. 筛入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉。
7. 用手揉成面团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。
8. 碗用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
9. 烤盘铺上锡纸（哑光面），取出冷藏好的面团，分成相同大小的块，用手揉成圆球状（大约10克一个），放入烤盘中。
10. 小圆球上放入一粒杏仁。
11. 依次用大拇指按扁小圆球。
12. 按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
13. 烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中上层。
14. 170度，15分钟，边缘稍微焦黄即可。
9. 家用面粉做饼干的做法视频大全
南瓜泥60g
黄油60克
低粉100g
糖粉45g
玉米淀粉40g
盐2克
抹茶粉3克
辅料
水2克
1. 黄油从冰箱拿出来软化，南瓜去皮洗净，切成小块。
2. 南瓜用微波炉高火3分钟，压成泥。
3. 将糖粉加入黄油中。
4. 黄油加糖粉打发至颜色变浅状态。
5. 把南瓜泥加入黄油中。
6. 搅拌均匀。
7. 面粉、淀粉、盐混合后筛入黄油中拌匀。
8. 揉成面团。
9. 把面团分成15克左右的小面团，取1份揉圆。
10. 稍压扁一点，用牙签压出花纹。
11. 分别做好余下的。
12. 留一个小面团加入抹茶粉和水。
13. 做成瓜蒂，粘在南瓜上即可，粘的时候可以沾一点水。
14. 入预热好的烤箱烘焙。
10. 面粉做饼干最简单的做法
方法/步骤
1/7
分步阅读
澄面与少许面粉加水混合
2/7
平底盘中浇一勺粉浆，均匀盖住盘底，隔水蒸至粉皮鼓泡。
3/7
凉水中揭下粉皮。
4/7
凉皮切条，拌麻油，防沾。
5/7
切黄瓜丝，剁蒜蓉。
6/7
凉皮上码黄瓜丝，撒蒜蓉，加香醋、生抽、花生酱和油辣椒。
7/7
凉拌完成，可以开吃了
11. 自做饼干的方法视频
01、低脂曲奇
并不是所有的曲奇和饼干都含高脂肪高热量。我们可以做低脂曲奇，用水果干和燕麦做出好吃的甜点。小枣曲奇带点天然的甜味，甜丝丝的；樱桃燕麦美味又健康。
一、红枣黏黏酥
红枣提供的糖分可以快速被人体吸收，所以这一款曲奇可以随时为我们补充能量。
材料（本材料为24块量）：
250g去核切碎的红枣、1个橙子的碎橙皮（2-3茶匙）和橙汁（3汤匙）、175g无盐黄油、225g中筋面粉、2汤匙玉米粉、1/2汤匙发酵粉、50g红糖。
制作方法：
1、将烤箱预热至175℃。取一个20cm×23cm的烤盘，铺上烤盘纸，刷上油。把红枣、碎橙皮和橙汁放在平底锅里，加入120mL的沸水。煮3-4分钟，直到红枣变软。在煮的过程中，要不断搅拌，以防粘锅。煮好后，把红枣橙皮水舀到盘中，冷却。
2、将面粉、玉米粉、发酵粉和糖筛入一个大碗中，加入黄油，不断搅拌。混合均匀后，把2/3的黄油面粉混合物压入烤盘的底部。
3、把红枣橙皮水倒入搅拌机中，搅拌30秒，直到形成光滑的面糊，倒入烤盘中。把剩下的1/3黄油面粉混合物加入烤盘中，轻轻压紧，这样烤出来的曲奇会更松脆。烤30-35分钟。把曲奇切成小条，待冷却后从烤盘中取出。
在密封的容器中，可保存4-5天。
二、樱桃燕麦曲奇
酥脆的樱桃干使这一款曲奇口感超群；红糖和肉桂粉则给予了这一款曲奇甜丝丝的别样风味。
材料（本材料为24块量）：
50g无盐黄油、50g红糖、1个鸡蛋、4汤匙酸奶油、1茶匙香草精、100g中筋面粉、1/4茶匙苏打粉、一小撮盐、1/4茶匙肉桂粉、1/2杯燕麦片、150g樱桃干。
制作方法：
1、将烤箱预热至175℃。取一个大碗，将黄油和糖一起打发。加入鸡蛋。
2、加入酸奶油和香草精，继续打发。加入干燥的配料和樱桃干，搅拌均匀。
3、用勺子量取面糊，放在不粘烤盘纸上，每一小堆面糊之间留一些距离。烤12-15分钟。冷却5分钟后，把曲奇从烤盘纸上取出。
在密封的容器中，可保存5-7天。
02、酥 饼
真正超级简单的小酥饼，步骤简练，依旧带来十足乐趣，美味营养不打折。
一、玫瑰酥饼
材料（可做20个）：
奶油85克、盐1克、低筋粉100克、锦白糖55克、鸡蛋25克、泡打粉2.5克、杏仁碎50克、杏仁粉25克、玫瑰花瓣10克。
制作方法：
1、将奶油和绵白糖、盐一起放入搅拌盆中，用手提搅拌机搅打至微发。
2、加入杏仁碎、玫瑰花瓣，搅拌均匀。
3、再将低筋粉、泡打粉一起过筛加入，团成面团。
4、在混合好的面团上包上保鲜膜放入冰箱，冷藏松弛30分钟备用。
5、将冷藏后的面团取出，揉好搓成长条状。
6、分成大小相等的小面团，并搓成圆球。
7、把搓好的圆球摆放在铺有不粘布的烤盘上，用手稍微压扁一些。
8，送进事先预热的烤箱，以上下火均180℃烘烤25分钟即可。
二、养生酥饼
材料（可做20个）：
奶油100克、绵白糖50克、黑糖75克、鸡蛋25克、低筋粉125克、枸杞子15克、红枣干15克、燕麦片50克、葡萄干15克、松仁40克。
图片来源：千图网会员
制作方法：
1、将放置在室温回软的奶油与绵白糖、黑糖一起混合打至松发状。
2、分三次加入鸡蛋，继续打发。
3、加入过筛的低筋粉、燕麦片、枸杞子、葡萄干、红枣干和事先烤熟的松仁，搅拌，团成面团。
4、用保鲜膜把面团包上，放入冰箱冷藏松弛30分钟备用。
5、将松弛好的面团取出，滚成长条形。
6、将面团分成大小相等的小面团，并搓成圆球。
7、把圆球摆放在铺有不粘布的烤盘上，用手轻轻压扁。
8、放进事先预热好的烤箱，以上下火均180℃烘烤，烤25分钟即可。
03、压膜饼干
一、消化饼干
材料（可做18片）：
酥油45克、红糖45克、蜂蜜10克、牛奶15克、低筋粉60克、全麦粉60克。
制作方法：
1、把酥油、红糖、牛奶、蜂蜜一起放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌均匀。
2、加入筛过的低筋粉，再加入全麦粉，用橡皮刮刀从盆底刮起搅拌混合，团成面团。
3、将做好的面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏松弛30分钟以上。
4、上下隔着保鮮膜，将松弛好的面团用弊面杖弊成0.3厘米厚的片。
5、用圆形饼干压模压出饼干的形状，摆放在铺有不粘布的烤盘内。
6、摆放在烤盘内的饼干之间要留有适当的空隙，用叉子在饼干的表面上戳出洞。
7、放进事先预热好的烤箱，以上下火均180℃烘烤15分钟即可。
二、香辣饼干
材料（可做20根）：
酥油50克、绵白糖23克、盐1克、鸡蛋25克、中筋粉100克、红辣椒粉5克、泡打版2克、芝士粉15克、巴西里8克、蛋黄10克。
制作方法：
1、把酥油和绵白糖、盐、鸡蛋放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌混合成柔软的乳脂状。
2、加入红辣椒粉、搅拌均匀。
3、将中筋粉、泡打粉一起过筛加入，混合均匀后加入芝士粉、巴西里混合团成面团。
4、用保鲜膜把面团包起来，放入冰箱冷藏30分钟以上使其松弛。
5、隔着保鮮膜用擀面杖将面团解成0.5厘米厚的片。
6、将面皮切成宽窄、长度一致的长条状。
7、摆在铺有不粘布的烤盘上，在表面刷上蛋黄。
8、放进事先预热好的烤箱，以上下火均180℃烘烤20分钟即可。
04、薄片饼干
堪称饼干世界中最娇贵的一种，费心的烘烤到呵护的保存，一丝丝都不得马虎，除可单独品尝外，还可利用薄如蝉翼的特有外观做出造型，當作糕点装饰。
一、海苔薄片
材料（份量约30片）：
糖粉25g，无盐奶油30g，香草精1/2t，牛奶2T，蛋黄20g，低筋面粉40g，泡打粉1/4t，海苔粉1/2t。
制作方法：
1、糖粉加无盐奶油、香草精及牛奶以隔水加热方式将奶油融化，降温后再加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。
2、一起筛入面粉及泡打粉，继续用打蛋器以不规则的方向搅拌成均匀的面糊。
3、用汤匙取适量的面糊，直接舀在烤盘上，待面糊扩散呈薄片状时，再撒上适量的海苔粉。
4、烤箱预热后，以上火170℃，下火150℃烘烤约15分钟左右呈金黄色即可。
小提示：
融化奶油时，也可用微波加热。面糊需呈现流动状态，舀在烤盘上才会自然地扩散，如有凝固现象时，需以隔水加热或微波加热方式恢复。也可将面糊装在挤花袋或塑胶袋中制作。
二、枫糖杏仁酥片
材料（份量约12片）：
枫糖30g，无盐奶油20g，柳橙汁15g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，杏仁角20g。
做法：
1、楓糖加无盐奶油以隔水加熱方式將奶油融化，熄火后稍降温，再分别加入柳橙汁及杏仁粉，用打蛋器搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉，並加入杏仁角，继续用打蛋器以不规則的方向搅拌成均匀的面糊。
3、用汤匙取适量的面糊，直接舀在烤盘上，並用汤匙背面将面糊摊开呈直径约5公分的薄片状。
4、烤箱预热后，以上火170℃，下火150℃烘烤约15分钟左右呈金黄色即可。
小提示：
融化奶油时，也可用微波加热。枫糖也可用其他的液体糖浆代替。这种面糊不需可以摊薄，否则成品易呈点散状。柳橙汁也可以用其他果汁代替。
05、制作饼干的注意事项
一、蛋退冰
冷藏在冰箱中的鸡蛋，拿出来后要放在室温下回温，否则不易与其他材料结合。温度太低会影响蛋的打发效果，做出来的饼干口感组织不好，为了避免这种情况，制作前必须先将蛋放于室温下回温。
二、粉类过筛防结块
制作饼干的低筋面粉，因为蛋白质含量较低，即使未受潮，放置一段时间后依然会结块。将粉类过筛，是为了避免结块的粉类直接加入其他材料时，产生小颗粒，这样烘焙出来的饼干口感才会比较细致。除面粉外，通常还有其他如泡打粉、玉米淀粉、可可粉等干粉类材料都需要过筛。
三、奶油融化利于拌匀
奶油冷藏或冷冻后，质地会变硬，如果在制作前没有事先取出回温软化，将会难以打发，融化奶油打发后，才适合与其他粉类搅拌，否则面团会变得很硬。根据制作时的不同需求，则有软化奶油或将奶油完全融化两种不同的处理方法。
奶油软化的方法，最简单的是取出放置于室温下待其软化，软化时间要根据之前奶油被冷藏或冷冻的程度而定，奶油只要软化到手指稍使力按压，可以轻易压出凹陷的程度即可。
但是要制作挤压类的奶油，则需要完全融化成液态才行，想要把奶油变成液态必须要加热奶油，可放在烤箱内加热或是放在铁盆中用明火加热，加热好的油要等略微降温后方可与其他材料搅拌，否则过高温度的油会将与之混合的材料烫熟。
四、分次加蛋
制作某些种类的饼干时，要分次加入鸡蛋才能将其材料拌匀，如果一次全部加入就会出现蛋油分离的现象，比如在糖油拌和之后，蛋须先打散成蛋液后再分2~3次加入，因为一个蛋里大约含有74%的水分，如果一次将所有蛋液全部倒入奶油糊里，油脂和水分不容易结合，造成油水分离，搅和拌匀会非常吃力。
五、烤箱预热
在烘烤之前，需要提前把烤箱调至烘烤温度（烤箱越大预热时间就越长）.让烤箱提前达到所需要的烘烤温度，使饼干一放进烤箱就可以烘烤，否则烤出来的饼干又硬又干，影响口感。烤箱预热，也可使饼干面团定型，尤其是乳沫类饼干从打发之后就开始逐渐消泡，需要立刻放入烤箱烘烤。
六、饼干摆放要有间隔
面团摆放在烤盘上，因为加热后会再膨胀，所以摆放时每个饼干之间要有些间隔，以免相互粘黏在一起。另外，挤在烤盘上的面糊，除了同样彼此之间要留间隔以外，大小厚度也需均匀一致，以免造成有的饼干已烤焦了，有的却还半生不熟。
有一种简单而精致的悠闲，不是在女孩手里的小巧的纸袋中，不是在隔着玻璃的柜台中，而是巧手下的简单几步。跟我学做饼干，你会发现，幸福，有时只是一块小饼干。