1. 烤饼干冒泡怎么办
烤30分钟。以160克低筋面粉为例：
1、黄油软化搅匀，加糖粉搅匀，加鸡蛋搅匀。
2、加入低筋面粉，搅匀后用手揉捏成面团，整形成截面为长方形的条状，放冰箱速冻20分钟。
3、面团取出切厚片，放入烤箱烤至表面微黄。（我的15l小烤箱用200度烤了30分钟左右）
2. 烤饼干的时候饼干冒泡
食材：即食燕麦片 50g 、 低筋面粉 40g 、 植物油 25g 、 红糖 20g 、 清水 20g。
步骤1将红糖倒入水中，搅拌至无明显的大颗粒。加红糖是为了颜色更漂亮，也可以用白糖代替。
步骤2加入植物油，拌匀。如果想要更酥脆，可以用软化打发好的黄油代替。
步骤3筛入低筋面粉。过筛是为了防止面粉结块。
步骤4用刮刀用翻拌手法拌匀成细腻的面糊。翻拌时注意不要打圈搅拌，避免面糊起筋。
步骤5加入燕麦片，继续翻拌均匀。
步骤6取一小块面糊，捏成球形，再压扁，不要太厚，大约1cm就好。
步骤7在烤盘上隔开间距码好。
步骤8放入预热到160度的烤箱，上下火160度，烤约20分钟。烤成金黄色，边缘略带金棕色就可以了，注意观察，防止烤糊。
步骤9冷却后密封常温保存，防止受潮。
3. 烤饼干上面冒泡
【所需材料】
水油皮：300克面粉，180毫升温水，10毫升油。
油酥：150克面粉，75克食用油，
馅料：鸡胸肉2块，适量葱姜，少许老抽，适量生抽，适量蚝油，适量鸡粉，少许冰糖，适量榨菜。
【制作步骤】
1.先做水油皮。面粉中放入300克面粉，用180毫升温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。倒入10毫升食用油。
2.下手和成偏软的面团。醒面几分钟。
3.接着做油酥。150克面粉放入盆中，倒入75克食用油，搅拌均匀，然后合成面团备用。
4.水油皮取出来，直接搓成长条，然后分成大小均等的面剂子，分个八份左右就可以了。
5.再把它们整理圆润。
6.盆中刷适量油，放入水油皮面坯。在表面也刷食用油，醒面20分钟。
7.醒面时间做个馅料。鸡胸肉两块切成小丁备用。
8.起锅倒油，油热下入葱姜炒香。
9.然后倒入鸡肉丁，炒到变色，倒入少许老抽，适量生抽，适量蚝油，翻炒出酱香味。
10.接着倒入一小把冰糖，再调入适量的鸡粉，把冰糖煮到融化。
11.汤汁快收干的时候倒入适量榨菜，翻炒均匀就可以出锅了，不用另外放盐，很多调料都是咸的。
12.醒好的面剂子直接按扁，然后放入一团油酥。把它们包起来。油酥按照水油皮的多少来分。水油皮分多少个面剂子，油酥也分多少个。
13.包好之后整理圆润，稍稍按扁，用擀面杖擀成牛舌状。
14.再把它们对折起来。稍稍按扁。
15.再次擀长，然后再上下对折起来。全部做好放在一边备用。
16.取第一次做好的生坯。按扁，用擀面擀薄。
17.放入适量的馅料，然后包起来，收口整理好一点。
18.全部包好放入烤盘中，在表面刷上一层蛋黄液，再撒点白芝麻点缀一下。
19.烤箱提前预热，放入烤盘，上下火180度烤30分钟。
20.时间到直接出锅就可以了。
4. 烤饼干 冒泡
自己烤的饼干硬是黄烤饼干要用低筋面粉百分之八十五，玉米淀粉百分之十五，加适量的水和均，不要像做包子.饺子那么揉搡，那样会出筋，成品就会硬。
再用约35度左右的水一碗，加入适量的超市买的酵母和小苏打拌拌，倒入配置好的面粉中拌均，千万不要打上劲，然后用湿布盖上，让它醒适当的时间(跟季节有关)。
醒好后放入烤箱140°中层烤5分钟即可。烤好的饼干香甜脆，很好吃。
5. 烤饼干冒泡泡怎么办
出油是正常的，因为加入的黄油是油性的。开裂主要是由于比例没有掌握好，饼干开裂是由于加入的黄油少或是筛入的面粉过多。可以调整黄油与面粉的比例。到面团恰好粘合，盆中无剩余为佳。也有可能是再切制的时候来回拉锯，出现裂缝。正确的方法应是快刀一刀切下。蔓越莓饼干做法比例为：低筋面粉 (115克)、全蛋液 (15ML)、黄油 (75克)、糖粉 (60克)、蔓越莓干 (35克)。初次尝试的话一定要有电子称，成功几率会大大提升。
烘焙饼干时，为什么和面时面团会出现裂痕？有为什么会出现在烘焙过程中饼干面团整个摊开了，烘焙好的饼干过于扁平的情况呢？出现第一种情况，您可以尝试在面团上盖一张保鲜膜再擀。如果还是开裂，可以喷少量水，然后将面团揉至变光滑。如果面团温度太低，可以放在室温下让面团变软。出现第二种情况，您可以用蛋白质含量更低的面粉或（并且）少放糖。整形前在手上蘸些面粉，将面团整圆一些。烘焙前冷藏或冷冻让饼干面团定形。不要将饼干面团放在滚烫或温热的烤盘上。
6. 饼干烤的时候冒泡
主料：低筋面粉100克，鸡蛋10克，黄油65克，花生酱35克，糖粉50克
做法：
1.黄油室温软化后，加糖粉用打蛋器打发至颜色稍稍变浅，体积膨松
2.加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打，让黄油和鸡蛋完全融合
3.加入花生酱
4.用打蛋器搅打，使花生酱和黄油彻底混合均匀
5.筛入低筋面粉
6.用橡皮刮刀轻轻翻拌，拌成均匀的饼干面团
7.将面团放案板上稍稍揉搓几下，（如果感觉粘手可放冷冻室几分钟拿出）再搓成两根小长条
8.盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室半小时成形
9.把冻硬的长条切成厚约0.8cm的小圆片
10.拿一把叉子在小圆片上按压一下成条痕
11.做好的小饼干摆在铺了油纸的烤盘上
12.放入预热好180度的烤箱中层上下火烤焙
13.18分钟左右饼干出炉
7. 烤饼干鼓泡
将饼干茶掰成小块，放几小块在杯子里倒入开水加盖焖几分钟再喝
8. 烤饼干起泡
可在烤制前，在芝麻薄脆生坯上用牙签扎些小孔后，再进行烤制‘芝麻薄脆中间气泡’的状态会有所改善。
9. 烤饼干还在冒泡是不是还没好
主料：
鸡蛋一个 糖粉25克 黄油25克
低粉22克 玉米淀粉145克
辅料：
炼乳15克 泡打粉3克 婴儿奶粉15克
制作方法：
1.黄油取出备用，硬的还是放软的都可以。
2.加入糖粉和一个鸡蛋，用电动打蛋器搅动几下，混合均匀就可以，无需打发，也不用担心打过头。
3.隔水把液体融化的细腻些，一分钟都用不了，很快就融合了，一边加热一边用刮刀搅拌使受热均匀。
4.加入炼乳，用刮刀拌匀。
5.低粉，泡打粉，淀粉混合，加入液体中。
6.用刮刀略微拌匀然后用手揉成团，盖保鲜膜醒20分钟。
7.20分钟以后搓成长条，切成小段。
8.搓圆，放入烤盘，我的是不粘烤盘，直接放入了，普通烤盘要垫一层油纸或者油布防粘。
9.风炉烤箱预热180度，然后送入烤箱。160度烤8分钟左右，视饼干大小适当增减时间。
10.取出待烤盘温度冷却些轻轻一拿就下来了，底部也光滑漂亮。
烹饪技巧：我的烤箱是风炉，可以多层同烤，普通烤箱温度设180度，时间10分钟左右，需要一层一层的烤。