1. 饼干里的精炼植物油是什么油
精炼植物油是普通大豆油、花生油等，超市里卖的都是精炼的，没精炼过的叫毛油。氢化植物油是将植物油催化加氢，将不饱和脂肪酸变为饱和脂肪酸，为的是增加稳定性和提高熔点（模仿奶油和动物油）。“精炼”包含以下一个或几个的处理过程：
蒸馏，通过加热蒸发掉萃取过程中引入的溶剂。
2. 饼干 食用植物油
中国食用植物油对苯并芘的最高上限要求是10μg/Kg，而欧盟对此的最高上限只有2.0μg/Kg的要求。所以如果植物油成品，或者使用植物油制作的食品要出口到欧盟，一定要注意到其上限只有国标的五分之一。这对于食品加工企业而且是一个很大的跨域，一定要针对怎样去除食用油中的苯并芘，针对食用油苯并芘产生原因， 制定了苯并芘去除工艺。确保产品符合欧盟要求。
3. 饼干中的植物油
一般是棕榈油。由于棕榈淌比一般食用植物油的稳定性好，氧化稳定性在50-60HR，而且经过精制的棕榈油无色无味，外观质量好，棕榈油用于制作饼干类食品的喷涂很适合，这对于保持饼干类食品的表面光泽度具有良好的作用。
4. 饼干配料植物油是什么油
是大豆油。
食用植物油简单来说就是可食用的植物油，具体来说是以食用植物油料或者植物原油为原料所制成的食用油脂。在我们的生活中，常见的食用植物油有花生油、菜籽油、大豆油、芝麻油和葵花籽油。花生油：油色淡黄，细闻有花生味，油沫微呈白色。火麻油：稍带绿色，淡淡的清香，炒菜煮汤都宜。菜籽油：稍带绿色，口尝香中带点辣味，油沫发黄。大豆油：油色深黄，豆腥味较大，口尝有涩味，油沫发白。棉籽油：油色暗黄，口尝没有味，油沫发黄。香油：棕红色，闻、尝都有浓浓的香味，适合做调料。葵花籽油：色泽清亮透明，芳香可口，炒菜不腻。
5. 饼干里的精炼植物油是氢化植物油吗
答：精炼植物油部分氢化就是指植物油中的部分碳碳不饱合键与氢气反应生成碳碳单键，使液态油变为固态脂肪。
植物油中含有较多的碳碳不饱合键，常温下呈液态。碳碳不饱合键易被氧化而使油脂变质。在一定条件下用油脂和氢气反应，使碳碳不饱合键形成饱合键，形成固态脂肪，增加油脂的稳定性。这就是精炼植物油，也叫人造脂肪。
6. 饼干中的精炼植物油是什么
所谓的精炼植物油是个统称，指经蒸馏、脱胶、中和、脱蜡、除臭、防腐等多个工序加工过的植物油。
“精炼”包含以下一个或几个的处理过程：
1、蒸馏：通过加热蒸发掉萃取过程中引入的溶剂。
2、脱胶：让热水（80°C）冲洗油脂充分搅拌并静置沉淀出树胶和蛋白质。
3、中和或脱氧：用氢氧化钠或者碳酸钠处理油，去除游离脂肪酸、磷脂、色素和蜡。
4、漂白：去除不好看的颜色，用硅藻土，活性炭，活性土去除不良色泽。
5、脱蜡或者防冻：提高油脂透明性，降低温度，去除析出固体物。
6、除臭：通过高温高压蒸汽蒸发掉不稳定的可能导致不正常的气味和口感的化合物。
7、防腐：添加防腐剂以利于油脂保持稳定。
此外，过滤这样一个筛选出大颗粒杂质非化学过程，也可被认为是精炼的一个步骤，尽管并没有改变油的状态。
7. 烘焙里的植物油是什么油
我们烘焙中所说的黄油一般都是指动物性无盐黄油，是牛奶提炼而来。
黄油可以让口感绵密。
通常情况下，我们使用的时候是需要软化到膏状，还是固态，所以不能用液体植物油，比如大豆油、橄榄油之类的来代替。如果有可以代替的情况，在配方的小贴士里会进行说明。
8. 饼干里的精炼植物油是什么油啊
它是一种采用物理手段从普通的植物油中提炼出来的，比普通的植物油的密度更小，更能溶于水。高温能使其结晶形成固体即反式脂肪酸。俗称奶精、乳马林或是人造奶油，因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。 这种油存在于大部的西点与饼干里头。一般用于食品加工业和特殊化工业，
9. 饼干里的食用植物油是氢化油吗
不是。
片状甜奶油是由植物油，食用牛油，乳粉，白砂糖，果葡糖浆，聚甘油蓖麻醇酸酯，磷脂，食用香料，丁基羟基茴香醚，二丁基羟基甲苯，水等做成的。片状甜奶油主要使用在起酥的北海道土司面包、手撕面包等面包的面团中，其包入面团后，通过折叠擀压使面团拥有请晰的层次，又有香甜的口感。