一、曲奇饼干里放不放泡打粉？
可以不放，油购了烤出来一样酥脆。不过还是建议你跟着靠谱的食谱配方走，因为放不放，其他配料的比例是不一样的。
二、咖啡豆饼干放不放泡打粉？
可以不放，油购了烤出来一样酥脆。不过还是建议你跟着靠谱的食谱配方走，因为放不放，其他配料的比例是不一样的。
三、自己做的蛋黄酥饼干能放几天？
自制饼干常温下不加干燥剂可以储存10-15天左右，如果保存时添加干燥剂则会保存一个月。
下面说一下自制饼干的保存方法。
1·饼干放凉后应放入干燥洁净的密封包装袋或者食盒等。
2·饼干要放在干燥通风的地方保存，避免阳光直射，温度介于5-26度最佳。
3·有干燥剂的可以在装饼干的物件里放入，可以延长饼干的保质时间。
4·建议不要把饼干放冰箱里，虽然冰箱的温度确实适合保存饼干，但是冰箱里不只是放饼干一样东西，还有很多其它的食物，这样容易造成串味，而且其它食物挥发出来的水分也容易使饼干受潮。
四、鸡蛋里能放泡打粉吗？
鸡蛋羹可以加泡打粉,要加的,加泡打粉比加酵母好海绵蛋糕烘烤好后,应立即取出,并以垂直方向轻摔模型,如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。食用时,可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。但是如果是自己吃,最好不用加。
五、炸肉丸能放泡打粉吗？
炸肉丸是可以放少许泡打粉的，起到蓬松的作用，丸子吃起来口感软好。
六、面发好了在放泡打粉能吗？
面发好了再放泡打粉是可以的，泡打粉是即发性的，随时放就行，只是要揉均匀了，不过不理解的是你面发好了为什么还要放泡打粉，这不是多此一举吗，发面最好用酵母，必竟酵母是有益菌，发面做馒头做包子对身体有益，泡打粉只是在补救时可用点。
七、制作蛋黄酥可以加泡打粉吗？
自制蛋黄酥
原料：
咸蛋黄10颗、玉米油适量、红豆沙270g、海苔肉松40g 、黄油70g、 糖粉40g、 食用盐1g、蛋黄1颗、纯牛奶15g、低筋面粉120g、泡打粉2g、玉米淀粉50g
制作步骤
第一步：制作馅料
1.蛋黄酥是否好吃，很关键的就是咸蛋黄啦！可以用新鲜蛋黄，为了方便也可以直接从超市买真空包装的咸蛋黄。如果是真空包装的，咸蛋黄比较干，将它在玉米油中滚一圈或者浸泡一两个小时（看自己时间调整），这样咸蛋黄就更柔润了。
2、将烤箱上下火180℃预热5分钟。将咸蛋黄放在铺有锡纸的烤盘上，再送入预热好的烤箱中，上下火180℃，大概10分钟左右。
3、将肉松倒入装有红豆沙的碗中，搅拌均匀成团。肉松会降低红豆沙的甜度增加咸度，因此肉松与红豆沙的比例依个人的闲甜喜好来放。豆沙搅拌均匀之后，分成每份30g（最好用秤来称重）。分好之后放在铺有保鲜膜（防止干燥）的盘子上。
4、将红豆沙馅料滚圆然后压扁，然后包住咸蛋黄，依次放在之前铺上保鲜膜的盘子上，最后再盖上一层保鲜膜，让它和下面一层保鲜膜粘合就OK啦！
第二步：制作酥皮
1、黄油软化到用刮刀可以轻松抹平的状态，不需要软化到液体形态。糖粉过筛倒入黄油中，先稍微搅拌一下，之后用打蛋器打到黄油颜色稍微变白为止。再加入牛奶搅拌均匀，加入打散的蛋黄，继续打发黄油。
2、将泡打粉还有低筋面粉筛入黄油中，搅拌一下，用手揉均匀到看不到面粉为止。揉面粉的时候，记得戴手套哦。如果太粘的话，应该就是黄油软化的太过了，放冰箱冷藏一下就可以了。
3、将面团分成30g一份的面皮，用手压成饼状，类似包饺子一下，包住馅料，然后再搓成一个个小圆圆。
4、蛋黄酥做好之后，还要再刷上一蛋黄液，取一个蛋黄打散之后，用刷子再蛋黄酥上方刷上一层蛋黄液即可，还可以撒一点芝麻做装饰。
第三步：烤制蛋黄酥
1、烤箱预热5分钟，将蛋黄酥放入烤箱，上下火200度烤15分钟左右。看到蛋黄酥表面变成淡黄色，并且出现龟裂即可。
这样子蛋黄酥就做好啦，是不是很简单，步骤虽多，但是难度不大，新手也可以做的蛋黄酥。这款蛋黄酥是采用曲奇皮做酥皮，所以烘烤当天会很酥脆。建议密封冷藏，但是存储一段时间后，会变软，只需要放到预热好的烤箱烤5分钟就可以恢复酥松的口感啦。
八、饼干模具能放烤箱吗？
不能。
1、塑料模具不能放进烤箱,塑料好像耐热的也就耐120－140度的样子，一般不能耐烤箱温度啊。
2、最好也不要去蒸。但有一种硅胶软模(专门烤蛋糕用的)可以放进去。到大点的卖模具或西餐用具的地方都可以买到。
九、做饼干一定要用泡打粉吗？
不用，下面介绍一个不需要泡打粉的做法： 主料：面粉50-150g、鸡蛋1-3个 辅料：糖粉5g、黄油一小块、食用色素5g、模具一个 步骤 1.黄油隔水软化，加糖粉搅拌。 2.加鸡蛋、面粉拌匀，揉成团，份七分，加入各种颜色的食用色素。 3.揉成方形，叠加起来，用模具造型，切片。 4.入烤箱，170度上下火18分钟
十、发面放泡打粉能起到什么作用？
在发面中放的泡打粉，可以起40分钟到1小时的作用。想做发面的馒头，泡打粉和酵母粉可以都一起使用，放入一定量的酵母粉和泡打粉以后，将面在温热的环境中放置40分钟到一小时，40分钟到一小时就可以基本发酵完全了，可以蒸馒头了。