一、原味曲奇饼干可以不放糖粉吗？
可以的，不过会影响曲奇的口感，正常曲奇一般都是用筋性不大的低筋面粉，这样做出来的饼干口感更加细腻，普通面粉筋性稍大，口感可能会变硬。
二、为啥原味瓜子炒的不脆？
原因是炒的时间不久，或者瓜子没有晾干后炒水份太大炒出来就不会脆。
方法如下：
准备好一个干净的铁锅。
将原味瓜子均匀摊平放在铁锅中，以中火加热。
在少量的温水里面加食盐，加糖精（少量），然后在不断炒的时候添加融化有盐和糖精的温水，记得不断炒。
然后要加一些香皮（茴香可以凑合用）。
不断让人（或自己）试吃，不要等感觉好吃了停下，这时已经晚了，试吃的时候要感觉快到香时停下。
听到连续几个吧啦叭啦爆开的话，，熟练的继续炒，听到声音此起彼伏，那么这时就已经炒熟，应及时停炉。晾一会儿就可食用了
三、曲奇不脆可以烤吗？
可以用烤箱低温烤制，也可以放保鲜袋扎紧口冰箱冷冻一下。
四、做曲奇饼干怎么不酥脆？
不酥脆就是做好以后没有及时密封保存，应该是凉透以后立马密封起来就会保持酥脆。
如果做好的曲奇里面还是不熟，那就是方子的温度不适合亲的烤箱，明显亲的烤箱温度高，下次试着把温度调低一些，适当的增加点时间。烤的时候在旁边看着，做一次下次就有数了。
五、原味饼干粉能吃吗？
可以吃
做法
1· 将玉米淀粉、奶粉、泡打粉。搅拌均匀过筛。
2· 黄油隔热融化。
3· 融化后的黄油加入两个蛋黄，搅打均匀后加入白糖，再搅打均匀。
4· 将蛋黄、黄油、白糖搅拌均匀。
5· 把搅拌好的低粉倒入黄油蛋黄中。
6· 用刮刀搅拌均匀。
7· 和成面团。
8· 将和好的面团揉成小球轻轻按成小饼放入抹好油的烤盘上，烤箱提前预热。
9· 烤箱200度，中层，上下火，4分钟。酥脆的小饼干就出炉了！
六、蛋黄饼干不脆的原因？
1.配料里没有起酥、增脆的配料，如面碱类！虽然配料足以酥脆，但是加一点口感会更好！
2.不知道有没有预热炉温，烤制前要保证炉温达到180度，烤盘也要在炉中加温！如果烤炉能分层控温的话，可将顶温增加些，或降低底温！
3.因为很薄，边上有些焦糊是正常的！如果中间还是软软的没熟就将烤炉温度整体降低（不能低于120度）。烤制时间定为20分钟看看。
七、饼干做出来不脆？
1.配料里没有起酥、增脆的配料，如面碱类！虽然配料足以酥脆，但是加一点口感会更好！
2.不知道有没有预热炉温，烤制前要保证炉温达到180度，烤盘也要在炉中加温！如果烤炉能分层控温的话，可将顶温增加些，或降低底温！
3.因为很薄，边上有些焦糊是正常的！如果中间还是软软的没熟就将烤炉温度整体降低（不能低于120度）。烤制时间定为20分钟看看。 经验是摸索来的，配料一样，做出的东西不一样就是这个原因，祝你早日成功！
八、为什么曲奇冷了不脆？
曲奇冷了不脆可能是黄油的软化不到位，曲奇最关键的一个步骤就是黄油的软化和打发，可以说，掌握好了黄油的状态，曲奇就成功了一大半。
九、为什么我做出来的布朗尼曲奇饼干很硬也不脆不？
你可以把饼干做好后放到冰箱里冷冻试一下！
一般自己拷出来的饼干都不是很脆！大都比较松软！还有，按照方子做出来的饼干一定是脆的吗？
可能是饼干的油性太大，影响脆的口感！还有就是可能没有烤干……但是太干就会比较硬了，就不是脆！！
十、乐之原味韧性饼干热量？
一般的饼干都是2000卡左右的热量。