1. 板栗怎么辨别好坏
生板栗的好坏鉴别方法：
1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2、捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满；如颗粒空壳、则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
3、手摇：将一把栗子抖在台上或放入手里摇，有壳声音，果肉已干硬、可能是隔年栗子或原栗子冒充新鲜栗子上市。
4、品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水份少，甜度高、糯质足、香味浓、吃口美；反之，硬性无味，吃口差。
5、鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70－80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀。
2. 怎么识别板栗的好坏
看颜色，用手捏一捏，品尝，摇一摇。栗子表面为深褐色且栗头带些红色的为好栗子，如果栗子外皮带有一些黑影或者外壳已经坏掉说明栗子已经被虫蛀。
挑选栗子时还可以捏一下栗子的外壳，若外壳很坚硬，说明果实很饱满，如果外壳比较软说明果肉已经干瘪。
3. 板栗怎么辨别好坏图解
硬度也可以判断板栗的好坏，用手捏一下，如果板栗很坚硬，说明里面的板栗仁很饱满，含水量充足。放时间长了，板栗仁流失了水分，就会缩小变干瘪，用手一捏就瘪了。
还有就是，坏掉的板栗捏起来很软，这样的就不要了，因为这样的板栗的果肉已经干瘪了，又或者是闷热后肉已酥软了。
4. 如何分辨板栗好坏
1、看色。外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
2、捏果。可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满；如颗粒空壳、则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
3、手摇。将一把栗子抖在台上或放入手里摇，有晃动的响声，果肉已干硬、可能是隔年栗子或原栗子冒充新鲜栗子上市。
4、品尝。好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水份少、甜度高、糯质足、香味浓、好吃；反之，硬性无味，不好吃。
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5. 怎样鉴别板栗的好坏
如何区分坏板栗
一、看
看颜色：栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
看绒毛：栗子的尾部有很多绒毛的，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。
看虫眼：如果表面没有虫眼，可以用手用力摩擦板栗的表皮。
看形状：常见的栗子大致分为两种形状。一种一面圆圆的，一面较平;第2种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种，要不甜的就选第2种。
二、捏
辨别板栗的好坏要用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。或者把栗子放在耳边摇一摇，如果听不到声音的话，说明果实是新鲜的，如果能听到声音说明果实是干硬的，时间比较久，就不要买了。
三、闻
放到鼻子旁闻一下，如果是当季鲜板栗，会有一股浓浓的生栗子味道，而且不刺鼻。如果经过药水浸泡过，有一股淡淡的农药味，并不刺激。或者咬开一个栗子看看内部颜色，是否是那种自然的黄色，如果接近外壳处颜色不一样，说明被药水浸泡过，而且药水已经渗入果实内部了。
6. 如何分辨板栗的好坏
不是，可以从以下几个方面判断板栗好坏：
1、观察果壳：新鲜的板栗果壳颜色多呈深褐色，且稍微带有一点红头，而变质的板栗外壳颜色变深，可能会有明显的黑斑或者白色的霉点。
2、观察手感：新鲜的板栗捏起来质地比较坚硬，而且放在手里比较有质感，而变质的板栗则捏起来有些软，而且掂起来会很轻。
3、观察果肉：咬开果壳后，新鲜的板栗果肉颜色呈淡黄色，质地脆嫩，而变质的板栗果肉干枯，颜色发黑或发白，或者质地粉软。
4、闻味道：新鲜的板栗吃起来味道香甜清脆，十分可口，如果板栗闻起来有明显的酒味，或者吃起来有发酸、发苦的口感，则多表示板栗已经变质。
7. 怎样辨别板栗的好坏
如果您购买的这个板栗放在水里，有的在水里面浮起来的，就证明您的这个板栗它是已经烂掉了，因为一般正常的一个板栗，它放到水里面，都是处于一个沉下去的这个状态，如果浮上来就证明您的这个板栗它是一个空壳，或者是有一个腐烂的现象发生了，最好是把它拿掉，这样才会有一个更好的口感。
在没有烘干或者是煮熟的一个情况下，板栗它是处于一个比较重的一个重量的，因此浮上来的话，就证明您的这个板栗，它的质量不是很好。