一、猪脚炖香菇和板栗的做法？
步骤 1
猪脚切段洗净，丢入凉水锅，依次丢入葱段，花椒，开大火烧开，再煮5分钟。然后将猪脚捞出凉水冲洗干净杂质沥干备用。
步骤 2
不粘锅中火烧热，放入一勺糖粉炒出焦糖色，然后加入猪脚翻炒上色，再加入板栗香菇翻炒，然后依次倒入适量老抽、生抽、味极鲜酱油，翻炒上色并出香味。
步骤 3
然后整锅倒入高压锅，加入适量开水（不要太多），丢入洗干净的八角、桂皮、山楂片，密封压熟即可（我家是电压力锅，直接蹄筋模式）
二、红焖前蹄的做法？
用料
猪脚2个，料酒适量，生姜一块，老抽适量，生抽适量，油适量，八角2个，冰糖少许，盐适量，白胡椒粉少许
做法步骤
1、猪脚洗净剁块。
锅里加水下猪脚、姜，八角，焯水捞出洗净，备用。
2、锅里加油烧热放冰糖炒化下入猪脚翻炒后淋入料酒、柱侯酱生抽、老抽和水倒入焖锅里，焖煮20分钟。
4、出锅前放入白胡椒粉拌匀，即可
三、板栗炖猪脚做法？
原料
猪前蹄1000克，板栗250克，水发香菇50克，时菜250克，葱3条，姜5片，糖25克，料酒50克，酱油100克，上汤3杯，八角，陈皮，小茴香，花椒，胡椒粉各少许，生粉，香油各适量。
栗子炖猪蹄
做法
做法1
①猪蹄刮洗干净，用刀背剁断里骨成段(皮肉不断)，放入滚水中，加入葱、姜片、酒(15克)，用大火煮10分钟捞出，滤干水分，用酱油(10克)涂匀皮面晾冷。
②烧热锅，下油，至七成熟时，将猪蹄放入，炸15分钟后倒进漏勺滤去油。栗子煮熟，去壳、膜，下热油锅炸5分钟捞出。
③取砂锅1个，内垫竹箅，倒入上汤，放大火上烧滚后，改用小火，放入过油猪蹄。八角、陈皮、小茴香、花椒用净纱布包好下锅，加入香菇、酱油(90克)、酒(35克)、糖、味精，加盖焖3小时后，放入过油栗子肉，再焖30分钟起锅。拣去布包。
④先将焖烂的猪蹄捞出装碟，再捞出香菇、栗子肉放碟边。时菜择洗干净，另锅炒熟，饰配于碟边。锅置大火上，倒入焖汁煮滚，用生粉水勾芡，淋在猪蹄等料上，最后洒上胡椒粉，淋上香油即可。
四、粒上皇炒板栗的做法？
主料猪蹄650g，板栗300g，水发香菇100g
辅料姜蒜适量，生抽适量，盐适量，白糖适量料酒适量，小茴香适量，八角适量，陈皮1片花椒适量
步骤1.猪蹄一只，洗净切大块。
步骤2.将猪蹄焯水。
步骤3.焯水的猪蹄盛起摊凉。
步骤4.摊凉的猪蹄加生抽，料酒抹匀腌制一下。
步骤5.板栗去皮洗净。
步骤6.起锅加入适量的油，8成热的时候，将板栗下锅炸1分钟，盛起待用。
步骤7.冬菇发好对切待用
步骤8.将稍微腌制的猪蹄下锅，炸至表皮有点发黄。
步骤9.炸好的猪蹄盛起待用。
步骤10.另起油锅，将姜葱煸香，下猪蹄，加水盖过猪蹄，下切好的冬菇，盐、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陈皮一起，大火烧开，文火炖一个小时。
步骤11.将板栗加入锅里，再焖30分钟就行了。
五、板栗炖猪蹄是怎么做的？
原料
猪前蹄1000克，板栗250克，水发香菇50克，时菜250克，葱3条，姜5片，糖25克，料酒50克，酱油100克，上汤3杯，八角，陈皮，小茴香，花椒，胡椒粉各少许，生粉，香油各适量。
栗子炖猪蹄
做法
做法1
①猪蹄刮洗干净，用刀背剁断里骨成段(皮肉不断)，放入滚水中，加入葱、姜片、酒(15克)，用大火煮10分钟捞出，滤干水分，用酱油(10克)涂匀皮面晾冷。
②烧热锅，下油，至七成熟时，将猪蹄放入，炸15分钟后倒进漏勺滤去油。栗子煮熟，去壳、膜，下热油锅炸5分钟捞出。
③取砂锅1个，内垫竹箅，倒入上汤，放大火上烧滚后，改用小火，放入过油猪蹄。八角、陈皮、小茴香、花椒用净纱布包好下锅，加入香菇、酱油(90克)、酒(35克)、糖、味精，加盖焖3小时后，放入过油栗子肉，再焖30分钟起锅。拣去布包。
④先将焖烂的猪蹄捞出装碟，再捞出香菇、栗子肉放碟边。时菜择洗干净，另锅炒熟，饰配于碟边。锅置大火上，倒入焖汁煮滚，用生粉水勾芡，淋在猪蹄等料上，最后洒上胡椒粉，淋上香油即可。
六、黄金，猪蹄做法？
首先把从菜市场买回来的新鲜的猪脚，烧干净毛，刮洗干净然后用砍刀劈开之后，全部放入冷水锅里进行焯水。记得放入拍破的生姜，大葱段，倒入适量料酒去腥味。用大火烧开之后，撇干净浮沫。猪脚在焯水的时候，因为它比较大，所以焯水的时间要稍微的长一点。接着我们把猪脚全部捞出来沥干，为了更好地保存猪脚里面的胶原蛋白，我们将之全部放入冷水里浸泡去腥去膻味。
然后起锅烧油，加入一点色拉油，放入一大勺冰糖，开小火慢慢炒制糖色。当它变成琥珀色的时候，我继续搅拌均匀，当它起泡的时候，我们就倒入冷水，放入提前清洗干净并且切好的洋葱块，八角2颗，桂皮一段，香叶3片，陈皮一片，老姜，干辣椒在加入2勺的料酒，一勺酱油，半勺盐，花椒半勺。最后就放入刚才焯水的猪脚。大火烧开，然后转小火盖上盖子焖制2个小时。
好了时间到了，打开锅盖你会闻到一股香气扑鼻。用筷子将猪脚捞出来沥干晾凉备用
最后，我们起锅烧油，加宽油，烧至7成热。放入卤制好的猪脚盖上盖子进行炸制。因为这个油，容易飞溅出来，所以一定要盖上盖子。当猪脚炸到表皮金黄酥脆的时候，就给它捞出来。在盘子底放入红油辣椒，然后放入猪脚，撒上半把坚果碎（芝麻，花生，腰果烘干磨碎的。），再撒椒盐，拌匀了，这样我们的黄金猪脚就完美的制作完成了。
七、黄焖猪脚商用做法？
猪蹄1000克
栗子(鲜)250克
香菇50克
辅料
葱3根 、姜5片 、高汤3杯 、白糖25克 、料酒50克 、酱油100克 、八角少许、 陈皮少许、 茴香少许 、花椒适量 、胡椒粉少许 、淀粉适量、 香油适量
黄焖猪蹄商用做法
步骤1
将猪蹄刮洗干净，用刀背剁断里骨成段(皮肉不断)，放入滚水中，加入葱、姜片、酒(15克)，用大火煮10分钟捞出，滤干水分，用酱油(10克)涂匀皮面晾冷
步骤2
烧热锅，下油，至七成熟时，将猪蹄放入，炸15分钟后倒进漏勺滤去油。栗子煮熟，去壳、膜，下热油锅炸5分钟捞出
步骤3
取砂锅1个，内垫竹箅，倒入上汤，放大火上烧滚后，改用小火，放入过油猪蹄。八角、陈皮、小茴香、花椒用净纱布包好下锅，加入香菇、酱油(90克)、酒(35克)、糖、味精，加盖焖3小时后，放入过油栗子肉，再焖30分钟起锅。拣去布包
步骤4
先将焖烂的猪蹄捞出装碟，再捞出香菇、栗子肉放碟边。时菜择洗干净，另锅炒熟，饰配于碟边。锅置大火上，倒入焖汁煮滚，用生粉水勾芡，淋在猪蹄等料上，最后洒上胡椒粉，淋上香油即可
八、霞姐炖猪蹄做法？
食材：
猪蹄3个、黄豆适量、冰糖50g、葱姜、料酒、生抽40g、老抽30g、辣椒3个、蚝油50g、黄豆酱60g、味精适量、复合香料1包、啤酒1瓶。
霞姐炖猪蹄的做法：
第一步，先把猪蹄处理干净了，特别是表面的毛，用火烧一下，然后刮干净。再斩成块，清洗干净血水备用。
第二步，猪蹄冷水下锅，加葱姜和料酒，大火烧开，煮出血沫，然后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
第三步，猪蹄下锅，放入浸泡好的黄豆，再加冰糖、葱姜、香料、生抽、老抽、辣椒、蚝油和黄豆酱。
第四步，再加1瓶啤酒，没过猪蹄就可以了，然后大火烧开，盖上盖子，小火炖煮1个多小时，炖至软烂就可以了。
第五步，最后加点盐和味精调味，大火收汁，就可以关火出锅了。
小贴士：
1、猪蹄的腥味重，下锅之前，先把杂毛清洗干，再把把血水冲洗干净。
2、用啤酒炖猪蹄，炖出来特别容易软烂。
3、按照这个调料，炖出来的猪蹄味道特别香，堪比饭店大厨做的。