一、板栗煮的时候用蘸什么调料？
看自己选择吧，想吃盐水板栗不妨就放点食盐。而且，单纯的细盐并不会破坏板栗的本味，丝丝的咸味却能反衬出板栗的甘甜，更加的美味。而且，淡盐水煮过后还比较好剥皮。
盐水煮板栗的做法
1. 板栗用水洗净。可先买来放置几天晒一晒，困一困，使板栗变得更甜。
2. 给板栗切个口，方便入味。
3. 放到高压锅或者煮锅内，加盐和八角。
4. 高压锅6分钟，普通锅煮20分钟以上，煮到软糯，就可以出锅啦。
煮板栗需要放什么调料
看个人口味。比如喜好甜食可加白糖与板栗水同煮。喜欢吃咸的就放盐。然后可以适当放些八角、桂皮、陈皮等香辛料调味。八角等可放可不放，但千万不能多放。盐水微微咸即可，也可根据个人口味调节。
二、牛奶糖煮板栗做法？
主料：板栗500克
调料：小苏打5克、牛奶糖糖适量、水适量
做法步骤：
1.板栗用热水泡二十分钟，剥去壳和外皮，加入小苏打，水继续浸泡半个小时，去掉生涩味。
2.倒入锅中，加水，中小火煮到板栗水变色即可。
3.滤出板栗，重新倒回锅中，加入牛奶糖，加水刚好没过板栗，煮开，再转小火煮到糖水粘稠
4.煮好后可以加一点朗姆酒或者樱桃酒丰富口感，装瓶保存。
三、大板栗怎么煮好剥壳又好吃？
在煮板栗的过程中，先挑选一遍板栗，将坏的挑选出来，可以避免在煮的过程中，因为一颗坏板栗而影响一锅板栗的味道，使用盐水浸泡板栗，则可以浸出板栗表面的脏东西与细菌，而且可以使板栗煮出来的口感更好，在板栗身上划一道口子，则可以使煮出来的板栗更加方便剥壳。
煮板栗的做法
准备材料：板栗、冰糖(喜欢其它口味，也可以加入其它的调料)。
1、将挑选好的板栗用盐水浸泡半小时，浸泡好后清洗干净，在板栗身上划一个小口备用;
2、将处理好的板栗放入锅中，加入适量清水，没过板栗就可以了，最后加入适量的冰糖，盖上盖子，大火煮半个小时即可;
3、板栗煮好后可以焖在锅中，热的板栗剥壳较为容易，也可以将板栗取出，过一遍凉水再剥壳，这样做可以使板栗壳很方便的被剥下来，但会影响板栗的口感。
四、煮糖栗子的方法？
1、筛选：选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料;
糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。
2、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。(注：要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜)。
3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手(50℃左右)，然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1:2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。
4、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60左右。(注：糖稀要分2-3次投入)。
5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮(涩皮)分离、栗肉变软时，便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分，砂砾再放回锅内可多次重复使用。