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2024-01-01 01:54煮毛豆是夏季夜市小吃、大排档必备下酒菜之一，和煮花生是黄金搭档，没上菜之前，先把花生、毛豆端上来，啤酒已经没两瓶啦，好喝两口的老铁没有不喜欢的吧，但是好多人回家自己煮就发黄，晌祥不好吃，没有饭店里的翠绿，口味也淡，其实煮毛豆也是山谨神有诀窍的，说是煮，但秘诀在“拌”上，下面详细介绍此菜的做法，供参考，
烀毛豆
配料
毛豆500克，盐、味精、花椒、大料、葱、逗亏姜、香叶各适量。
（喜欢带点辣味可以放点红干椒）
做法
1. 毛豆洗净，摘掉梗，也可以不摘，我平时都是不摘的，自己吃就讲究些了，
2. 锅内烧水，没过毛豆的量，下入香叶3片、花椒1小把，大料3瓣、葱段、姜片各3个，盐适量，大火烧开，然后尝下水要稍微咸些，
3. 然后下入毛豆继续大火烧开，这里注意，重点之一，煮毛豆中火最好了，火太大容易干汤，太小了就是焐熟，容易变黄，煮的时间也不易长，一般5-6分钟即可，因为鲜毛豆很嫩，很容易熟的，煮5分钟尝尝，熟了就关火，捞出控水，这步是毛豆绿不绿的关键，
4. 将控水的毛豆入盆中，趁热加盐5克、味精3克，拌匀即可。这步是好吃关键，单独调口，这就是为什么你自己做没咸淡，饭店里盐味足的差别。
5. 稍微凉一点就可以了吃了，夏天可放冰箱冰镇后再吃，相当下酒了，但是注意尽量不要过夜，煮毛豆容易酸，避免拉肚子。
虾米干子毛豆酱怎么做
虾米干子毛豆酱制作起来穗雹销实际上并不是很困难，首先在锅中需要放入适量的植物油，在七成热的时候就可以放肆吵入瘦肉。然后再放入毛豆米和白干子叮。之后选择加开水，放入虾米之后再放豆瓣酱。大火烧开之后改成小火继续烧。毛豆米熟了之后就可以装盘吃。
虾米干子毛豆酱的营养价值
虾米干子毛豆酱对改善脂肪代谢也有帮助，主要是因为毛豆中，脂肪的含量是要远远高于其它蔬菜，而且其中大多数都是以不饱和脂肪酸为主的，尤其是在我们人体中所必需的亚油酸和亚麻酸的含量都比较丰富，是可以帮助我们改善脂肪代谢的，还可以很好的降低人体中甘油三酯以及胆固醇的含量。
虾米干子毛猜游豆酱对于改善大脑的记忆力同样是有好处的，因为在毛豆中，卵磷脂的量是非常丰富的，这是我们大脑发育的过程中所不可缺少的一种营养物质，可以起到改善大脑的记忆力的效果，还可以促进智力水平。
吃虾米干子毛豆酱对改善便秘的问题也有帮助，因为在毛豆中，含有大量的食物纤维，是可以帮助我们改善人体便秘情况的产生，还可以有效降低胆固醇，对预防血管问题有好处。
虾米干子毛豆酱对弥补钾流失的情况也有好处，因为在毛豆中，钾的含量是很高的，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
吃虾米干子毛豆酱还可以帮助我们补充铁元素，实际上毛豆中的铁是比较容易吸收的，是完全可以作为儿童在日常补充铁元素的一种食物。而且在毛豆中，其中含有微量黄酮类化合物的存在，特别是大豆异黄酮的量比较高，是可以帮助我们人体起到改善身体不适的效果，特别对预防骨质疏松很有好处。
虾米干子毛豆酱降血脂的效果同样很强，因为在毛豆中，含有能够清除血管壁上脂肪化合物的效果，还可以帮助我们起到降血脂、降低血液中胆固醇的效果存在，对保护学过健康很有好处。
吃虾米干子毛豆酱还可以帮助我们开胃，主要是因为毛豆有养颜润肤的效果，还可以有效的帮助我们改善食欲不振和全身倦怠的问题。因为虾米干子毛豆酱营养丰富的同时也比较均衡，其中还含有非常有益的活性成分存在，经常吃，对减肥瘦身有好处，还可以帮助我们预防心血管疾病产生。
毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也乐于接受。
毛豆的营养价值也很高，它富含维生素，植物纤维，卵磷脂，脂肪和镁，钾，铁等微量元素。具有养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。
刚拔下来的毛豆
今天我要分享的是毛豆干的操作方法。一般农村都会种植毛豆，成熟后一次吃不完，有的拿到市场上去卖掉，有的留下来做种子，我家会把多余的毛豆做成毛豆干，上网追剧时，信手拈来，边吃边看，其乐无穷。
毛豆干所用食材很少，就毛豆和盐就可以了。
操作步骤也很简单：
1 把毛豆一个个摘下来，放在一个大一点的篮子里，用水冲洗几遍，洗净后虑干水分。
摘好的毛豆
2 放入大盆中，加入盐，用手从底下翻起，翻拌均匀后此顷腌制一晚上。腌制过的毛豆壳煮熟后不会裂开。
腌制中的毛豆
3 第二天早上起来，把毛豆放在锅中，加入清水，没过毛豆，大火烧开，转小火再煮一会后，再焖一会。尝一下豆粒软烂，然后就用漏勺捞出，放在底部镂空的篮子里，拿到太阳底下，连续暴晒几天，直至晒干。（我家经银轮常在晒的过程中就吃的差不多了）
晒干的毛豆干
4 晒干的毛豆用干净的塑料袋装好，密封保存，放多久都不会锋扒信坏，想吃了，拿出来，随吃随取。
晒干的毛豆清香扑鼻，咸香美味，豆粒劲道，有嚼劲，好吃到停不下来。
温馨小提示：
晒干的毛豆老年人还是少吃，因为太有嚼劲了，老年人牙口不好，嚼不动。
毛豆怎么做更好吃，还有哪些好吃的做法，欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享。
毛豆干所用食材很少，就毛豆和盐就可以了。
操作步骤也很简单：
1 把毛豆一个个摘下来，放在一个大一点的篮子里，用水冲洗几遍，洗净后虑干水分。
摘好的毛豆
2 放入大盆中，加入盐，用手从底下翻起，翻猛春凯拌均匀后腌制一晚上。腌制过的毛豆壳煮熟后不会裂开。
腌制中的毛豆
3 第二天早上起来，把毛豆放在锅中，加入清水，没过毛豆，大火烧开，转小火再煮一会后，再焖一会。尝一下豆粒软烂，然后就用漏勺捞出，放在底部镂空的篮子里，拿到太阳底下，连枝唤续暴晒几天，直至晒干。（我家经常在晒的过程中就吃的差不多了）
晒干的毛豆干
4 晒干的毛豆用干净的塑料袋装好，密封保存，放多久都不会坏森敬，想吃了，拿出来，随吃随取。
晒干的毛豆清香扑鼻，咸香美味，豆粒劲道，有嚼劲，好吃到停不下来。
温馨小提示：
晒干的毛豆老年人还是少吃，因为太有嚼劲了，老年人牙口不好，嚼不动。
地球是一个很奇妙的地区,它与全部己知的外星球全是不一样的.不仅是由于地球上有性命的存有,也有很奇妙的一个地区是地球上有四季交替的特性.自然这在现如今的我们来看,在其中的原因是十分简易的.可是便是由于驾驶员的更替,促使大家的日常生活也越来越绚丽多彩.特别是在大家在饮食搭配上的各种各样.
每一个时节都是有每一个时节土特产的微生物,也由于那样让大家的饮食搭配不那麼地简单.而在夏天,黄豆更是累累硕果等候大家将它取下的情况下.而大家也善于将黄豆制成各式各样的味儿来服用.
水煮毛豆
1.黄豆泡入盆里,相互之间搓着清洗外皮上的毛绒,沥干水分.
2.锅中放进冷水,以刚能未过黄豆为限,倒进生姜片、八角、麻椒、八角茴香、肉豆蔻、辣椒干、茴香,用文火渐渐地煮成香气来(至少二十分钟).
3.运用已经煮卤汁的那一段时间,把每一个黄豆的两边剪去,便于更为进味.
4.把全部剪好的黄豆倒进煮着的卤汁中,添加盐、糖、味精.盐的使用量如果平常熬汤的二倍,糖在这儿的功效是吊出鲜香来,使卤汁味儿更温和.
5.打开表盖,火灾煮毛豆10分钟后熄火,倒进一瓶塞的二锅头,那样会使黄豆更绿并且带浅浅的香醇.
6.腌三十分钟伏物答,便于让黄豆更进味,连卤汤装盆,开吃!
盐水毛豆
1. 黄豆用剪子剪去部分头清洗预留.
2. 清洗的黄豆放进锅内,添加恰好末过黄豆的冷水.
3. 开火灾烧开,开启盖子再次烹煮.
4. 直到黄豆基本煮开添加适量的盐再次煮,将黄豆煮到熟烂为至,熄火.让黄豆在食盐水里面沉泡30分钟以上.
香糟黄豆
将清洗的青毛豆荚逐仅用大剪刀剪去两边斜角.将毛豆荚的两边剪去,能够有利于糟卤料进味.
剪好的毛豆荚在烧开的冷水中火灾煮3-5分钟,至熟即捞起来控干水份,放盘里伸开放凉.毛豆荚不适合煮得长时间,防止口味不足脆响.
将放凉的毛豆荚放进器皿中,加剁好的姜茸和糟卤侵泡30-50分钟上下取下控干,就可以服用.侵泡进味的全过程假如在电冰箱的冰箱冷藏中实际效果会更好.
鲜笋黄豆炒百叶
芥菜疙瘩用流动性水清洗干净,非常要把根处和叶子中包囊的细沙清洗,随后放进一个大器皿选用凉水侵泡2钟头.
侵泡过的芥菜疙瘩挤压不必要的水份,剁碎成硬粒.黄豆去壳预留.百叶窗切割成0.5cm大小的丝.小香葱切寸段预留.
火灾加温煮锅中的水,烧开后放进黄豆煮5分钟后捞起来,控干水份预留.
低火加温炒菜锅中的油至五成热,放进小香葱段爆锅出香气后放进芥菜疙瘩煸炒匀缺慧称,随后添加1杯凉水(200ml)烧至烧开.
在锅中添加焯过的黄豆、百叶窗煸炒匀称,加入黑胡椒粉、盐和白糖再度翻拌,盖上焖煮5分钟,后淋入芝麻香油翻拌摆盘.
炒毛豆
1.黄豆洗静,剪去两边(好进味)
2.放宽水里汆烫3分钟捞起来
3.炒菜锅下油,下葱、姜、蒜、小辣椒煸香,(蒜要多才美味)下黄豆,加老抽生抽(或者酱油膏)糖
4.炒过,淋芝麻油出锅.
黄瓜炒毛豆
1.黄瓜削皮,切一片;
2.黄豆去壳,清洗,入开水火锅烫一下后捞出;
3.炒菜锅放到火上,下油加温至五成水温,下黄瓜、黄豆炒成香气;
4.烹饪料,黄瓜断生时水淀粉勾芡炒糖色,汁亮出锅摆盘既成.
毛豆烧鸡块
流程1:黄豆黑椒鸡块都洗干净.锅打火下油,烧到七成热时放进生姜片和拍出的大蒜瓣、八角,干红辣椒爆一下,放进鸡脯肉爆锅.
流程2:添加生抽,米酒,煸炒一下.
流程3:放水未过黑椒鸡块,煮沸后用文火炖10分钟那样.
流程4:随后放进黄豆米,加些盐,大火烧开转文火.
流程5:料汁收的类似的情况下天赋加点味精就可以起锅了.黄豆米最好是多煮一会,不太熟得话会出现豆腥味.
别以为以上早已有多种黄豆的做法,而实际上毛豆的做法也有好多好多.能够看得出,大家对黄豆这类食物的钟爱水平有多大了.那蚂兄样一般的一样东西,大家还可以用她们的聪慧让这普普通通也越来越不同寻常.这免不了让大家感慨人类的聪慧之高.
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