我来回答你这个问题,番茄汤用开水比较好,因为,番茄汤一般情况下都是素汤,要求汤味比较清淡,口感比较素雅,因此,做番茄汤时都会用白开水,再打入两个鸡蛋就可以了,如果用骨汤,就会影响番茄汤的口味,使番茄汤变成为荤汤,番茄汤的口感会受到影响,我的回答仅供参考,谢谢,
无所谓好坏,看自己的口味。在煮番茄汤,加入骨汤,炖两个小时,酸甜开胃,营养美味,适合冬季饮用,但有的人感觉油腻。而白水番茄汤,以番茄鸡蛋为原料,加适量清水,汤鲜味美,适合夏天饮用,但有的略油腻,有的人感觉平淡。
番茄汤切你不要用骨汤,番茄汤是蔬菜类汤,有一种酸甜的口感,最好加鸡蛋。
骨汤是用于荤菜类的汤,两者不是一类,加在一起味道很差。
所以番茄汤直接加开水会很好,很适合番茄本味。
厨师做菜会尽可能的发挥各类菜的本味,让客人吃出营养。所以荤菜不与素菜混搭。