番茄蛋汤的做法，番茄蛋汤怎么做好吃？

西红柿蛋汤做法

主料西红柿若干个鸡蛋

步骤

1. 西红柿去皮切片备用。鸡蛋打散备用。2. 起油锅，葱花爆香。3. 放入西红柿翻炒，尽量把西红柿炒成糊状。4. 倒入适量开水，放入适量盐，煮开后加入适量水淀粉。5. 开锅煮5分钟后围着锅边撒入鸡蛋，等鸡蛋结花后关火即可食用。

番茄蛋汤的做法是怎样的？

半锅清水，水中放少许海米，煮沸，鸡蛋打散，加葱花少许，番茄洗净切成片，待水沸腾，先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的西红柿倒入，水再沸腾后，关小火，焖3分钟左右，加入紫菜、发菜、姜粉、盐、胡椒粉各少许，淋香油几滴，大火使汤沸腾，关火，番茄蛋汤即成。

番茄，即西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种番茄红素；研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。