番茄蛋花汤，红黄衬绿，蛋香浓郁，酸甜适口。
滚汤之中，觉得最好喝最漂亮的汤就数这道番茄蛋花汤。红红的番茄汤汁中，漂浮着一层金黄的蛋花，用家里那只白瓷大碗盛上桌，汤面上零星点缀着绿绿的葱末，红黄衬绿。汤色清亮，蛋香浓郁，是记忆中最香甜的味道。
用料
鸡蛋 2只
西红柿 2个
小葱 2根
盐 适量
白砂糖
纯香麻油 几滴
水淀粉 少许
番茄蛋花汤的做法
鸡蛋去壳磕入碗中；小葱洗净切末备用；西红柿洗净备用
番茄洗净对半剖开，将番茄蒂部去除（V形对切两刀即可），切块备用
炒锅烧热，注入少许油，油温起来后下番茄块翻炒几下
锅内添加适量清水，煮开后中火继续煮3-5分钟，加入白糖、盐适量调味，勾入少许水淀粉搅匀
将鸡蛋打匀打透，打至黄白不分时，灶火调小将蛋液泼入锅中用勺推匀，蛋花漂浮起来后熄火，滴入几滴香麻油撒上葱末即可出锅
小贴士
又细又匀的蛋花汤怎么做？
第一，蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。
第二，鸡蛋液入锅的时候要注意，记着要调整灶火，转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。
番茄鸡蛋汤怎么做出“奶汤色、酸甜味”，老广教你无添加煲汤技巧
西红柿鸡蛋汤看似很简单，可却并非如你想象的简单。方法做对了就酸甜可口，刺激你的味蕾，打开你的胃。要是做法不对，那就会变得寡淡无味。事实上很多人的做法都是寡淡无味的，因为大家的做法都只有这三个步骤：烧开水、加番茄、鸡蛋打散倒入。其实这么做出来的西红柿鸡蛋汤就跟白开水一样，并没有什么营养价值。如果你认可我这一观点，不妨看看我的做法。
番茄鸡蛋汤是我家日常的一道菜汤，几乎每周都有做。它的精髓在于“奶汤色、酸甜味”。奶汤色，就是指番茄鸡蛋汤的汤色看起来白白的好像奶一样；酸甜味，就是指番茄鸡蛋汤的口味，酸酸甜甜特别开胃。下面就分享我的心得食谱：
【材料】：鸡蛋、番茄、盐、糖、酱油、开水
【步骤】：
① 番茄洗干净、削皮、切块备用。
（Tips：如果家里有小朋友吃饭，那就最好削皮。建议生削番茄皮，不要用开水烫过再去削，烫熟了去皮虽然方便，但是同时也会失去部分番茄红素，失去了部分酸味。）
② 鸡蛋打成蛋液，加入少许酱油调味备用。
（Tips：鸡蛋液要用酱油调味，不要用盐，如果是做滑蛋那就更加不要放盐，因为盐会使得蛋的口感变老，还会结块。）
③ 锅中倒入油加热，油可以稍微多一点，将鸡蛋液分批倒入，摊成蛋饼煎至八成熟。
（Tips：煎蛋饼的时候，要用小火，火太大了，容易糊。还要时不时摇晃一下锅，使蛋液均匀铺平。）
④ 将煎好的蛋饼用锅铲在锅里切成块，然后倒入开水，此时的汤色会变成奶白色。稍稍煮开后，装起备用。
（Tips：如果煎蛋的时候掌握好火候和油量，煎完鸡蛋的锅是不会有很多脏污的。倒入水的分量就是你要做汤的分量。）
⑤ 再次烧热锅，这时加入少许油，将备好的番茄倒入，大火翻炒几秒，再倒入少许的糖，糖能够刺激番茄红素分离，使其酸味更浓厚。
⑥ 见锅中的番茄炒出红色汁液的时候，倒入步骤④煮好的蛋汤，此时的汤汁会融合番茄汁，变得稍微有点红。大火煮开就可以关火了。关火前加少许的盐调味即可。
（Tips：如果想要番茄鸡蛋汤的酸甜味更浓郁点，可以在煎好蛋饼后，先不加水，把蛋饼装起来备用，在炒番茄时加入水，煮开后再倒入煎好的蛋饼。）
不管是煲汤还是做菜，想要做得好吃又特别，除了烹饪技巧外，最重要的还是要用心去做，让每口汤汁饱含着浓浓的感情，这样做出来的料理才是人间美味。我能想到这个番茄鸡蛋汤的做法，全是因为我最爱的小侄女喜欢喝酸酸甜甜的汤，为了使其营养均衡，所以才花心思悟出了这个做法
西红柿蛋花汤因其美味的口感，广受人们喜爱，那么西红柿蛋花汤如何制作呢？下面我们就来一起了解一下。
食材换一换食材
西红柿
140克
鸡蛋
2个
香菜
适量
香油
少许
盐
少许
淀粉
1小勺
胡椒粉
少许
鸡精
少许
清水
2小碗
方法/步骤分步阅读
1
/11
西红柿洗净，对半切开，去根。
2
/11
切0.5厘米厚的片，装盘备用。
3
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香菜切末，装盘备用。
4
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鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。
5
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锅中加水，西红柿片加入锅内。
6
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加入盐，胡椒粉，鸡精。
7
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开大火，水开后继续煮一分钟，淀粉加入少量清水拌匀，勾芡。
8
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再次水开后，淋入鸡蛋液。
9
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水开后关火，装碗。
10
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将其滴入香油，拌匀，撒上香菜末。
11
/11
一道美味的西红柿蛋花汤就做好了
番茄味道酸中带甜，汁多爽口，富含各种维生素和微量元素，经常食用对人体非常有好处。番茄的主要营养就是维生素，其中最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种--番茄红素。番茄红素具有抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病和癌症。 番茄和鸡蛋是最为经典的组合搭配之一了，营养丰富、味道鲜美、易消化，很适合1-3岁的宝宝食用。
主料2人份
番茄罐头(整个)2个
鸡蛋1个
辅料
水淀粉少许
小香葱5克
植物油10克
盐1克
步骤1番茄鸡蛋汤的做法大全
准备好食材 番茄葱洗净 鸡蛋打入碗内搅匀
步骤2番茄鸡蛋汤的做法图解
番茄去皮切小丁
步骤3番茄鸡蛋汤的家常做法
起油锅 油热后放入番茄翻炒
步骤4番茄鸡蛋汤的简单做法
放入适量盐
步骤5番茄鸡蛋汤怎么吃
炒出番茄汁
步骤6番茄鸡蛋汤怎么做
加水烧开
步骤7番茄鸡蛋汤怎么炒
放入水淀粉搅匀
步骤8番茄鸡蛋汤怎么煮
淋入蛋液
步骤9番茄鸡蛋汤怎么炖
再次煮开后搅匀即可
成品图
烹饪技巧
放入水淀粉以后再放蛋液，蛋花会比较好看，淋入蛋液后不要立即搅拌，待蛋花定型后再搅拌
鸡蛋很鲜美，无需放鸡精，宝宝食谱要尽量原滋原味，少放调味料
其蛋花汤怎么做好吃，就是将那个番茄切片，锅中油烧热，加入葱姜蒜和那个番茄煸炒一下，然后加热汤水最后那个。汤翻滚的时候到底但发，然后加一点点葱花就可以出锅。