一、乡村基的番茄蛋汤怎么做的？
用料
西红柿 2个（中等大小）、鸡蛋 2个（鸡蛋的量可以根据自己的喜好随意增减）、干淀粉 1小勺、胡椒粉 适量、盐 适量、香油 适量、葱花 适量、香菜末
做法
将西红柿去蒂洗净在光滑的那面用刀子打上半厘米深的一个十字花刀，然后放入沸水中煮20秒关火；
将西红柿捞出剥去西红柿外面的薄皮；
将去皮后的西红柿切成小碎块；
将锅中放入3碗水，然后放入西红柿碎块多煮一会，最好将西红柿煮化（喜欢香浓一些的可以这样做：将炒锅烧热放适量色拉油烧热，然后倒入西红柿碎块翻炒出红油，然后再放入3碗水多煮一会；不经过炒制直接放水煮的做法比较清淡）
将汤锅里放盐、胡椒粉调好味，然后将干淀粉放入碗中放一小勺水调成水淀粉倒入汤锅中，搅匀，放的合适的水淀粉，汤的状态是米汤状；
将鸡蛋打入碗中放几滴水搅匀（煮西红柿的时候先准备好蛋液），然后慢慢淋在汤锅的整个表面上（千万不要边用筷子搅拌边往汤锅里倒，这样做出来的汤，蛋花特碎，不好看）成片时再搅动，开锅后撒上葱花（和香菜）关火，倒点芝麻油搅匀，完成。
小贴士：
西红柿蛋汤的几个关键点： 1、西红柿一定要去皮，并且一定要多煮一会； 2、汤一定要勾薄芡，并且是要在放鸡蛋之前，因为只有汤变浓了才能浮住鸡蛋花； 3、鸡蛋液放几滴水，打出的鸡蛋会成薄而漂亮的大片状； 4、香油关火后再放，味道不会被冲淡。
二、做西红柿鸡蛋汤，西红柿要皮好还是不要皮比较好？
做西红柿鸡蛋汤，西红柿不要皮比较好。
1. 首先洗净的番茄用刀交叉划上两道，然后用开水烫皮，时间只需12秒左右，然后去掉番茄皮备用。
2. 去皮的番茄切成片或块，洗净的小葱切成葱花，土鸡蛋磕在碗中。
3. 将锅烧热，放入适量的熟猪油，然后下番茄小火炒香，炒出颜色，炒软即可。
4. 炒好番茄，往锅中加入适量的清水，大火烧开后保持中火将番茄的味道煮出来，中途撇去浮沫。
5. 待番茄的味道及颜色煮出来之后，保持大火，调入一勺食盐及少许鸡粉调味道。
6. 味道调好，立即将搅散的蛋液缓缓淋入锅中，即刻关火，然后用锅铲稍微搅动一下即可出锅
7. 出锅后，撒上提前准备好的葱花，番茄蛋花汤就完成啦。
不要皮比较好，西红柿鸡蛋汤熟了以后西红柿就软化了，然后皮会与肉分离，吃在嘴里很不爽，去皮之后可以入口即化。
还是去皮好，因为去皮的话，整个会让西红柿的汁比较多，更有西红柿鸡蛋汤的感觉。
西红柿当然是要皮比较好了，因为是做西红柿鸡蛋汤，这样吃起来口感还是比较不错的。
做西红柿鸡蛋汤的时候西红柿还是带着皮吧，它的皮里面含有丰富的多种维生素，对人体非常有益，而且卖相也很好。
三、番茄蛋汤具体详细确切怎么做？
番茄蛋汤分番茄蛋花汤和番茄煎蛋汤
番茄蛋花汤
pikali的做法太霸道了，500克番茄，三个鸡蛋，十个人吃都够了。
我的经验是不需要油，有油影响鲜味。番茄去皮后不用切片，直接手斯成小块；鸡蛋碗内打散；水烧开后将番茄小块放入，再次烧开后，将打散的鸡蛋倒入锅内，边到边用筷子搅拌，鸡蛋倒完后还可用筷子夹起几块番茄把碗里沾在碗壁上的蛋汁全部赶到锅里，看到鸡蛋汁全部翻在水面变色后（熟了）关火，撒入适当盐、味精或者鸡精，搅拌均匀，可边放边尝试一下味道，合适就行。然后撒入小葱切的葱花，就可以上桌了。喜欢姜的可以在烧水的时候就加入姜丝或者姜片一起煮。这就是四川人的做法，不需要勾芡的，在北方吃过勾芡的，不好吃。
番茄煎蛋汤
与上面的蛋花汤做法的不同之处就是鸡蛋先下锅煎熟，鸡蛋还是要先打散再煎，煎成圆形的鸡蛋饼。后面的差不多，水烧开放番茄小块，再次开后关火调味，装碗后把鸡蛋饼放在汤上，撒上葱花即可。
先将番茄去皮，切成小块，将鸡蛋打散备用！先把锅烧热，倒少许油，热后将番茄倒下去翻炒，直到看到番茄开始有点溶了之后，再加水，烧开。等谁开后，把打散的鸡蛋以圆圈的形式倒在锅里，先不要搅拌，等看到鸡蛋差不多成型之后，加盐、味精，再倒到碗里面，加少许葱花即可。
不知道你会不会喜欢这样做，不过我一直是这样弄的，味道还可以.
开火,然后加水,一般600ml就够3-4人份了.水稍微见开后将事先切好的番茄片放入水中；煮至番茄可以轻易地背筷子扎透即可；等到水开后将事先打散的鸡蛋液均匀倒入水中，然后根据个人口味放入盐等调料；再次开锅时即可起锅（起锅前可依个人放入香菜沫或香油等提鲜佐料）．
四、做西红柿鸡蛋汤时，需要用到哪些食材？
西红柿鸡蛋汤也是每一个人都会做的，所以说很多的人都会在炒菜的时候搭配一份西红柿鸡蛋汤。这样也有助于人们摄入更好的营养，而且西红柿鸡蛋汤也是比较结束的，所以说很多的人在夏天都会制作一份西红柿鸡蛋汤。而且制作西红柿鸡蛋汤也需要比较少的食材，所以说大家都觉得这也是非常的简单。
西红柿鸡蛋汤的做法比较简单大家在制作西红柿鸡蛋汤的时候也需要准备两个西红柿，然后需要准备一个鸡蛋。大家也需要先把水烧开，然后等到水沸腾的时候，大家也可以选择把鸡蛋放入水里面。最后再把西红柿切成小块儿，等到鸡蛋煮的差不多的时候，大家也就可以把西红柿放进去，这样也就方便更好的烹饪了。
西红柿鸡蛋汤需要放入淀粉有很多的人表示，自己做出来的西红柿鸡蛋汤像清水一样，这也是因为大家缺乏了最不可少的一个步骤。大家在做西红柿鸡蛋汤的时候一定要放淀粉，不然的话就会导致自己做出来的西红柿鸡蛋汤像白开水一样。因为淀粉也是可以很好的融合水分，这样也能够给人一种比较黏稠的感觉，还方便大家更好的饮用。不然的话大家做西红柿鸡蛋汤就容易翻车，这也是不太好的表现。
喜欢喝有口感的西红柿鸡蛋汤所以说每一个人在做西红柿鸡蛋汤之前都需要了解很多注意事情，不然的话就会导致自己做出来的西红柿鸡蛋汤不好喝。大家也都特别喜欢喝有口味的西红柿鸡蛋汤，他们表示这样的西红柿鸡蛋汤比较好喝，还给大家一种非常特殊的感觉。如果说人们做出的西红柿鸡蛋汤不好喝，那么也就令人非常的头疼了。
西红柿鸡蛋汤要放的材料:葱花、蒜末、姜丝、生抽、盐、蔬菜精、鸡精、白糖、香菜、香油、辣椒油、醋
西红柿、鸡蛋、小葱、淀粉、水、食盐、油、有了这些食材，做出来的西红柿鸡蛋汤是特别好喝的。
准备食材：西红柿一个，鸡蛋2个打散，生粉，葱姜蒜，香菜。
一.西红柿去皮，不去皮影响口感，用刀在西红柿上划两下，烧开水烫30秒，用手很容易就剥掉了，然后切丁或片都可以啦！
二.锅烧油，（少油，本道菜以清淡为主）葱姜蒜炝锅，清汤2000克下锅，没有开水也行。加入切好的柿子，加盐2克，鸡粉少许，不建议加味精。烧开2分钟。
三.打欠。关键的来了，生粉加水调成水淀粉，50克水淀粉就差不多，不知道多少的先少加，向锅里加水淀粉时要保证开锅的状态，边倒边用勺子熬，直到汤浓稠，像米汤的状态。
四.加蛋液，蛋液一定要打散，慢慢的，一点一点的倒，切记。同时用勺子顺时针熬，直到蛋液倒尽，一直保持开锅，这时你会发现蛋液像棉絮.雪花一样特别漂亮！加少许胡椒粉，两滴香油，撒点小葱花或香菜出锅啦！