一、鸡怎么炖最好吃家庭做法配料？
步骤/方式1
鸡肉切块，冷水下锅，放葱姜料酒，焯水
步骤/方式2
撇净血末，捞出鸡肉
步骤/方式3
准备：葱姜，干辣椒，花椒八角，冰糖
步骤/方式4
青辣椒、土豆切块，蘑菇备用
步骤/方式5
起锅烧油，葱姜干辣椒炒香
步骤/方式6
放入鸡肉
步骤/方式7
加入老抽，料酒
步骤/方式8
加水过鸡肉，放冰糖，花椒，大料，放盐，生抽
步骤/方式9
放入蘑菇，煮40分钟
步骤/方式10
放入土豆，青椒
步骤/方式11
炖10分钟收汁后出锅
步骤/方式1
三黄鸡一只，清洗干净
步骤/方式2
将三黄鸡切成大块，过水2~3次，清洗干净血水。小葱洗净后打成结，姜切成片。
步骤/方式3
冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉，开大火将汤煮沸。然后打去浮沫，小火盖上锅盖炖煮约一小时
步骤/方式4
至鸡肉炖熟后，加入洗好的大枣，加入适量盐，炖煮约半小时，然后再放入枸杞，再炖10分钟左右
步骤/方式5
鸡汤香气浓郁，营养丰富
步骤/方式6
颜色淡淡的金黄，却并不油腻
二、怎样炖出的鸡好吃
鸡汤要陆租炖的鲜香好牢记4个窍门，鸡肉滑嫩不柴，汤鲜滋美。
窍门1，鸡品种的选择：只要是炖鸡汤，建议选用养殖一年左右的母鸡，以散养鸡为佳，菜市场上，有很多老阿姨会拿自家养的鸡来卖，从她们手上买的鸡最好；不建议用的老母鸡，肉老肉柴还难炖，只能喝汤；蚂扒嫩鸡肉太嫩，久炖易散，更适合焖、煮、炒、蒸等做法。
窍门2，推荐砂锅炖煮：像铝制、搪瓷等炖汤容器虽然各家都有，但还是建议用砂锅炖汤，保温性与受热性更均匀，鸡汤香味不易飘出，煲的汤味道更浓郁。
窍门3，鸡肉冷水下锅：炖肉汤时，如不需要焯水的，都要冷水下锅，让鸡肉随着水温升高至水沸，第一道血沫与杂质就能顺着排出，剔除后继续炖，营早物兆养与鸡鲜味就能充分释放。
◇ 窍门4，盐要最后放：炖鸡汤无需过多调料调味，一般只要盐就够了，而盐要临近关火起锅时才添加，因为盐分久煮后，会与肉发生反应，使肉中蕴含的蛋白质被锁住难释放，最终让鸡汤味道淡，没啥鸡鲜味。
1、选鸡炖汤时选用老母鸡最好。用老母鸡炖出的汤营养成分最高，滋补性最好。
2、宰活鸡毁亏吃冻鸡：活鸡宰杀后，应先放入冰箱冷冻室冷冻3～4小时，再取出解冻炖汤。刚宰杀的鸡肉细菌繁殖迅速，冷冻既能杀死细菌，又能保持肉的口感，用来炖汤味道香嫩。
3、飞水：就是把鸡在沸水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，还能使汤清亮不混浊、鲜香无异味。
4、下锅：炖鸡汤宜凉水下锅，飞完水后的原料要立即用凉水冲后再入锅炖,让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
5、火候：炖鸡汤应先用大火烧沸约10分钟，然后转小火，炖颤燃2个小时左后；这样能使鸡的香味更好的散发到汤中，炖出的汤口感香浓。
6、放盐：盐放早了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不酥烂。一定在汤已炖好时放。放盐后转大火炖煮10分钟再熄火，中途不揭盖，不但入味，而且汤味更浓。
1.鸡纤洞神肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
三、炖鸡怎样炖才好吃
白藓皮炖鸡汤
白藓皮是中药，作用主要是清热燥湿，祛风解毒，杀虫，在临床上可以治疗皮肤疾病。可以有效的抗菌，对于多种细菌和真菌都有一定的抑制作用，可以有效地使心肌张力增加，有兴奋心脏的功效。
白藓皮炖鸡做法：白鲜皮15克、鸡肉200克。先将白鲜皮放入煎锅中，加入适量清水，用大火煮沸后，转小火煎至汤汁浓郁，加入洗净的鸡肉，切成小块，放入汤汁中继续熬煮，熬至鸡肉完全熟透后，熄火，取汤汁。
鸡肉营养价值：
1.鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量衡睁旁与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良咐橡好来源，并且富含丰富的维生素早老B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
乌鸡剁成大一点的块，土豆切滚刀，香菇也改下刀，准备点红辣椒和大蒜，首先放点大蒜，乌鸡煸炒几分钟，倒入清水山盯，盖上码磨盖子炖逗模和半个小时，然后放入土豆香菇和红辣椒炖十分钟，调好味即可出锅。
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