一、小鸡炖蘑菇用的什么蘑菇？
很高兴回答这个问题，小鸡炖蘑菇是一道非常美味的北方菜，小鸡炖蘑菇可是东北一道优秀的家常菜，哪哪都可以见到。小鸡炖蘑菇，是一道典型东北名菜。它代表着东北菜，更确切的正歼说是黑龙江省和吉林省的名菜，也是东北人招待贵客必不可少的一道美味的菜。正宗的东北《小鸡炖蘑菇》，用的是东北野生榛蘑，这种菌类是很稀少，榛蘑可以衬托出鸡肉的香味！是真正的山珍野味！主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为“山珍”、是誉为“东北第四宝”。作为北方人，经常做来吃，我举腔冲来分享一下做法吧！
不过在南方要复刻小鸡炖蘑菇可不容易，因为榛蘑在南方并不是只在北方可以找到。
榛蘑号称东北第四宝的榛蘑，那个鲜，炖鸡吃不够！各种营养和氨基酸……关键就是营养好，太好吃！
稍微可以原谅，各个吃货每次吃小鸡炖蘑菇，倒是先把蘑菇给吃完了。
在大东北，相对容易找到野生榛蘑丁，野生榛蘑产地很多，产自黑蒙交界的野生榛蘑从口感和口味上都是一等一的上品。
将榛蘑泡发后洗干净备用，泡菌水要过滤再用，泡菌水会使榛蘑的味道更浓郁。鸡肉飞水后备用。
这个菜的要点圆厅？最好选优质小笨鸡！鸡不在大，肉嫩就行。
热油加蒜片，爆香八角，桂皮，蒜，姜，辣椒，炒出香味加几粒花椒，出香味后加鸡肉炒，鸡肉变色后加榛蘑，继续翻炒1分钟后，放料酒，生抽继续翻炒后加开水，没过鸡块，放冰糖，少许老抽，盖上盖子小火炖。
40分钟后看鸡肉熟后放入粉条，盐继续炖煮待粉条煮软后放少许鸡精出锅。上面撒上葱花，一道小鸡炖蘑菇就完成了。
美味的小鸡炖蘑菇就大功告成了！
小鸡炖蘑菇，用的是香菇，首先准备好一些新鲜的鸡肉，切成小块备用，然后再准备好一些香菇毁亮备用，旅脊起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后再放入适量的清水，然后再加入香菇，加入调味料炖拆余渗煮即可
香菇，营养入味，口感又好，手枪蘑菇，普通蘑菇都可以，都挺好吃的
小鸡炖蘑菇所用的蘑菇，亮羡亮是东北的榛蘑，野生的，跟茶树菇有点像。小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条派凯一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实敬宽。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。
二、小鸡炖蘑菇用什么蘑菇最好？
大兴安岭产的野生榛蘑最好。
小鸡炖蘑菇做法：
一、制作食材
材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。
二、制作流程
1、光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。
2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。
3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。
5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。
7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
三、小鸡炖蘑菇，用什么蘑菇
所需食材：
散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。
制作步骤：
1.干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
4.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
5.调入老抽，翻炒上色。
6.倒入开水（倒入的开水开水量要没过鸡肉），大火煮开。
7.倒入压力锅，倒入榛蘑。
8.盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
9.待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
10.打开锅盖，调入精盐。
11.敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
四、小鸡炖蘑菇是用的哪种菇类呢？
榛蘑，野生的，跟茶树菇有点像。貌似冬天做这道菜比较地道
五、请教，东北菜小鸡炖蘑菇用的是什么蘑菇？
原料：笨鸡一只（就是土鸡，最好是东北农村家养的那种，偶没买到，用的正大的整鸡）、
蘑菇（大兴安岭产的野生榛蘑）
调味料：姜片、盐、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒
做法：把榛蘑用水泡发，洗净（泡蘑菇的水可以浇花，是很好的肥料）。整鸡剁成块，焯水。起油锅加姜片爆香，放入鸡块加一点白酒炒一会（偶不喜欢炒糖色，如果喜欢糖色这时可以加糖翻炒），加水要没过鸡肉，注意要一次性加够水，加入泡好的蘑菇、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖，大火炖十分钟后转小火再炖二十分钟如果是土鸡要炖上一两个小时直到肉可以吃了为止。