小鸡炖榛蘑的常见做法？
小鸡炖榛蘑的常见做法？
做法
先把鸡块在开水锅中串过，串出血水，然后起炒锅，加食油烧热，放入鸡块煸炒，同时加葱段、姜片、蒜片，待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒，用武火烧开，然后改中火炖。炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到鸡肉炖烂即可盛碗，撒上香菜末即可。
用料
三黄鸡1只
榛蘑(干)适量
辅料
粉条（干）1把
调料
色拉油适量
食盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
料酒适量
老抽适量
小鸡炖榛蘑的做法
1.三黄鸡去内脏切中块，焯水去血水
2.炒锅热油，放入葱姜蒜、花椒、大料炒香
3.放入焯水后的几块翻炒
4.淋入料酒
5.淋入老抽
6.撒适量盐
7.翻炒均匀后倒入热水，没过食材
8.放入泡好的榛蘑
9.大火烧开后转小火慢炖半小时左右
10.放入提前用温水泡软的粉条，小火慢炖10分钟左右
11.粉条煮熟后，大火收汤即可
烹饪技巧
1、榛蘑要提前用温水泡发，去杂质。
2、粉条可提前用温水泡软，煮的时候熟的更快。
另外一种做法，
食材
童子鸡 一只
东北的榛蘑 适量
糖 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
红辣椒 适量
大料 适量
茴香 适量
花椒 适量
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
食用油 适量
方法/步骤
东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。
将小仔鸡洗净，剁成小块;
坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
放入鸡块翻炒均匀，
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炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
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加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，
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放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
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中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
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倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。
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放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。这样美味可口的小鸡炖蘑菇就大功告成了。
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END
注意事项
注意火候的大小，以免烧糊。
材料
东北榛蘑，粉条，整鸡，葱、姜、花椒、大料，料酒、老抽，盐
做法
1、东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用；
2、整鸡切大块焯水；
3、锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀；
4、倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉；
5、放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。
首先就是把鸡还有这个榛蘑这些东西都收拾好，收拾干净，然后在锅里面放油，然后放一些调料，把这个锅包好，然后把这个鸡肉放进里面爆炒，然后这个时候直接添水，然后加入各种调料，把这个鸡全都放进去，然后感觉炖一会儿鸡肉快熟了，把这个榛蘑土豆这些东西都加进去。
1.准备所有食材。
2.把榛蘑剪去根部，清洗干净后泡水30分钟以上。
3.把鸡子切块，凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml（姜和黄酒不在配料表内，另算）。
4.水开后撇去浮沫，捞出鸡块。
小鸡炖蘑菇的做法就是鸡肉和蘑菇在一起然后加水洗多炖一段时间加调料就行了。
小鸡炖蘑菇怎么炖
鲜汤煮开后，倒入蘑菇。小鸡炖蘑菇具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：三黄鸡 500克、鲜蘑菇 500克、油 一勺、盐 一撮、粉条 50克、金针菇 50克、姜片 10克、葱段 10克、蒜片 10克、香菜 几根、生抽 两勺、料酒 一勺。
1、第一步把食材处理好。
2、把鸡块焯水，焯水后用水冲洗，放一旁备用。
3、锅内放油加热，放入葱段、姜片、蒜末。
4、倒入鸡块，快速翻炒。
5、加入鲜汤煮开，放入生抽和料酒。
6、随即放入粉条，蘑菇和金针菇，盖盖，焖煮半小时。
7、半小时后放入盐，撒上香菜拌匀即可食用。
材料：小笨鸡1只、干榛蘑适量、粉条1把、油盐适量、大葱1段、姜3片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油2汤匙、白糖1\2汤匙、
做法：
鸡是选用农家散养的在东北被称为“小笨鸡”，食物主要是各种虫子和五谷杂粮，由于生长比较宽敞，运动量比较大，食物丰富多样，因此其营养价值比较高。这样的鸡肉在以后炖出来才是非常美味的，肉质紧实，味道非常香。
先把干榛蘑投洗2遍，把根部老的硬的部分去除掉，用温水把菌褶发开。用手把菌褶向一个方向轻轻旋搅，让里面的泥沙慢慢的顺水清理出来。清洗的时候注意不要用手去捏挤，这样会使香味、营养大量流失。泥沙也容易被挤进菌褶里面，更加难以冼净。吃着也不好吃。用25-40度左右的温水泡发3个小时就可以了，把榛蘑从水中捞出来，泡榛蘑的水不要倒掉，用纱布过滤一下还可以用来炖鸡用。
粉条是选用用纯正的地产土豆淀粉制作而成的粉条，口感劲道、爽滑、耐煮不碎，烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性。
粉条质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天也很难泡开。没有完全泡开的粉条，不但吃起来硬邦邦的口感不好，而且放进锅里会严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了，还会造成糊锅的麻烦。此外，也不能用热水。许多人想快点把粉条泡开，就干脆直接用沸水泡。这样一来，粉条内部还没来得及吸收水分，而外层已经变烂变粉了，如果再做菜，就容易烂成糊状。泡粉条最好用温水。手放进水里稍微有些烫，温度大概在40℃―50℃左右即可。一般来说，用温水泡30分钟左右，粉条就泡好了。
把小鸡洗净，剁成适当大小的块。
葱切段，姜切片，大蒜剥皮拍裂，红烧酱油和生抽混合在一起。
锅加豆油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，大料炒香。
下入鸡块翻炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉炒出香味为止。
淋入料酒、红烧酱油、生抽酱油，将鸡块翻炒上色。
淋入泡榛蘑的水，如果不够加些热水，水面要没过鸡块，再加入白糖，大火烧开，转小火炖1小时，炖到鸡肉熟透，炖的时间根据鸡的品种增减时间。
鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑和土豆粉条，再加入盐，加盖炖10分钟左右，然后开盖调大火再炖10分钟稍收下汁，不要炖干，要保留一些汤汁，盛出即可，这样一锅美味的小鸡炖蘑菇就做好了