一、酸萝卜鸡汤怎么做？
酸萝卜鸡汤怎么做？
大家好，我是瑛子，我的回答是:一说起酸萝卜鸡汤，大家都会咽咽口水。鸡肉的鲜甜，搭配上酸萝卜的酸味，让人吃起来不油腻，还特别下饭。但是酸萝卜鸡汤怎么做呢？是先放萝卜还是鸡？要怎么做煮出来的鸡汤才不会腥？想要把一道好吃的酸萝卜鸡汤做的好吃又不腻，那么在做法上也需要更多的细节与技巧的处理，和烹饪讲究了。
“酸萝卜鸡汤”————是一道传统名菜，属于家常菜中的经典炖品。主要食材是老鸡和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去燥。酸萝卜和自家的老鸡，在一起炖，不仅味道好，对身体也是颇有益处。现在，萝卜鸡汤以发展成为了火锅的一种，在很多火锅店也都能吃到了。因此下面瑛子就给大家分享一下酸萝卜炖鸡的制作方法，希望对大家有所帮助。
【酸萝卜煮鸡的家常做法】——特点：汤头酸辣，咸香可口，非常的热乎，适合冬天使用，做法简单，省时省力。
【所需食材】:老鸡1只，酸萝卜根据个人口味适量，生姜，料酒，蒜，泡椒
——开始制作——
第一步: 处理鸡肉：将鸡洗净，切成块状，放入大碗中，加入一勺料酒，搅拌均匀后静置15分钟，由于鸡肉的腥味比较大，需要用绍兴料酒腌制一下，这样炖煮出来的鸡肉没有异味，这一步一定要做不要偷懒哦。
第二步: 在大锅中加入水，水开了下入鸡肉，大火焯一下鸡肉，等鸡肉变色后捞出 ，用清水清洗浮沫，这样能锁住鸡肉的嫩汁，而且可以把鸡肉的杂质给清洗干净，煲出来的汤非常的干净而且有营养。
第三步: 把酸萝卜洗净，切成块状或者片状，酸萝卜切小块，泡姜切片，热锅凉油，下入菜籽油，菜籽油冒烟熟了之后下入大蒜，泡辣椒，泡椒，大火爆香，加入鸡肉块，煸炒5分钟，把鸡油炒出来，这样的汤底会泛辣椒的红色，鸡肉也非常的香。
第四步: 把铁锅中炒好的食材转移到砂锅或者高压锅中，如果是用普通砂锅煲的话中火需要1-1.5小时才能软烂，高压锅炖煮只需要25分钟，看个人的喜好，这里瑛子推荐砂锅，这样汤中的营养更加的丰富，而且方便。
出品图: 这样一道色泽诱人，香浓美味又下饭的酸萝卜煮鸡就制作完成了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
1:酸萝卜要在鸡肉之前放还是后面呢？
答: 酸萝卜最好在鸡肉之前放，因为这样煮出来的酸萝卜煮鸡会更入味。最好炒一下再煮，这样煮出来的萝卜会更香更好吃。
2: 酸萝卜要洗过吗？
答: 很多人家没有腌制酸萝卜的习惯，都是要用到，才会去街上买，有些买散装的，有些买袋装的，这些泡萝卜一般都是添加过防腐剂之类的添加剂。所以做之前，最好清洗一下酸萝卜，一来可以洗掉一些添加剂，二来洗过后再煮的酸萝卜，汤不会太浓，这样吃起来会更不油腻。
3: 为什么要选老鸡？
答: 鸡的话最好是老的土鸡，煮出来更好吃。鸡太嫩的话煮出来不香，而且还会腥。如果大家都想尝试一下，可以买一次老土鸡炖一次，后面再买嫩鸡炖一次，所谓没对比就没有伤害，这样大家就能更直观的看到，和品尝到两种鸡的不同味道。
酸萝卜炖鸡之“技术小Tips”：
①: 鸡肉加料酒焯一下水，可以去异味。
②: 酸萝卜要先煲十来分钟，再放入肉类，这样更容易入味。
③: 酸萝卜本身有咸味，后面熟后盐类注意适量添加了。
④: 若酸萝卜过成，一定要用清水漂洗一下，以除去多余咸味。
结语
其实想要做好酸萝卜煮鸡挺简单的，只要掌握好其中几个窍门，就能做出好吃的酸萝卜煮鸡。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。
二、酸萝卜烧鸡的做法步骤图，酸萝卜烧鸡怎么做好吃
用料
鸡
白萝卜 一根
郫县豆瓣酱 半勺
剁椒 两勺
白醋 两锅铲
鸡精
黑胡椒
姜片
蒜头
酸萝卜鸡的做法
先把油烧开，放蒜头、姜片爆锅，将切好的鸡肉放进去炒，炒到鸡肉熟，锅中有一点汁
放半勺豆瓣、两勺剁椒，再炒一两分钟左右
加水，没过鸡肉，烧开，将切片的萝卜放入锅里，放白醋，量大概在两锅铲左右，喜欢吃酸可以多放点
中火煮15分钟左右，放鸡精、黑胡椒等就可以起锅了
三、做月子能不能吃酸辣萝卜炖鸡肉吗
酸萝卜是一种腌制的食物，腌萝卜泡制的方法很多，各家自有绝招拒不外传，做得好的酸中有甜，甜中带香，再加上辣椒的辣味，这种味道只能品尝，难以言传。酸萝卜颜色鲜，质地脆，是湘西山区大宴上必备菜肴。酸萝卜香甜可口，既生津又开胃。酸萝卜具有清热生津、凉血止血、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。但酸萝卜性凉，产妇产后体虚不宜多食。坐月子吃酸萝卜的坏处：
影响下奶
产妇吃酸萝卜影响下奶，尤其是没有满月的产妇尽量不要食用酸萝卜。
慎吃人群
阳虚型便秘者
阳虚也是人体病理症状的一中，一般阳虚的人常感四肢不热，腰膝酸冷。酸萝卜营养价值高，且能健胃消食，行气散瘀，但它并不适合阳虚类型的便秘患者，吃了可能会导致加重症状。
腹泻患者
酸萝卜有行气通气，帮助消化等功效，同时它也属于典型的凉性食物，因此如果有肠胃腹泻症状，千万要慎重吃酸萝卜，这种情况下只会加重病情和症状。
注意事项
不要多吃
应该控制食量，因为毕竟腌制的食物都含有亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物质，会影响健康。
注意卫生
酸萝卜是腌制食品，而大部分腌制都是由小作坊制作的，食品卫生难以保证。如果想要吃酸萝卜为了保证卫生情况，请大正规的商家购买腌制食物。
营养价值
萝卜为十字花科草本植物，又名莱菔，其种子、鲜根、叶均可入药。萝卜性平微寒，具有清热、解毒、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。萝卜所含的核黄素及钙、铁、磷等，比梨、橘子、苹果还要高，尤其维生素C含量比，比苹果高10倍，比梨高18倍。
对于生完宝宝的产妇来说，最重要的事情就是坐月子，坐的好相当于重生，坐不好落下一身月子病。所以在月子里有很多禁忌事项都需要注意，比如饮食上，那么坐月子可以吃酸萝卜吗？
一般情况下是可以吃的，但是吃的时候要适量。因为腌制的酸萝卜，一般里面含有的亚硝酸盐是比较多的，而亚硝酸盐适用过多的话，长期下来，容易引起食管癌和胃癌的发生。长期吃这种腌制的食物比不吃这种食物的人群来说，发生食管癌和胃癌的几率要大很多。
酸萝卜这种食物比较开胃，吃起来比较爽口，容易增加人的食欲仅此而已。所以现在对于腌制品的话，要腌制后不能过两天就立即使用，因为这个时候的亚硝酸盐含量是最高的。
产妇在坐月子期间可以吃一些肉片或者肉沫搭配青菜一起炒着吃，口味清淡营养还均衡。其次还可以多喝一些鲫鱼汤、排骨汤之类比较补得食物。另外产妇在坐月子的时候不要碰冷水，不能吃生冷的食物，以免引起拉肚子的，火锅之类的辛辣刺激食物就更不要吃了，这些很容易引起肠胃不适，还容易上火。