老母鸡要炖多久?

淘菜谱 2023-03-05 15:16 编辑:admin 202阅读

老母鸡要炖多久?

炖鸡汤一般1-2小时就可以了,再往后炖的时间越长,营养成分反而会逐渐降低。

1、陶瓷罐之类的需要一个半小时。

2、 高压锅,炖一小时即可。

3、看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间,鸡老多炖一点时间,鸡嫩少炖几分钟。

炖老母鸡汤的做法:

食材:母鸡1000克,姜150克,料酒20克,盐5克。

步骤:

1、老母鸡处理洗净,从背脊处进刀将之剖开,并放入沸水中烫片刻,去血水,取出放清水中洗净,隔去水分备用;

2、姜去皮切厚片;

3、将老母鸡放入炖盅内,铺放姜片和少许盐,洒入料酒,注入适量冷开水,盖上盅盖,放入沸水锅中,隔水约炖两小时左右。

注意事项:

1、开始炖鸡汤时,忌用开水,并忌讳中途不停地加水。

2、鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随意添水。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

3、盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放,放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,可以使汤味更浓。

炖鸡要炖多久 炖多长时间比较好

1、看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间,鸡老多炖一点时间,鸡嫩少炖几分钟。

2、炖鸡汤一般1~1.5小时就可以了,此后炖的时间越长,营养成分反而会逐渐降低。

3、陶瓷罐之类的需要一个半小时, 高压锅,炖一小时即可。