一、蘑菇炖小鸡怎么炖好吃
炖法如下：
1、蘑菇提前用水泡上半小时。
2、小鸡剁小块，凉水下锅放姜片，料酒，焯去血沫。
3、泡好的蘑菇用水清洗几遍，去掉杂质，剪掉蘑菇根。
4、准备好炖制需要的材料。
5、油烧热炒香配料。
6、下焯好的鸡肉翻炒。
7、倒少许老抽炒鸡肉上色。
8、加蘑菇，倒入足量水，放入老抽，少许糖，出锅20分钟前加盐调味，炖至鸡肉软烂即可。
蘑菇炖小鸡 首先要选好蘑菇 最好用干蘑菇 榛蘑 味道比较好 小鸡要选农村养笨鸡 肉香 先把蘑菇用清水泡好 小鸡剁成快 用开水把鸡焯水 然后起锅放油 把小鸡放到锅里翻炒 一直把小鸡炒没有水分 这时可以放点冰糖继续翻炒 一直炒到小鸡上色 可以放小葱段 爆香 接着放五香粉 花椒大料 料酒酱油放少许干辣椒段去腥味 佐料放好后可以加适量水 烧开后把蘑菇放到锅里 大火烧开后 慢火炖30分钟 开锅加点适量盐 再炖一两分钟即可出锅 你可以尝试一下非常美味。
我个人的作法是先将鸡肉切成小块用凉水泡十几分钟，后血水洗净在将鸡肉放在容器中加点料酒去醒、大料葱段姜片花淑粒入味备用。在将蘑菇洗净记得要是干蘑必须用温水泡开蘑菇，十几分钟后将锅放油加热加点干红椒把鸡和调料炒出香味这时在加点酱油，放水和蘑菇大火烧开后改为小火炖二十几分后即可出锅，
若是干蘑菇。提前泡发清洗干净，如果是鲜蘑菇可以提前用水焯一下。鸡肉切碎用水焯过。把鸡块蘑菇。佐料的放在压力锅里。放水。清炖。香不腻，即可以吃肉也可以喝汤。
蘑菇炖小鸡。谢把鸡肉放在锅里。大吵。然后。把肌肉。炖好了。然后。在。放上蘑菇。在。仿阁中美好的调味。蘑菇炖小鸡。味道可好吃了。
二、东北小鸡炖蘑菇的正宗做法
如下：
主料：三黄鸡1只（约500克）、干香菇15个（约25克）。
辅料：料酒1汤匙、八角3颗、香叶3片、葱2根、姜5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、家乐浓汤宝伸雷ㄓ1块、白胡椒粉半茶匙、油1汤匙、水3碗。
步骤：
1、将三黄鸡斩件，泡净血水备用；干香菇用温水泡发，洗净备用。
2、三黄鸡放入水中，大火烧开，撇去浮沫后捞出，洗净备用。
3、锅中放油烧热，煸香葱段、姜块、八角、香叶，然后将鸡放入煸炒至变色，加入料酒、酱油翻炒均匀。
4、加入清水，放入干香菇炖煮，加入家乐浓汤宝伸雷ㄓ谩
5、家乐浓汤宝伸雷ㄓ萌艹膳ù几咛溃胧巢模蠡鹕湛笞』痨乐撂乐张ǎ詈笕霭缀贩厶嵯慵纯伞
三、鸡子炖蘑菇怎么做好吃
1）将粉条用清水冲洗一下，放入一个盆中，再倒入冷水浸泡15分钟。榛蘑冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分钟。
2）仔鸡去除头，脚，屁股和内脏，内外清洗干净后，剁成小块。
3）锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用。焯烫鸡块的水，倒掉不用。
4）锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鸡块煸炒几下，放入切成片的大葱和姜，再放入八角，桂皮和香叶，翻炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒。
5）调入生抽，老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后，放入锅中搅匀，盖上盖子，用中小火炖煮30分钟。
6）30分钟后，打开盖子，将泡软的粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可。