一、清炖蘑菇鸡块的家常做法？
鸡肉、平菇、茶树菇、青椒、葱、花椒粒、香叶、桂皮、郫县豆瓣酱、姜、蒜、红椒、食用油、盐、蚝油、老抽、胡椒粉、鸡精。
1、茶树菇用水洗干净。
2、平菇切成条洗干净。
3、葱姜蒜辣椒还有大料都准备好，鸡肉洗干净滤掉水分。
4、锅里放油，加入葱姜蒜花椒香叶，桂皮炒出香味之后，加入半勺郫县豆瓣酱炒出红油。
5、加入鸡肉，翻炒一会，炒到鸡肉表面断生就好了。
6、再加入青红椒，翻炒几下。
7、加入蘑菇，翻炒几分钟。
8、炒到蘑菇出水。
9、然后加入适量水，和鸡肉差不多齐平就好了，然后盖上锅盖大火烧开。
10、然后加入适量的盐鸡精老抽耗油胡椒粉调味，再用中火烧一会烧到鸡肉都熟了就好了。
11、汤汁收的差不多就可以出锅了，很好吃。
蘑菇炖鸡汤的做法
蘑菇炖鸡肉汤，汤汁真的很鲜甜。
工具/原料
鸡肉 (500克)
蘑菇 (300克)
红枣 (几颗)
银耳 (一小朵)
姜 适量
盐 适量
料酒 少许
方法/步骤
1鸡肉用温水清洗一下。
2汤锅中放入适量清水，少许料酒，放入姜片，鸡肉，红枣开始大火煮。
3银耳用凉水泡发，去蒂，清洗干净，撕成小朵。
4蘑菇洗净，对半切开。
5把蘑菇加入煮沸的鸡汤中一起煮。
6加入银耳一起煮。改中火炖1小时左右。
7加入适量盐调味增味。汤中不需要加油了，鸡皮中会炖出油。
8很鲜甜的蘑菇鸡汤。
二、鸡肉炖蘑菇清汤家常做法？
1、准备三黄鸡半只，干香菇一小把，大葱，生姜各适量，适量枸杞和红枣。
2、把三黄鸡用水清洗干净，用刀斩成小块，这样方便炖煮和食用，再放入水盆中备用。
3、取大葱一小段切成马蹄块，生姜一小块切成斜片，一起放入料碗中，干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡开备用，泡的时候最好用温水，一般泡好大概要一个小时左右。
4、起锅烧水，首先在锅里加入少许料酒，等水烧开以后，再加入少许食盐，再下入切好的鸡块，焯水两到三分钟，至鸡肉完全断生，鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用。
5、准备一个砂锅，提前添上适量的清水，等水开烧开后放入葱姜和泡好的香菇，加入少许食盐煮一分钟左右，再倒入焯过水的鸡块，等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮一到两个小时。
6、炖煮的时候如果汤少了，可以加入适量开水，等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒入盆中备用，然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，再把鸡块倒入鸡汤中，再放上少许香菜点缀一下即可。
三、小鸡炖蘑菇的4种家常好吃做法
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。蘑菇素有“蔬菜牛排”美誉。你了解小鸡炖蘑菇的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的小鸡炖蘑菇吗?接下来我给你推荐小鸡炖蘑菇的4种家常好吃做法。
小鸡炖蘑菇的家常好吃做法1
材料
鸡翅750克、干牛肝菌30克、新鲜小香菇100-150克、葱2根、姜15克、干红辣椒10克、八角2-3块、香叶2片、(花椒数颗)、生抽4汤匙、料酒4汤匙、盐适量、糖半汤匙、(干粉丝50克)
做法
鸡翅洗净沥干剁块，一节鸡翅剁2-3节，然后用2汤匙酱油、料酒2汤匙、少许盐抓匀腌15分钟。
牛肝菌用温水泡软，(粉丝也用温水泡软待用)。
姜切片，葱切2寸段，烧一些热水待用。
炒锅烧热放入2汤匙油，放入葱段、姜片、八角、香叶、(花椒)稍微炒香。
放入腌好的鸡翅翻炒至表面断生，加入泡好挤干的牛肝菌和小香菇翻炒几下。
加入剩下的酱油、料酒和半汤匙汤，再加入热水盖过鸡翅。
大火烧开，盖锅盖中火炖15分钟。
(揭开锅盖放入粉丝，煮至粉丝熟)，稍微收汁即可出锅了。
小鸡炖蘑菇的家常好吃做法2
材料
整鸡，干蘑菇，生姜，食盐，清水
做法
1.干蘑菇洗净，冷水浸泡半个小时后(稍稍泡发)，挤干水份。整鸡切块。生姜切片。
2.大火热油爆炒姜片，之后倒入鸡块同炒。
3.炒至鸡肉金黄时，加入大碗清水，加盖，烧开，汤滚后倒入蘑菇。
4.再次汤滚时，所有材料转入砂锅中，加适量食盐，转小火慢慢焖。
5.焖大约两个小时，待鸡肉烂熟，汤汁浓厚，即可。
小鸡炖蘑菇的家常好吃做法3
材料
鸡肉，蘑菇，油，葱花，姜片，酱油，盐，糖，胡椒粉
做法
1.鸡肉剁成小块，用开水焯过。
2.蘑菇去根上的草叶，也用开水焯一遍。
3.锅里加油，先加葱花姜片爆香，下鸡块煸炒，待鸡肉炒出水分后下蘑菇，加酱油，盐，少许糖和胡椒粉，添汤，炖半小时，香喷喷的野蘑菇炖鸡就出锅了。
小鸡炖蘑菇的家常好吃做法4
材料
主料：光鸡(半只，350克)，
辅料：干茶树菇(50克)，红薯粉条(100克)，
调料：干辣椒(10只)，八角(1粒)，葱(1根)，姜(2片)，油(2汤匙)，海天海鲜酱油(2汤匙)，料酒(1汤匙)，盐(1/3汤匙)，白糖(1/2汤匙)
做法
1.光鸡洗净，斩成块状;红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软;葱切段，姜切片。
2.干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。
3.烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
4.倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。
5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
6.加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。