一、老母鸡汤好还是公鸡汤好？
老母鸡炖汤更鲜美，大公鸡黄焖更有“嚼头”。首先，母鸡是雌性，烹饪方法更适合炖汤，其肉质中含有滋阴养血的功效，对于女性而言是滋补的良好食材，阴虚、气虚、宫寒的女人有显著的调理效果。母鸡炖出的汤更加鲜美，滋补效果也更好，对于病人在康复当中身体恢复也有不小的价值。并且母鸡下的蛋也是集营养和美味为一体的健康食品。
其次，公鸡是雄性，烹饪方式更适合快炒，也就是黄焖鸡、烤鸡、凉鸡等做法，公鸡肉质呈阳性，有效缓解男性肾阳不足、小便频密的症状，适合青壮年食用。特别是鸡腰子是壮阳补气的良好食材。但因为公鸡鸡肉火气大，不适宜炖汤，会造成肺热，并且高血压、中风、痛风患者不宜食用
二、煲汤用公鸡好还是母鸡好
一、煲汤是用母鸡好，因为母鸡的脂肪熔点较低易消化，其营养价值比较高，所以多用其熬汤。
二、母鸡由于生长期长，所以煮出来的鸡汤味道比嫩鸡仔更鲜美浓香。而公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合男性青，壮年阳虚气弱患者食用，也适合病后体内虚寒，产妇产后气血虚，乳少患者食用，还有止血治崩的功效。
三、母鸡煲汤的做法：
1、先将老母鸡去除内脏，清洗干净，接着在鸡皮上放入一勺盐。
2、用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上；不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净，这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩。
3、将整鸡放入炖盅，加入党参和红枣，也可加入自己喜好的食材。
4、隔水蒸制两小时后，加盐调味即可食用。
炖鸡汤用公鸡还是母鸡，很多人做错了，难怪不好喝
老母鸡汤营养好，肉不好吃
煲汤用母鸡。
三、公鸡母鸡哪个好
“从营养学上来说，公鸡、母鸡没有太大的差异。”由于鸡肉属于白肉，蛋白质的含量较高，尤其是公鸡好动，体脂含量更低。医生都建议体弱多病者多吃鸡肉、鸡蛋。至于市民们常问的问题：吃公鸡好、还是母鸡好，医生特别是西医不强求。
有的市民认为公鸡是“发物”，体内所含激素高，这也是偏见。因为任何激素都是蛋白酶，遇热会分解。人们食入的鸡肉，一般都是煮熟的，加热的过程中，绝大多数酶会分解。同时，在消化时，人体会分泌消化酶，也会将其破坏，所以，一些民间传说吃公鸡、鲤鱼、鹅、水牛肉等“翻病”的说法，并无科学根据。只是不同的烹饪方法，公鸡母鸡有区别。如老母鸡炖汤更鲜美，大公鸡黄焖更有“嚼头”。