一、猪扇骨炖芸豆？
食材用料
猪扇骨 2根，芸豆 150克，料酒适量，食用盐适量
做法步骤
1.芸豆提前一天泡发后洗净
2.猪扇骨加料酒，入锅焯水，捞出备用
3.然后将焯水后的猪扇骨清洗干净，放入汤锅里面
4.再把芸豆也放进去
5.加水大火炖煮1小时
6.食材熟了以后加盐调味即可出锅
二、猪腱子炖芸豆做法？
1、花芸豆用水浸泡至少两小时。
2、排骨和猪腱子洗干净，冲掉血水。
3、准备一锅凉水，放进肉、姜、料酒煮至微沸，撇去浮渣和泡沫。
4、焯水后的肉捞出，用水略冲洗。
5、汤锅准备适量的水，放入肉和姜。
6、大火煮沸转小火煮40分钟，再放入泡好的花芸豆、无花果、山药再煮40分钟。
7、出锅前适量放些盐就可以了。
三、芸豆可以顿排骨汤吗？
食材清单
排骨 一斤 、 芸豆 一斤 、 八角 2粒 、 冰糖 5.6粒 、 酱油 适量 、 盐 适量
做法步骤：
步骤1
准备食材：排骨一斤，芸豆一斤，葱姜，八角酱油，盐少许，冰糖4.5粒
步骤2
先把芸豆洗干净，摘去两头的角和细丝，然后掰小段，芸豆记得不要用刀切段，直接用手掰断，这样芸豆组织不齐能更好入味。
步骤3
锅里放清水，排骨冷水下锅，烧开锅后去掉血水和浮末，排骨捞出后控水备用。
步骤4
在另起锅，倒入少量的植物油，放入冰糖，炒至融化，油变成焦糖色。
步骤5
然后把排骨放入锅中翻炒2分钟，排骨均匀上色。
步骤6
放入葱姜，八角炒出香味，在加少量的盐和酱油调味。
步骤7
接着加一大碗清水，微微漫排骨即可，大火烧开，改小火慢炖20分钟。
步骤8
排骨慢炖20分钟后再把芸豆加入，这样排骨会比较软烂，芸豆不至于炖的太烂糊。
步骤9
加入芸豆后翻炒几下，再加一点点的盐，这样芸豆会更有滋味。继续小火炖10-15分钟左右
步骤10
中间翻炒两次，看到芸豆烧熟即可，加点鸡精就可以出锅了。
四、蒸白芸豆猪肘子的做法？
主料：猪肘子，白芸豆
辅料：调和油适量，食盐适量，葱适量，八角适量 ，花椒适量， 料酒适量 ，醋适量， 红尖椒适量 ，老抽适量 ，味精适量 ，生抽适量， 十三香适量
步骤1
首先将猪肘子洗干净，用线绳扎紧
步骤2
放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出
步骤3
焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉
步骤4
锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子和白芸豆放入
步骤5
大火烧开后改用小火慢炖2个小时
步骤6
用筷子扎一下，如果能扎透，就说明肘子熟了
步骤7
将熟了的肘子剪掉线，切成片，装盘，上面放上盐、葱花、味素、十三香，浇上生抽，放入锅中蒸10分钟
步骤8
蒸好后，将上面的调味品和肘子肉搅拌均匀就可以吃了
五、猪子肠顿法？
1、材料：升麻15克，黑芝麻100克，猪大肠一段(30厘米)，葱、姜、盐、黄酒各适量。
2、做法：将猪大肠用盐擦洗干净，升麻、黑芝麻装入大肠内，两头用线扎紧。再将猪大肠放入沙锅内，加葱、姜、盐、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火炖上3个小时，至猪大肠熟透即成。
六、白云猪手和白切猪手区别？
白云猪手是广州历史名菜之一。广州几乎每个酒楼都设有这菜式。其制作方法是将猪手（前脚）洗净斩件先煮熟，再放到流动的泉水漂洗一天，捞起再用白醋、白糖、盐一同煮沸，待冷却后浸泡数小时，即可食用。食之觉得皮爽脆；肉肥而不腻，带有酸甜味，醒胃可口，食而不厌，颇有特色。因泉水取自白云山，故名为白云猪手。
白切猪手，有肉有皮有筋，爽口弹牙。经过煮，扎和冷冻后，皮和肉都是爽的，香料让猪手更香，而没有猪手的油腻感。调配好的沙姜汁带着酸辣味道，非常适合夏天。
七、凉拌猪手白云猪手的正宗做法？
原料：猪手2只；香葱2根；姜5片；
调料：高度米酒20ML；盐5克；白醋50克；冰糖20颗；
步骤与做法：
1、猪手用刀片小心剃干净表面的细毛，洗净后斩成大件，再把猪手放入锅内，倒入一大碗水没过猪手，加入香葱、姜片和高度米酒，大火煮开，转小火煮30分钟。猪手煮好后，用流动的水冲洗干净表面浮沫。
2、再投入冰水中迅速降温，直至凉透，用厨房纸吸干表面水分，放入一个深口保鲜碗中。锅里倒入500ML清水，加白醋、冰糖和盐，熬煮成调味汁。
3、把煮好的调味汁倒到猪手中，拌匀，盖上盖子，送入冰箱冷藏24小时入味即可。入味之后的猪手，变得更晶莹洁白，装盘，撒上些炸蒜粒和椒圈装饰
八、猪前脚为什么叫猪手？
因为猪用前脚刨东西，所以叫猪手。
九、猪首和猪手的区别？
猪首指的是猪头，猪手指的是猪脚，一般是前蹄
猪手，又叫猪脚、猪蹄。其分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
一般来说猪手就是指猪的前蹄子，猪蹄是指猪的后蹄子。
十、猪手猪爪哪个肉大？
猪手一般指的是猪的蹄子部分，肉少，筋多，有嚼劲一些；猪脚一般包括前面说的蹄子和蹄髈（大腿，肘子部分），肉多一些。猪蹄的价格比猪肉便宜，一斤只要十几元，但一个也有2斤多，要是不会挑选，不仅肉少口感差，花三四十元就浪费了。很多人都认为，猪蹄越大越好，这是错误的，大的猪蹄骨头也大，没什么肉，并不好吃。猪是一种非常懒的动物，几乎是吃了睡睡了吃，这样有利于长膘，运动的时候很少，大多时候是动前蹄，所以活动量要大于后蹄。因此，猪手的肉质比较紧致，瘦肉多脂肪少，吃起来不油腻。而且猪手上还有一根蹄筋，口感更有嚼劲。