一、炖蹄花的做法？
食材清单
猪蹄儿 1个 、 雪豆（芸豆） 100g 、 枸杞 15g 、 葱 2根 、 姜 1块 、 料酒 1大匙 、 盐 1小匙 、 胡椒粉 1小匙 、 鸡粉 1小匙
烹饪步骤
步骤1/5
备好主料，猪蹄儿斩块，姜切片，雪豆提前泡一晚，葱切花
步骤2/5
猪蹄儿焯水。水开后，入猪蹄，姜片，料酒，煮约10分钟
步骤3/5
高压锅内放姜片，雪豆，枸杞
步骤4/5
将焯水完毕的猪蹄儿放入，加适量水，高压30分钟
最后一步
起锅前加盐，胡椒，鸡粉调味，撒葱花，开吃吧
二、整支蹄花怎么炖？
蹄一劈二，然后用刀在肉皮上多刮几遍，也可以放火上烧一下毛，然后清洗干净，泡在干净的水里，直到血水都泡出来，放水里焯一下，洗净，泡冷水里，炖锅里放水葱结，姜片，花椒 然后烧开下焯水了的猪蹄，再次烧开倒入料酒，烧开后转小火慢炖至软烂，出锅前加盐，葱花调味
三、怎么炖蹄花汤？
、食材：猪蹄300克，山药一根，大葱4-5段，姜4-5片，枸杞20粒，红枣5-6颗，香菜1棵。
2、首先准备食材，将猪蹄剁成约3-4厘米的块状并用清水将血水洗净。红枣洗净备用；山药去皮后切成滚刀段，大葱斜刀切段；生姜切成薄片；香菜洗净后去根切成2-3厘米段。
3、把剁好洗净的猪蹄放入锅中，加水至没过猪蹄，开火烧至水开，用勺子将浮末捞净后用清水将猪蹄冲洗干净。
4、把葱段、姜片、枸杞和焯好的猪蹄块放入电汤煲或电饭煲中，加入适量的水（视食用人数数量而定）。
5、开通电汤煲或电饭煲电源（电饭煲可以选择“粥/汤”功能）。
6、煮制一小时后将红枣、山药放入锅中，继续煮制半小时。最后放入适量食盐调味、出锅后点缀香菜即可食用。
四、蹄花炖什么好吃？
1、将药材清洗干净，雪豆提前一晚用冷水泡涨。利于雪豆炖软。将猪蹄洗净，另起一锅，装入半锅清水，放入蹄花，煮开，再将蹄花捞出。
2、将猪蹄放入高压锅内胆，再将所有的药材一起放入，泡好的雪豆放入内胆里。
3、加入适量清水，再将压力锅内胆放入压力锅里，选择煲汤程序，软糯口感，点击开始，就不用管了。
4、时间到了，猪蹄，雪豆都已炖至软烂，放入适量盐，鸡精翻匀，就可以开动了。姜，小葱，小米辣洗净切好。
5、取一小碗，放入适量酱油，醋，一勺细砂糖，再加入一勺花椒油，2小勺辣椒红油，放入生姜末，葱花和小米辣，调匀，做成红油蘸碟。炖好的猪蹄蘸着蘸汁吃味道更为鲜美。
五、怎么炖脆皮蹄花？
锅里放入热油放入猪蹄 油炸 两面金黄捞出运气锅放油，放葱姜蒜 放入炸好的猪蹄放调料，料酒，生抽，老抽，蚝油，八角，桂皮 花椒翻炒加水炖一个小时出锅 就是脆皮蹄花了
六、炖蹄花需要的香料？
炖猪蹄放的调料：枣、枸杞、盐、味精、料酒、黄豆、干辣椒。炖猪脚是一道菜品，制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。这样炖出来的猪蹄味道美味又爽口，大家可以照着做出来试试味道好极了。
七、腊蹄花炖什么好吃？
腊蹄花炖干笋好吃
或者炖新鲜的冬笋，营养丰富又美味。
八、成都老妈炖蹄花做法？
步骤/方式1
食材：白芸豆200克、猪蹄2只、姜5片、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、花椒20粒、葱节1个、盐1茶匙、小香葱碎2茶匙。步骤:芸豆提前一晚用清水浸泡。
步骤/方式2
把买来的新鲜猪蹄斩块洗净，放入锅中，倒入清水，加入料酒、2片姜、白胡椒粉，煮开后3分钟捞出备用。
步骤/方式3
将焯好水的猪蹄倒进锅中，再加入完全没过猪蹄的清水，大火烧开后保持大火再煮半小时。
步骤/方式4
转小火放入泡好的白芸豆，再加入花椒，加入3片姜片、1个葱结，在加入适量清水，盖上盖子后小火慢炖70分钟，关火，加入少许盐、白胡椒调味，撒入小香葱碎即可。
步骤/方式5
炖好的蹄花汤，汤汁浓厚清鲜，猪蹄软烂易脱骨，芸豆则绵软粉糯。
九、双流鲜炖蹄花做法？
[ 主料&辅料 ]
猪蹄1000克、白芸豆（干）110克、姜半块、料酒1大勺、香叶3片、八角2个、花椒1小把、盐适量、小葱少许、油辣椒适量、大蒜几瓣、生抽1勺、陈醋1勺、熟白芝麻少许
[ 做 法 ]
1.小葱切末，蒜切末，姜切片，干白芸豆提前一晚用清水泡发（泡发后约220克）。
2.剁好的猪蹄洗净，锅中倒入冷水，放入猪蹄，姜，料酒，水开后焯4分钟捞出。
3.猪蹄用热水再次洗净后放入砂锅加满水，放入香叶，八角和花椒，大火先炖半小时。
4.猪蹄煮半小时后加入白芸豆，转中小火，再炖煮1个半小时左右，其间不断撇去浮沫。出锅前可放入盐调味，撒上葱花，直接吃，或是按以下步骤以川味的方式食用。
5.取小碗舀上油辣椒，盐，蒜末，生抽，陈醋，小葱，熟白芝麻，混合后制成辣椒蘸料。
6.炖好的猪蹄汤搭配辣椒蘸料，米饭等一起食用即可！
十、炖蹄花汤的做法？
海带蹄花汤
材料：
猪蹄1个，海带适量，姜，花椒，盐，料酒
做法：
1、干海带用温水泡发半小时到一小时
2、猪蹄冷水入锅，放姜片，花椒，料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净
3、焯过水的猪蹄放入砂锅中，注入足量多的水，加入姜片，大火煮开转小火炖1小时
4、泡发好的海带切小块
5、猪蹄炖1小时后放入海带继续炖1~2小时
6、最后根据口味，放盐调味
7、接着处理蘸料的佐料，蘸料口味随意。小米辣剁碎，仔姜切末，蒜切末，葱切葱花
8、取个空碗，加入豆瓣酱，姜蒜末，小米辣，葱花，花椒粉或花椒油，红油，拌匀即可