一、孜然干煸肉的做法？
1.羊肉买回来后放入清水中泡去血水，要一整块泡就好了（我买的时候，有人和我说话，老板就快速的斩了一半）
2.准备好其他的食材，泡好的羊肉挤干水分，可以用厨房纸擦干，切片
3.我是把肥瘦分开切的，我儿子一点肥肉都不吃，你可以一起切更好吃
4.锅里烧热，放入适量（量根据自己喜欢的浓度来）的孜然颗粒，小火炒香，要多多翻炒
5.趁热将炒好的孜然用擀面杖压碎
6.将切好的羊肉片加入一半碾碎的孜然、黄酒、酱油、盐抓匀腌20分钟（我还加了少许包装好的孜然粉）
7.将青红椒切成圈，洋葱切块
8.姜蒜拍碎或则切片都行
9.锅里烧热后，下肥的羊肉下去炸干（如果肥瘦一起切的就免了这步）
10.投入姜蒜炒香
11.下腌好的羊肉下去炒，一直要炒干，这个过程需要几分钟，炒干的羊肉吃起来就像羊肉串一样。不喜欢干的就炒熟即可
12.出锅前加入剩下的孜然炒匀
13.我家的火比较大，我没有铲起羊肉，直接加入青红椒一起炒的，如果掌握不好，还是建议把羊肉铲起来，另起锅炒，这是可以调入少去盐。
14.最后加入香菜炒匀就出锅
二、干煸孜然肉丝的做法？
将瘦肉洗净切成细丝
2/6
干辣椒洗净后切段、生姜洗净切丝、葱洗净切段
3/6
将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟
4/6
锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油
5/6
锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可
6/6
均匀盛出，可以做一些简单的装饰，放一些芝麻，即可食用
三、干煸孜然鸡肝的做法？
用料：主料：鸡肝300g调料：食盐适量、葱30g、调和油适量、孜然适量孜然鸡肝的做法：
1.鸡肝洗净放清水里浸泡30分钟去血水去腥；
2.锅中放入清水，大火烧开，放入葱段、姜片和八角，然后放入鸡肝，撇干净浮沫后调入1茶匙盐、煮熟；
3.煮好的鸡肝捞出沥干水分，切成片，辣椒姜蒜切丝备用；
4.另起锅，锅中放油，放入鸡肝翻炒变色，然后洒上孜然粉继续翻炒；
5.放入辣椒姜蒜翻炒均匀；
6.最后放入适量盐即可出锅。
四、干煸孜然鲅鱼的做法？
做法
1.先将鱼处理干净，放入料酒，鸡精，胡椒粉，盐腌制十五分钟。（在这提醒一下处理鱼的时候，鱼的尾巴不要剪掉。稍后去骨的时候会很方便）
2.现在将蒜苗洗净切成小段状，葱切段，姜和蒜切片备用
3.现在油锅放油，油温三十度就让鱼下锅，改小火慢慢炸，这样鱼既不会胡，也很容易熟透，待到鱼熟透捞出。
4.现在呢把鱼去骨（这有个诀窍：用手拿着鱼的尾巴，用两根筷子夹住，然后往外拉鱼的尾巴骨头就轻松去除了。）锅加热放少许的油，下葱姜蒜爆香，再下蒜苗炒至蒜苗熟，再下去剃完骨的鱼翻炒，放入鸡精胡椒粉盐（盐要少放至少腌制鱼的时候已经放过了）最后放孜然翻炒均匀，装盘出锅了，香喷喷的孜然鲅鱼就做好了
五、干煸孜然面筋的做法？
用料
孜然 2勺具体根据口味
辣椒面 2勺具体根据口味
蚝油 多半勺
味极鲜(生抽) 1勺
面筋 3～5个
简易孜然干煸面筋的做法步骤
步骤 1
就是这一种面筋菜市场或者超市特别容易买到。
步骤 2
面筋手撕，不要用刀切，刀切会太整齐，影响口感
步骤 3
撕好面筋，放水里洗干净，用手捏出多余的水分，然后锅中倒入面筋，干煸面筋稍微变黄，这一步不用加油。主要用来煸出面筋中多余的水分。然后捞出盘子里
步骤 4
锅中倒适量的油，平时炒菜放的就够了。然后把刚煸好的面筋倒入锅中翻炒大概2～3分钟，加入一勺蚝油
步骤 5
一勺味极鲜(生抽)注意是生抽，不是老抽哈，翻炒一小会儿
步骤 6
加入两勺孜然粉。两勺干辣椒粉。具体的话根据自己个人的口味儿。
步骤 7
做好盛入盘中，出锅。
六、干煸孜然鱿鱼的做法？
1.把鱿鱼须清洗干净后，再切成段。再把鱿鱼须表面那一层皮能拔多少就拔多少，其实那个也能吃的。
2。再烧一点开水，在水足够滚时，就把鱿鱼须放进去焯二分钟后，捞出来控水备用。
3。准备二个辣椒，为了好看就一样一个，再把辣椒去籽再切成片。生姜和大蒜籽都去皮切碎。
4。锅烧七成热，放适量花生油，中火炒香姜蒜后把焯好的鱿鱼须倒进去爆炒。
5。因为已经焯得差不多熟了，大火爆炒一分钟就可以了，就把辣椒倒进去大火爆炒。
6。辣椒只须炒断生就好。开始放盐了，炒这个菜记得不要放太多盐，因为海产品一般不放盐也有一些咸味了。放少少就好，再放点点淀粉水和鸡精，稍稍炒均匀后，就关火了。
7。装入盘子里，上桌开吃啦。味道蛮不错。
注意事项
鱿鱼须在炒前一般焯下水比较好吃而不腥。
炒这个菜要记得少放盐。
七、干煸孜然猪心的做法？
食材：猪心1个，淀粉少许生抽1勺，孜然粒8克，盐适量，孜然粉6克，辣椒粉少许，胡椒粉4克。
做法：
1、猪心事先用温水泡半个小时，然后洗净切片
2、切好的猪心放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。
3、香菜摘洗干净，备用。
4、锅烧热倒入少量的油，放入猪心翻炒。
5、猪心变色后，改小火慢慢炒干猪心的水分。
6、放入盐炒匀。
7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
8、炒好的猪心盛入铺满香菜的盘中即可。
八、干煸孜然香菇的做法？
主料
蘑菇200
猪肉少量
辅料
酱油适量
鸡精适量
孜然粉适量
步骤一
蘑菇洗干净，猪肉切丝。
步骤二
把蘑菇撕成细丝，这里要撕得稍微细一点，有的蘑菇根部比较粗，要多撕几下。
步骤三
蘑菇丝焯水，或者用开水泡几分钟，之后把水分挤掉，挤得越干约好
步骤四
用干净的厨房纸吸走多余的水分，或者干脆包在纸里面挤水也好，然后把脱水后的蘑菇稍微分开一下，便于下锅
步骤五
先炒肉丝，变色之后下蘑菇翻炒。这一步要用中火到大火之间，直接上大火很容易粘锅。大概两三分钟之后加入酱油和少量鸡精，再翻炒两三分钟。
步骤六
出锅之前加入适量孜然粉，借着锅的热量搅拌一下即可。
九、干煸孜然鱿鱼的做法，干煸孜然鱿鱼怎么做好吃？
1、原料：鱿鱼二条、面粉、鸡蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、盐各适量。
2、新鲜鱿鱼洗净，洗时先将头及内脏一并拉出，去掉内脏，去骨去牙后，横切成圈，鱿鱼头切开，两半或四半皆可。
3、面粉加鸡蛋加清水适量，和成面糊。将切好的鱿鱼圈蘸上均匀的面糊。
4、锅内多加油，烧至七八成时，将蘸上面糊的鱿鱼圈下锅炸上色，鱿鱼保持在六七成熟即可，并将所有炸好的鱿鱼盛盘备用。
5、另起锅，加油烧热，下花椒、干辣椒丝、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后，将芹菜和炸至六七成熟的鱿鱼一并下锅翻炒，待芹菜脱生后即可着火，同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀盛盘上桌。
十、干煸洋葱孜然牛肉做法？
主料
洋葱1个，牛里脊肉300克
辅料
芝麻1勺 ，孜然粉1勺 ，香菜1根 ，胡椒粉1勺 料酒1勺 淀粉1勺
步骤
1. 准备原料。
2. 洋葱切丝，牛里脊逆纹切薄片
3. 牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟
4. 热锅冷油，放洋葱煸炒片刻
5. 再放牛肉片炒熟
6. 倒入盐、孜然粉翻炒均匀
7. 倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略带焦香
8. 用香菜叶装饰，美味完成啦