一、炖豆腐的家常做法
原料：自制豆腐、干香菇、黑木耳、青蒜叶、大蒜头、芥花油、料酒、白糖、鸡精、食盐、郫县豆瓣酱。
做法步骤：
第1步、备好食材，这篮豆腐是我自己做的。
第2步、木耳、香菇提前用温水泡好，清净后切片。
第3步、煮好的豆浆，用内脂水搅匀，焖制15分钟后倒入铺有纱布的容器中。
第4步、将四周纱布向中间折叠好，压上重物大约30~40分钟左右，家庭版自制豆腐就好了。
第5步、取出豆腐切小块备用。
第6步、炒锅烧热后，倒入芥花油，下蒜瓣爆香后放入郫县豆瓣酱。
第7步、小火炒出红油，滴少许料酒，再加入适量清水烧开。
第8步、放入豆腐、木耳和香菇，翻炒均匀。
第9步、加盖大火，煮开后转小火继续烧3、5分钟。
第10步、调少许淀粉水备用。
第11步、根据自家口味，放入少许的食盐和白糖，转大火收汁。
第12步、待锅里的汤汁不多时，淋入淀粉水勾层薄芡。
第13步、最后，撒少许青蒜叶和鸡精，翻炒均匀即可关火。
第14步、出锅装盘，家常烧豆腐就好了。
第15步、色泽红亮、香辣入味，真的好吃又下饭。
二、清炖豆腐怎么做
【原材料】
大白菜小半个、豆腐一块、红薯粉丝一把、肉末适量、大蒜、小米辣、
青红辣椒；
【白菜炖豆腐的做法】
1、先把需要的原材料都准备好，白菜、豆腐、红薯粉丝、肉末、大蒜、小米辣；
2、准备好的红薯粉丝放在温水中浸泡，把粉丝泡开，泡软之后再煮，白菜清洗干净之后切成段，白菜帮和白菜叶分开，豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，把准备好的豆腐切成自己喜欢大小的块；
3、食材都准备好之后，我们先把豆腐煎一下，锅烧热，加入稍微多一点的食用油，把准备好的豆腐放进去，底面煎至金黄翻面，把另外一面也煎到金黄，煎到两面金黄就能出锅备用了；
4、准备好砂锅，预热之后加入适量的食用油，油温5成热，下入准备好的蒜末和小米辣，先翻炒出香味，然后加入准备好的肉末，把肉末翻炒至变色；
5、肉末翻炒至变色之后先加入白菜帮，把白菜帮放在底下，然后加入泡软的红薯粉丝，在粉丝上面再加入白菜叶子，白菜叶子上加入煎好的豆腐块，加入适量的清水，大火煮开，红薯粉丝吸水性比较强，所以清水可以适当多加一点，炖菜最重要的一点，就是半汤半菜，汤不用很多，但是也不能没有汤汁；
6、大火煮开之后转小火，慢炖10分钟，炖的时间一定要足够，需要小火慢炖，这样相互之间的味道才能更好地融合在一起；
7、把菜都炖得差不多之后，就可以开始调味了，加少许食盐、生抽，搅拌均匀，再炖煮几分钟；
8、炖煮到自己喜欢的软烂程度，就可以关火了，撒上青红辣椒圈，好吃的白菜炖豆腐就出锅了；
三、白菜炖豆腐的家常做法
热锅热油姜片蒜片倒入切块豆腐，适量生抽老抽，豆腐煎一面黄加适量水烧开，加入切薄片草鱼白菜烧开炖三分钟，加入葱花香菜，少许盐即可。
四、麻辣豆腐的家常做法
1.豆腐切成小方块。
2.水烧开后倒入豆腐，煮开一两分就可以关火，捞出备用。
3.猪肉选五花肉，肥肉多一些更香，一小块就可以，加一点盐剁成肉沫。
4.姜蒜切好备用。
5.油锅烧热，下姜蒜、豆瓣酱炒香。
6.然后倒入肉沫炒香，加入料酒、老抽、少许水煮开。
7.加入煮好的豆腐。
8.撒适量的盐、味精、花椒粉，滴几滴红油，煮至豆腐上色。
9.出锅装盘，撒上生葱即可。
五、鲶鱼炖豆腐的家常做法
先把鲶鱼切片洒上料酒，精盐，海鲜酱油，姜汁腌制一小时左右，然后放至油锅两面煎黄捞出，把豆腐同样两面煎黄后把鲶鱼片倒入加入高汤炖二十分钟淋醋，撒上葱花食用。
六、炖豆腐的家常做法视频
材料
主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，
辅料：韭菜50克，
调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克
做法
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3.葱洗净，5克切末，10克切段；
4.姜洗净，2克切末，3克切片；
5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
七、茼蒿炖豆腐的家常做法
1、茼蒿洗净切长段，豆腐切片，虾皮洗净控水
2、炒锅上火加入一勺大油烧热化开，没有大油用植物油代替
3、豆腐下锅微煎一下
4、加入虾皮炒出香味
5、加入适量淘米水或清水
6、加一勺鸡粉
7、加一勺盐，盖上锅盖煮至沸腾
8、最后加入茼蒿炖熟
9、起锅装盘
八、炖豆腐怎么做最好吃
1、准备好所需的食材： 西红柿2个，嫩豆腐1块，蒜瓣1个。
2、西红柿顶部用刀划十字刀，放在容器中，倒入开水烫一分钟左右。
3、用手轻轻一撕，就很容易把西红柿的皮去掉啦
4、处理好的西红柿切成小丁儿备用。
5、嫩豆腐用清水冲洗一下，切成块儿备。
6、蒜瓣剥皮剁成蒜末，葱切成葱花备用。
7、起锅烧油，放入蒜瓣爆香。
8、放入西红柿丁儿炒至软烂。
9、加入少许的开水。
10、放入切好的嫩豆腐翻炒均匀。
11、加入一勺盐翻炒均匀，中小火慢炖10分钟。（记得中途要翻炒一下，千万别糊锅了。）
12、炖至汤汁浓稠，放入适量的水淀粉勾芡。
13、起锅前加入适量的鸡精和葱花翻炒均匀即可。
九、鲫鱼炖豆腐的家常做法
食材：
鲫鱼600克 大豆腐400克 油40克 盐4克 葱1个
生姜10克 大蒜15克 香菜15克 八角少许
桂皮少许 香叶少许 红辣椒少许 料酒3汤匙
生抽2汤匙 黄豆酱50克 辣椒适量
烹饪步骤：
步骤1 大豆腐切块，用淡盐水煮1分钟
步骤2 鲫鱼去鳃去鳞去内脏，洗净
步骤3 毛葱切片，生姜切小块，大蒜切末，香菜切段，辣椒切末
步骤4 鲫鱼用平底锅煎一下
步骤5 两面都要煎至金黄色
步骤6 煎好的鱼，盛出备用
步骤7 油锅烧热，放入葱姜红辣椒，八角桂皮香叶爆香
步骤8 放入黄豆酱翻炒片刻
步骤9 添水，放入煎好的鲫鱼
步骤10 倒入料酒
步骤11 倒入生抽
步骤12 放盐调味
步骤13 大火烧开转中火炖25分钟
步骤14 煮25分钟后放入豆腐块
步骤15 继续炖煮至汤汁浓稠即可
步骤16 撒香菜碎、大蒜末、辣椒末，装盘食用
十、牛肉炖豆腐的家常做法
主料：
萝卜一个，嫩豆腐一块，牛肉适量，生姜几片
辅料：
玉米淀粉一勺
调料：
玉米油8毫升，盐1.5克，白糖1.5克
做法：
1. 准备萝卜去皮切片，牛肉逆着纹路切片用生姜，玉米淀粉腌制一会备用。
2. 嫩豆腐切块。
3. 油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入嫩豆腐煎至两面偏黄。
4. 锅内留底油倒入牛肉，大火快速翻炒捞出。
5. 锅内留底油倒入萝卜大火快速翻炒。
6. 加入适量水，炖15分钟。
7. 加入嫩豆腐。
8. 加入牛肉。
9. 一勺盐。
10. 一勺白糖，大火炖5分钟。
11. 倒入碗中
十一、麻婆豆腐的家常做法
1、首先我们要提前准备一些配料食材，首先准备一块豆腐，将其清洗干净后，切成小块状备用，在对豆腐进行购买的时候，尽量选择老一点的，这样的豆腐最适合用来进行煸炒。太嫩的豆腐，是不适合用来炒的，容易被炒的软烂。
2、豆腐准备200克左右即可，然后我们还要准备50克的牛肉末，或者是猪肉末也是可以的。接着还要准备一些泡姜、泡辣椒，将其切成碎末备用。然后起锅烧水，锅中加入适量清水，大火将锅中水烧热。
等水温加热至底部有气泡出现的时候，我们要把切好的豆腐，加入到热水当中，并开大火将锅中热水完全烧沸。接着再焯水一分钟，即可把豆腐从锅中控水捞出备用，这样就能去除豆腐中的豆腥味。
3、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温三成热以后，把准备好的肉末，先加入到热油中，将肉末中的水分炒干。接着往锅里面加入一勺豆瓣酱，把红油炒出后，再往锅中加入花椒、豆豉、干椒适量，将其翻炒出香味。
等可以闻到浓浓的豆豉香味时，我们要往锅中加入一小碗的清水，大火将锅中汤汁烧沸以后，再把准备好的泡姜、泡椒全部入锅。然后往锅中加入鸡精、食盐、白糖少许调味，并搅拌均匀。
4、接着我们要把焯水好的豆腐，将其全部加入锅中，并将大火转为小火，让豆腐在锅中慢慢烧至5分钟，这样才能让豆腐完全入味。切记火候不能太大，等5分钟以后，再将火候转成大火。
最后我们要准备一小碗的淀粉水，准备好的淀粉水，要分三次慢慢的淋入到锅中，将锅中的豆腐汤汁勾芡黏稠，美食即可关火出锅进行食用。这样做出来的麻婆豆腐，味道是又香又麻，超级下饭你学会了吗？