1. 芸豆炒肉丝的家常做法
一、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。
二、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。
三、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。
四、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。
五、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。
六、肉丝上浆前后可放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制。
七、在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时，再行烹炒
。炒肉丝
材料：猪肉，时鲜菜蔬 调料：植物油，盐。鸡精。葱姜蒜，酱油
制作方法： 1。猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，打进一个鸡蛋，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。 2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蔬菜进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。
2. 芸豆炒肉丝的家常做法窍门
用料
嫩竹笋 250克
肉丝 250g
淀粉 适量
鸡精 适量
盐 适量
老抽 适量
蒜 2瓣
老酒 适量
青椒 1个
生姜 适量
郫县豆瓣酱 一匙
竹笋炒肉丝的做法
猪瘦肉切丝，加入适量生姜蒜末，盐，老酒，淀粉，鸡精，豆瓣酱，老抽拌匀，腌制一会儿！
竹笋切片下水焯至变色后捞出！
沥干放凉！
下重油烧热后倒入腌制好的肉丝翻炒至变色，去油捞出！
锅中留着的油加热30秒后加入一瓣蒜末爆香
加入切好的竹笋片和青椒丝翻炒片刻（竹笋焯过水，青椒易熟，不用炒太久，一两分钟就好）
最后加入炒好的瘦肉丝再翻炒片刻，盛出就OK了！（最后成品是隔了很久才拍的，青椒都已经变黄了）
小贴士
3. 芸豆炒肉丝的家常做法视频
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准备食材：我买的梅花肉，比较嫩，瘦肉切丝，提前用生抽，料酒，十三香腌制一会，子姜，鲜红椒切丝，葱切末
2.
锅内倒油，比平时炒菜多些
3.
倒入腌好的瘦肉，翻炒均匀，因为里面有生抽和水分，中大火爆炒至水分快收干时转中小火
4. 芸豆炒肉丝图片
主料芸豆 辅料植物油适量 盐少许 老抽适量 白醋适量 十三香（或花椒大料）适量 水淀粉适量 味精少许 蒜末少许 葱花少许 姜片适量 炒芸豆的做法步骤1. 芸豆洗净后切段、用开水焯一下2. 油热后放入葱花、姜片、蒜末、十三香煸炒3. 放入芸豆翻炒几下，然后加入盐、白醋、老抽炒至芸豆变软变干4. 加入味精、水淀粉翻炒均匀后装盘开吃喽~~~小贴士咖喱猫的提示：1、炒这个菜要多放油才能煸的干一点，才好吃哦~~~2、放油量是平时的 1.5 - 2 倍
5. 芸豆炒之前要焯水吗
都要焯水的
用料
尖椒 2个
鱼肚 500克
耗油 10g
料酒 5g
白糖 5g
淀粉 10g
姜蒜片 各10克
尖椒爆鲜鱼肚的做法
冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤1
加3勺盐，2勺白醋鱼肚里。尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤2
用手抓揉鱼肚3-5分钟尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤3
用水冲洗几遍，沥干。尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤4
装盆，倒去植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用……尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤5
锅内放水，烧开。倒入处理干净的鱼肚进行焯水。尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤6
焯水完捞起用冷水冲洗一遍尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤7
将尖椒洗净 ，去籽，切块。尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤8
热锅倒油，入姜蒜片爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟 ，延锅边倒入1汤勺料酒，加入盐，蚝油和白糖 翻炒直至白糖熔化。尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤9
加入尖椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出锅～～尖椒爆鲜鱼肚的做法 步骤10
装盘