1. 耙豌豆的家常做法
温度升高会加速食品腐败变质，2，水分影响储藏期高水分活度微生物易繁殖，3，光线、受光线影响植物脂肪氧化加快，褪色、蛋白质凝固，维生素发生变化，4，氧气、微生物易繁殖，食品腐贩速度加快。影响豌豆变酸的最重要的还是环境因亲，主要腐败微生物是细菌（厌氧菌和兼性厌氧菌）其次是霉菌。
2. 耙豌豆的做法与食用方法
用铁锅放入葱花姜沫炒出香味加入肉片豌豆爆炒加入配料翻一翻出锅
3. 耙豌豆的家常做法视频
步骤/方法
1肉末里倒入1勺酱油和少许料酒，搅拌均匀。把豌豆洗干净，朝天椒洗净切成小丁；
2锅烧热倒油，下一点姜末，把肉末倒进锅里；
3炒至肉末变色，把豌豆倒进去，翻炒约1分钟；
4往锅中倒小半碗水，盖上锅盖烧一会；
5等水收得差不多了，把朝天椒粒倒锅里，翻炒几下，再根据口味加点盐就好了。
4. 耙豌豆能做哪些菜
用料 耙豌豆适量姜粒适量猪油适量高汤适量蔬菜品种数量任意盐适量将做法保存到手机步骤 11.热锅下猪油化开，放入姜粒炒香步骤 22.锅内放入耙豌豆，用铲子把耙豌豆划散炒匀，再加入高汤大火烧开，小火再熬几分钟。
步骤 33.这时候大家就可以根据自己的喜好放入肉丸子、蔬菜、酥肉等等食材了，待所有食材成熟后放盐调味即可起锅。步骤 44.给大家看看耙豌豆长啥样小贴士1.我都是在菜市场买现成的耙豌豆，两个人吃一顿买个两块钱的就足够了，如果大家买不到现成的，可以搜搜别人发的自制耙豌豆的菜谱。
2.高汤是必不可少的，因为耙豌豆如果只是用清水煮，味道那会非常的寡淡，无法表现出耙豌豆特殊的香味，用鸡高汤猪高汤都可以，我徒省事儿，直接用了半块鸡汤的浓汤宝，因为浓汤宝有盐味，连调味都省了。
油可以用普通的油，但猪油更香。
3.四川最经典的豆汤饭，就是直接把煮熟的米饭放到豆汤里面去熬就好了，如果想要吃粥那样的口感，可以正常熬白粥时加入耙豌豆高汤一起熬，但耙豌豆熬太久会全部化掉，所以一定要留一些耙豌豆在粥熬好后最后加进去。
4.豆汤里什么蔬菜都能煮，但最佳搭配当然是豌豆尖啦～
5. 耙豌豆汤的家常做法
食材明细
豌豆200克、瘦肉80克、蒜末适量、淀粉适量、食用油适量、盐适量
1、首先将豌豆清洗干净备用。
2、瘦肉洗净，切好加入淀粉腌制一会。
3、锅中热油煸炒蒜末。
4、再加入豌豆和瘦肉翻炒。
5、最后加入清水煮沸3分钟，煮熟后加入适量盐调味即可。
6、出锅装盘开吃了
6. 耙豌豆的家常做法大全
原料：胡豆、大葱叶、圆藠头、菜籽油、盐、鸡精、花椒。
步骤：
1、清水适量，两三升左右，用于煮胡豆。
2、盖上盖煮至
3、嫩胡豆适量，超市有卖，用大粒且嫩的。
4、去壳，去顶头角质，准备一盘的量，大概相当于三分之二升水的体积左右。
5、长15或20厘米左右的大葱叶四五根左右(这是做法之一的配料，巧妙解决大葱叶的浪费，因为以前很多人拔大葱使用，因葱叶太多，会去掉顶部百分之七十左右的葱叶，这道菜不要的葱叶刚刚用上。还有一些常用的是带叶的小藠头，或是加小葱做麻辣味)。
6、大葱切半厘米段，藠(jiao)头拍碎切末。
7、胡豆洗净。
8、待水煮沸。
9、加入胡豆，开盖煮至用筷子可轻松戳透(煮了10分钟就可戳透试试)，起锅滤干水分。(也不要煮太久，外胚皮易老，口感会变差。菜市场也有煮好的胡豆卖，但没自己现煮的新鲜，市场卖的一般为使口感软糯，煮时加了碱，没那么健康)。
10、热锅，加入菜籽油100ml左右，烧热微冒烟。
11、加入拍扁处理好的藠头，10颗左右的花椒，煸炒20秒左右出味
12、加入处理好的胡豆，翻匀，均匀裹上油。
13、再用锅铲稍微按压，使基本达到每颗豆蔻都微微裂开口(大概需用半分左右，需边压边翻炒)。
14、加入矿泉水瓶盖一盖到一盖半左右的盐(根据自己口味微调)，翻匀半分钟。
15、加入处理好的大葱叶，翻炒匀，半分钟。
16、加入矿泉水瓶盖半盖左右的鸡精，关火，翻匀余温出味，出锅即可。
7. 耙豌豆的功效
用料
猪肉馅 300克
姜 5片
生抽 1勺
耙豌豆 60克
榨菜丁 一勺
油辣子 1勺
芝麻酱 1勺
小葱 1根
大蒜 3瓣
花椒面 0.5克
松茸鲜 2克
小油菜 2棵
面条 100克
豆瓣酱 1勺
甜面酱 1勺
郫县豆瓣 1勺
料酒 2勺
红油辣子 1勺
做法步骤
1、将切的小粒备用
2、起锅烧油，下入姜粒煸炒
3、下入猪肉馅煸炒
4、加入料酒，豆瓣酱，甜面酱，郫县豆瓣煸炒均匀
5、炒至肉末熟透即可装碗备用
6、姜蒜切小粒加少许食盐和凉开水，制成姜蒜水备用，小葱切葱花备用，准备红油辣子备用，将榨菜切成小丁备用
7、我们来调个底料，准备一个空碗，依次加入红油辣子，姜蒜水，芝麻酱，榨菜丁，松茸鲜（传统的豌杂面需要加入猪油，我这里面没有放，可根据您的口味调整）生抽，花椒面备用
8、起锅烧水下面条
9、点水一次后，下入洗净的小油菜
10、油菜煮透便可和面条一起捞出，装入调好碗汁的碗内
11、放上耙豌豆（我这里是买来现成的，您可以用干豌豆泡发一宿后，加入高汤盐，味精，煮至软烂即可）再来上一勺炸酱（豌杂面分干溜和带汤的，如果您不喜欢吃干溜的，可以适当加入些面汤）
12、豌杂面完成。
8. 耙豌豆的家常做法窍门
【原材料】
干豌豆300g，清水1000g，小苏打1g
【制作步骤】
1、干豌豆洗净后用清水浸泡12小时以上。
2、泡至涨透的豌豆。
3、将涨透的豌豆沥干水分，倒入锅中，加入小苏打，拌匀后静置10分钟。
4、加入清水，大火烧开，转中小火熬煮至耙软、翻沙。
5、将煮好的耙豌豆倒入双层纱布中沥水。
6、静置2-3小时至水分完全沥干即成耙豌豆。