1. 豌豆尖米线的做法
食材：米线120g，猪肉馅（肥瘦相间）50g，豌豆尖、韭菜各10g，番茄1个（约100g），酸腌菜5g，剁辣椒10g，生抽1/2茶匙（3ml），排骨高汤800ml，盐1/2茶匙（3g）
做法
1、韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净切成3cm长的段。酸腌菜洗净切成1cm长的小段。番茄洗净切成小丁。
2、小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅，用筷子拨散开，然后放入米线和切好的酸腌菜，调入剁辣椒、生抽、盐。
3、再次煮滚后，放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可。
2. 豆花米线做法
杨美淮。
一家人一起，最忙的时候是卖了二十五框米线，一框有二十斤，从早忙到晚，手抓得像鳅鳝，饭都忙不过来吃。在得胜桥，一天到晚都排着队，在小巷里，两边都蹲着人，坐着人。
一把铁铸的小勺，陪着杨美淮舀了无数碗豆花，在这一碗碗豆花米线的背后，这个万元户把赚来的钱用来修路，建中心公园，帮助贫困山区的孩子，前前后后捐出了四十多万，小小的豆花米线却有着大大的能量。
3. 豌豆米线图片
原料：米线、鸡汤、里脊肉、火腿、豌豆尖、云南腌老酸菜、韭菜、香菜、香葱。做法步骤：
第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。
第2步、煮锅烧开水后放入泡发的米线，这个煮的过程是非常重要的，如果泡的时间短就需要稍微多煮一下，如果泡的时间够长那么就少煮一下，按照我本次泡发的时间是6小时，煮仅需要一分钟。
第3步、在煮的时候一定要及时用筷子翻动，随时夹起一两根用食指和拇指适当的力度能够捏断米线，即说明可以起锅。
第4步、起锅后一定要用漏水的容器快速沥水，然后迅速用冷水冲泡，直到感觉米线变凉然后拿起沥水备用（备注：起锅一定要快，不能在热水了泡太久，不然会失去米线的韧性）
第5步、米线准备好以后，就是开始准备其他配菜了，过桥米线其实最主要的是汤，对于配菜就可以根据自己的口味随意搭配，当然为了体现过桥米线的“过桥”，尽量准备一些可生吃或者容易烫熟的东西，比如冰冻过的里脊肉切薄片，宣威火腿切薄片，生菜或者豌豆尖、韭菜洗干净切段备用，根据季节还可以选择香椿，虫草花等配菜（不能生吃的要先开水煮熟以后备用）。
第6步、另外就是将香菜、香葱、小米辣、酸菜等切碎备用。
第7步、最后就是主汤的准备，过桥米线汤是最重要的，根据自己的口味提前顿好一锅大骨汤或者鸡汤，汤里尽量保持原味，加入适量的盐巴和鸡精味精即可，在准备材料的同时就可以再次加热汤确保温度在100度左右，然后将汤倒入一个较大的汤碗里，先将需要烫的配菜类放入搅拌，然后放入米线即可。
第8步、最后根据个人口味加入香葱香菜小米辣一类的配料，最后就根据个人口味在加油辣椒，花椒粉，酱油之类的调料，就可以开吃了
4. 豌豆尖做法大全
主料：胡萝卜1根，豌豆半两，。五花肉3两
辅料：葱花1根 ，酱油勾芡水少许 ，花生油2勺 ，精盐1勺 ，白砂糖半勺 ，料酒1勺 ，淀粉1勺
做法：
步骤1将五花肉剁成肉沫，用适量油、盐、糖、料酒、酱油、淀粉腌制；胡萝卜切丁
步骤2锅内加入花生油至滚烫，加入肉沫翻炒至七成熟
步骤3倒入花生油至滚烫，放入葱花及胡萝卜丁翻炒片刻
步骤4加入豌豆，加盐、糖翻炒均匀
步骤5加入少量沸水，盖上锅盖焖2分钟左右，至豌豆软度适中
步骤6准备好酱油勾芡水（酱油+淀粉+水），倒入肉沫及勾芡水翻炒片刻
步骤7出锅～
5. 豆花米线怎么做
1、新迎传统豆花米线
地址：盘龙区新安巷(官房大酒店对面)
消费：6—8元
2、小桥豆花米线
地址：西山区前卫路60号（前卫小学对面）
消费：6—8元
3、凤翥小吃
地址：五华区凤翥街60-64号
消费：8—12元
4、豆香园(龙翔店)
地址：五华区龙翔街口(近新建设电影院)
电话：0871-65366563
消费：8—10元
5、德胜桥豆花米线（老店）
地址：盘龙区拓东路德胜桥头
消费：8—12元
6、小人桥豆花米线店
地址：官渡区塘双路南站小学后
消费：6—10元
7、工农兵豆花米线坊
地址：五华区新闻南路（近新联宾馆）
消费：6—8元
8、豆花米线（翠湖北路）
地址：翠湖北路100号物资大院大门斜对面
消费：6—8元
9、彩云豆花米线
地址：五华区长虹路51号丰云财富广场A号B2楼(近学府路)
消费：8—10元
10、芳草铺豆花米线
地址：盘龙区理工大学北门侧
消费：7—10元
6. 豌豆尖煮米线
食材:优质干豌豆或豌豆粉、米线
佐料:芝麻、熟花生面、生姜、红油、油辣椒、花椒油、大蒜油、香菜、葱花、水腌菜、小米辣、肉酱、味精、酱油等。
1.将干豌豆浸泡12个小时左右;若用豌豆粉可将豌豆粉加水搅拌均与调成豆粉水，调豆粉水的时候要让面疙瘩完全溶解。
2.将泡好的豌豆磨成豆浆(豌豆和水的比例为1:2)，再用纱布把豆浆与豆渣分开;
3.把滤下的豆浆倒进锅里用小火煮，边煮边用木棍朝一个方向均匀搅拌;
4.煮的过程中加入适当熟菜籽油和盐，用木棍一直搅动，直到浆熬到黏稠即成稀豆粉。
5.米线用开火烫过后盛在碗中，将滚烫的盖在米线上，配上 芝麻、熟花生面、生姜、红油、油辣椒、花椒油、大蒜油、香菜、葱花、水腌菜、小米辣、肉酱、味精、酱油等佐料拌匀即可。
7. 豌豆米线的做法大全
辅料：
籼米粉（排米粉）100克,当归5克,枸杞子10克,豌豆苗20克
调料：
蚝油10克,料酒10克,盐4克,味精2克,青葱10克,姜5克
做法：
1. 猪蹄剁成6块，去毛洗净，腌调味料备用；
2. 腌好的猪蹄放入炖锅中加姜片、葱段、当归、枸杞炖5个钟头；
3. 米线、豌豆苗用一锅开水大火煮熟，捞起盛入大碗中，浇上炖好的猪蹄，卤汁，就成了猪蹄米线。
8. 豌豆尖做法大全家常菜
材料：猪绞肉，姜米，盐，糖，麻油，豌豆尖。
做法
1.猪绞肉，加一点碎姜米，加盐、一点点糖、一小勺麻油。
2.一边用手搅，一边慢慢加水，至到绞肉变成有劲的肉泥。然后停止注水，用手抓起。
肉泥团，反复搅打。这样做不出来入口即化的超嫩肉丸子，但是也绝对不老不柴，吃起来还有微微弹性。
3.摘去豌豆尖儿老的部分，洗净沥干
4.汤锅里加水烧开，用盐、一点点的糖调味。要喜欢可以来点味精，撒几颗就是。
5.水烧开后关火，然后用虎口掐丸子一个一个下锅，注意不要搅动。全部丸子下锅后，再开中火，煮至丸子熟透，浮上水面
6.豌豆尖下锅烫一下，就出锅装盆，开整
9. 豌豆尖家常做法
主料：
豌豆200g
辅料：
猪肉100g
胡萝卜2/3条
蒜3瓣
酱油8g
盐2g
食用油8g
做法：
1. 把豌豆放锅里煮一下，大概1分钟，然后把水过滤掉待用。
2. 把五花肉和胡萝卜切成丁，蒜拍碎。
3. 锅里放油。
4. 油温后把猪肉放进去翻炒。
5. 待猪肉有点金黄时放入蒜。
6. 待蒜和肉都金黄时，调至中小火，放入酱油，快速翻炒。
7. 接着马上放入胡萝卜和豌豆翻炒，火调至中大火，翻炒一分钟。
8. 豌豆翻炒完放水，跟都差不多高的水位就行，然后调大火煮滚，再调中小火，盖上盖子煮，到汤汁还剩少许就可以关火。
9. 装盘