1. 豌豆黄去皮
豌豆（干500克、）绵白糖250克、清水2000克
去皮豌豆洗净。用三倍清水泡至8小时以上。（用了电饭煲炖汤键可减少泡豆时间）
用电饭煲加适量水，选炖汤键煮熟豆子。或用高压锅也可以。
煮熟的豆子用料理机或破壁机搅拌。这样会更细腻，口感好，没有就直接入锅加糖炒制。
入不粘锅，小火炒制，要不停的翻动。
稍微有纹路加入白糖。
炒至有清晰纹路即可停火。太干影响口感。
倒入模具中，用保鲜膜隔上。
凉后入冰箱冷藏约4小时。切块食用。
2. 黄豌豆如何去皮
配料：脱皮晒干的豌豆150克，细砂糖65克，水适量
制作过程：
1、豌豆黄的配料非常简单，但因为豌豆皮会极大的影响成品的口感，所以要选择脱皮黄色晒干的豌豆。如果购买的是带皮豌豆，泡发后要一颗颗去皮，十分麻烦。（注意：黄豌豆不是黄豆！）
2、将晒干的豌豆用水淘洗几次，淘洗干净后，加入3-4倍体积的清水，浸泡3-4个小时，直到完全泡发。也可放入冰箱浸泡过夜。
3、泡发的豌豆连同足量的水一起倒入锅里，用大火加热煮开，再加盖小火煮20分钟左右（豌豆煮的时候容易扑锅，加盖的时候最好留一条比较大的缝隙，免得溢出来扑锅）。
4、煮到豌豆用小勺能轻松碾烂的程度，就煮好了。
5、将煮好的豌豆连同煮豌豆的水、细砂糖一起倒入食品料理机里，打成豌豆泥。（可根据需要决定加水的量。水多的话打出的豌豆泥比较稀，不会粘在搅拌杯上，打起来更容易些，但稍后炒的时间会变长。）
6、将打好的豌豆泥倒入炒锅。如果倒完后搅拌杯里粘有残余的豌豆泥，可以在搅拌杯里加少许清水，摇晃均匀再倒入锅里。开大火将豌豆泥煮开以后，转小火不断翻炒。
7、翻炒到豌豆泥变得浓稠，用铲勺挑起豌豆泥以后，豌豆泥成大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。
8、将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，用勺子背将表面尽量抹平。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即可。吃之前倒出来，切成小块（豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒，所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施）。
3. 青豌豆去皮窍门
做豌豆糕去皮是指将做豌豆糕的原材料豌豆去皮。首先，豌豆放入清水中浸泡，可以提前一晚上泡，也可以当天泡2小时候左右。
第二当豌豆表皮出现褶皱就泡好了，此时豌豆吸足水分变膨胀，表皮会变的非常松散，直接取出用手一搓，豌豆的皮就会很轻松的去掉了。
然后将去了皮的豌豆煮熟，等水差不多熬干就加糖小火炒成泥糊状，装进抹了油的容器里放凉，放入冰箱冷藏里成型后脱模，豌豆糕就做好了
4. 豌豆黄的食材
主料脱皮豌豆250g辅料白糖120g,水600ml步骤1.称量250克脱皮豌豆2.将脱皮豌豆洗净放入电高压锅中，加入水，用肉类模式（这个水量的口感好，但成型不够漂亮，如果为了能够切出比较漂亮的形状，可以把水量加到700ml）3.30分钟后焖煮成豌豆泥4.称量120克白糖（这个糖量甜度不高，可按自己口味适当增加）5.将豌豆泥和白糖放入搅打盆中搅打均匀（最好用食物料理机搅打，会使口感更细腻）6.已搅打均匀的豌豆泥7.将搅打均匀的豌豆泥盛入模具或一底部和四周涂有油的方形或长方形容器，放入冰箱冷藏6小时8.脱模后即可食用9.容器中的，倒扣取出，切块上盘拓展1、这个配方的用水量少，豌豆泥已足够粘稠，省去之后上小火翻炒的步骤。2、最好使用电高压锅，可以不用提前浸泡脱皮豌豆。3、将豌豆换成绿豆，就是香甜的绿豆黄。
5. 豌豆怎么去皮做豌豆黄
1．用上好的白豌豆，稍磨去皮，用凉水泡3遍。
2．用铜锅烧水（不能用铁锅）将去皮的豌豆放入锅内，加碱，将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒30分钟，要掌握火候，不能太嫩，也不能过火。太嫩不能凝固成块，太老凝固后会有裂纹。
3．炒的过程中，须随时用木板捞起做试验，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合，而是逐渐形成一个堆，再逐渐与锅内豆泥融合（俗称堆丝），即可起锅。
4．起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁，晾凉后即成豌豆黄。
6. 豌豆的皮去掉吗
带皮豌豆的清洗方法
将准备好的带皮豌豆取出来，再将里面新鲜的豌豆粒全部剥下来。因为豌豆粒比较大，而且豌豆的豆荚也比较容易剥开，所以剥豌豆并不是一件很困难的事情，很快咱们就可以剥上满满的一大盘了。豌豆剥完了之后咱们将其放入到一个盆中，然后加入适量的清水，再向里面加入一勺食盐，将它们充分搅拌一下，让食用盐融化。
7. 去皮黄豆是干什么的
不是一种东西。超市所卖的豆面，通常指黄豆面，生黄豆去皮，磨成粉状，可以做小豆腐，豆汁，杂面。
豆粉是将豆乳进行杀菌、浓缩、喷雾、干燥制成的，它是一种营养价值很高的植物蛋白食品。这种食品用热水冲调即可饮用
8. 黄豆如何去皮
不需要去皮，只需要浸泡就可以了。做豆腐时黄豆浸泡一般是6到7个小时以上才可以把黄豆浸泡透，冬天的时候时间会长一些。没浸泡透的黄豆就榨豆浆，黄豆里面的钙无法完全释放出来，这样就非常浪费了。在浸泡和榨豆浆的过程中都不需要去掉黄豆皮。
9. 洗黄豆掉皮
大豆脱皮会更细腻
1.去除豆皮的主要原因为为了降低浓豆乳的豆腥味和除去豆皮附着的农残药残的原因。
2.脱皮的大豆进行灭酶灭活无氧精细研磨然后就可以加水研磨，使豆乳口感更加细腻，在增加膳食纤维的同时也不会产生豆渣，豆渣是影响豆乳口感的一个主要原因。
10. 豌豆皮黄了还能吃吗
豌豆黄够呛，不怎么能搁着，大概保质期也就一天，还需要冷藏。
卷果很甜，比较能放住，这个问题不大。记住就是比较粘，重要的是包好。
驴打滚儿是绿豆面做的，也很容易坏。保质期大概也就一天，不过比豌豆黄要好一些。记住携带的时候别挤压，否则豆沙馅儿都出来了。其实如果有冰箱，放着是不会坏的，关键是火车，放在旅行箱里闷着，很容易变质，至少也影响口感，和现做现吃不可同日而语啊。
11. 豌豆黄怎么去皮
豌豆去皮的方法：可以把干燥的碗豆放在清水中浸泡，浸泡时间在1到2小时之间，等它表面的表皮出现皱褶以后，取出豌豆，放在手心中，用力揉搓，这时豌豆的表皮已经湿透，而里面的豆仁是干的，再经过手的揉搓种皮就会快速脱落。
或者，锅里烧开水，把洗好的豌豆，放入开水中，看到豆皮表面出现褶皱轻微变色，就可以捞出，放入凉开水中，浸泡凉凉，用拇指和食指轻轻挤压，就可以轻轻脱皮了。