一、盐城蟹羹的做法？
原料：海螃蟹2个（约800克），鸡蛋2个，泡好的粉丝100克，腐竹50克，木耳50克，豌豆50克，青、红椒50克，玉兰片25克。
调料：白酱油、料酒、胡椒粉、盐、香油、葱姜末、水淀粉、高汤、味精。
做法：
1、海螃蟹蒸熟剥肉蘸上蛋清、淀粉备用。
2、鸡蛋打散炒熟备用。
3、粉丝切成15厘米小段，腐竹切丁，木耳撕碎，玉兰片切丁、青、红椒切丁备用。
4、炒锅加热放油，放葱姜末煸出香味放海螃蟹，稍炒，放料酒、白酱油、胡椒粉、高汤，再把其他原料放入。锅开后，即用味精、盐调好口味，放水淀粉勾薄芡，出锅时点香油
二、木耳腐竹荷兰豆家常做法？
1. 准备食材，木耳提前泡发、荷兰豆、尖椒洗净备用、鲜腐竹（也可以用干腐竹，需要提前充分泡发）大蒜剥皮备用。
2. 泡发好的木耳去老根掰成小朵，荷兰豆去蒂斜着切成大段，腐竹也切成斜段，大蒜切末、小米椒切圈备用。
3. 切好的腐竹入沸水中焯水捞出。
4. 荷兰豆和木耳也分别炒至断生捞出。（荷兰豆焯水的时候放几滴食用油和少许食盐，能保持荷兰豆翠绿）
5. 焯过水的所有食材一起放入大一些的容器中，依次加入生抽、食盐、白糖、少许味精，尖椒圈、和蒜末。
6. 锅中烧食用油，烧至微微冒烟，快速浇在蒜末和尖椒上激出香味。
7. 吃时拌匀即好。
三、十八罗汉斋做法？
十八罗汉的用料
草菇、冬菇、蘑菇 少量木耳、云耳、银耳 少量红枣 少量玉米、粉丝、豆芽、腐竹、豌豆 适量青椒、姜丝、干葱丝 适量黄花菜、红萝卜、芦笋、黄瓜、白菜 少量
十八罗汉的做法步骤
步骤1
玉米和豌豆粒烧开水煮十分钟捞起，粉丝、腐竹、冬菇、木耳、云耳、黄花菜用温水泡发，所有材料洗净，能切的就切丝
步骤 2
热油锅，放入姜丝和干葱丝，煸香
步骤 3
先把菌类放入炒两分钟，再把木耳、云耳、腐竹、芦笋、青椒、红萝卜、黄花菜、银耳入锅小炒一会，加入一碗开水煮约七八分钟
步骤 4
然后把后面剩下的加入快速翻炒，加入蚝油、盐、胡椒粉、麻油炒均匀即可上碟啦
四、至尊蔬菜煲做法？
素菜煲主料：油面筋50克，腐竹50克，小冬菇50克，粉丝50克，黑木耳15克，发菜15克，白果仁30克，豌豆荚50克，竹笋和胡萝卜各50克。
调料：麻油15克，酱油5克，盐2克，味精1克，胡椒粉少许。
素菜煲的做法
1.将腐竹、发菜、粉丝用水泡软，切成段；小冬菇、黑木耳泡开，择洗干净；竹笋、胡萝卜切成片，豌豆荚洗净，撕去筋。
2.所有的主料放人锅中，加水2碗，放盐和酱油拌匀，煮至水减少大半时加味精和胡椒粉调味，浇上麻油即可。
特点：内容丰富，色彩鲜艳，味道鲜美。
提示：1.菜肴里也可加一些鸡汤，味道浓厚些.不加鸡汤味道清鲜宜人。
2．豌豆宜选嫩的，除了用其质外，还用其色，与胡萝卜搭配使得菜肴色彩艳丽。
五、炸腐竹的家常做法？
炸腐竹的制作材料：主料：腐竹150克调料：鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克炸腐竹的特色：酥脆鲜香，味美可口。
炸腐竹的做法：
1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。
2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。
3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。
炸腐竹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
六、蟹肉羹最正宗的做法？
原料：海螃蟹2个（约800克），鸡蛋2个，泡好的粉丝100克，腐竹50克，木耳50克，豌豆50克，青、红椒50克，玉兰片25克。
调料：白酱油、料酒、胡椒粉、盐、香油、葱姜末、水淀粉、高汤、味精。
做法：
1、海螃蟹蒸熟剥肉蘸上蛋清、淀粉备用。
2、鸡蛋打散炒熟备用。
3、粉丝切成15厘米小段，腐竹切丁，木耳撕碎，玉兰片切丁、青、红椒切丁备用。
4、炒锅加热放油，放葱姜末煸出香味放海螃蟹，稍炒，放料酒、白酱油、胡椒粉、高汤，再把其他原料放入。锅开后，即用味精、盐调好口味，放水淀粉勾薄芡，出锅时点香油
七、十八罗汉菜的做法？
十八罗汉的用料
草菇、冬菇、蘑菇 少量木耳、云耳、银耳 少量红枣 少量玉米、粉丝、豆芽、腐竹、豌豆 适量青椒、姜丝、干葱丝 适量黄花菜、红萝卜、芦笋、黄瓜、白菜 少量
十八罗汉的做法步骤
步骤1
玉米和豌豆粒烧开水煮十分钟捞起，粉丝、腐竹、冬菇、木耳、云耳、黄花菜用温水泡发，所有材料洗净，能切的就切丝
步骤 2
热油锅，放入姜丝和干葱丝，煸香
步骤 3
先把菌类放入炒两分钟，再把木耳、云耳、腐竹、芦笋、青椒、红萝卜、黄花菜、银耳入锅小炒一会，加入一碗开水煮约七八分钟
步骤 4
然后把后面剩下的加入快速翻炒，加入蚝油、盐、胡椒粉、麻油炒均匀即可上碟啦
八、蟹肉羹做法王刚？
原料：海螃蟹2个（约800克），鸡蛋2个，泡好的粉丝100克，腐竹50克，木耳50克，豌豆50克，青、红椒50克，玉兰片25克。
调料：白酱油、料酒、胡椒粉、盐、香油、葱姜末、水淀粉、高汤、味精。
做法：
1、海螃蟹蒸熟剥肉蘸上蛋清、淀粉备用。
2、鸡蛋打散炒熟备用。
3、粉丝切成15厘米小段，腐竹切丁，木耳撕碎，玉兰片切丁、青、红椒切丁备用。
4、炒锅加热放油，放葱姜末煸出香味放海螃蟹，稍炒，放料酒、白酱油、胡椒粉、高汤，再把其他原料放入。锅开后，即用味精、盐调好口味，放水淀粉勾薄芡，出锅时点香油