一、炸豌豆香酥脆的做法过程？
炸豌豆香酥脆的做法：把豌豆放入水中泡起，应泡四小时左右，让它充分发涨，捞起滤干水分，锅上油烧至七成热，下碗豆炸至，油温保持七成热即可，待炸至金黄熟透后捞起，放在金属容器让他凉凉，凉后吃起来酥脆可口，注意碗豆一定要泡透，炸出来才酥脆。
二、炸豌豆怎样才酥？
炸之前先把豌豆用盐水煮一下，控干水分，用小火炸，炸的时间长一些，这样会使豌豆更酥。炸豌豆具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：豌豆400克，油适量，盐8克，水适量
1、第一步把准备好的豌豆洗净，放一旁备用。
2、将豌豆倒入锅中，加入水和盐煮20分钟，如下图所示。
3、把豌豆捞出，沥干水分。
4、锅内放油加热，倒入沥干水分的豌豆，使用小火炸，炸的时间长一些，飘起捞出。
5、捞出豌豆后，将油控干，撒些盐，这样炸豌豆就已经完成了。
三、怎样把豌豆炸酥？
凉油下锅炸豌豆，就可以把豌豆炸酥了。炸豌豆的做法准备材料：食用油、豌豆步骤：
1、豌豆剥皮备用。
2、把干净的豌豆子放入凉油锅内小火炸，期间要多搅动，这样受热才均匀还不会糊。
3、待豌豆子飘起来且没有噼里啪啦的声音改成中火炸，等豌豆子颜色变青后尝下，如果酥的话就好了。
4、把炸好的豌豆趁热撒上点椒盐就可以了。
四、豌豆怎样炸酥脆？
主料 豌豆 1斤 油 1斤 方法/步骤 捡去豌豆中的杂质，用清水浸泡，如图，浸泡时间一般要在24-48小时才能浸泡透。 把浸泡透的豌豆放在水中加热煮，大约需要十五至二十分钟。 等豌豆煮熟，可以出锅，空掉水分待用。 把色拉油加热至110-115度之间，加入准备好的豌豆， 下锅后不断搅拌，等到豌豆上浮，颜色变淡黄色，这时可以出锅。
五、油炸豌豆怎样做才酥脆？
配方： 豌豆 250克 、 小麦面粉 100克、 酵母 20克 、猪油（炼制） 40克、 香油 15克、 花椒 2克 、盐 5克、 味精 3克、 苏打粉 5克 。
做法：
1. 将豌豆，用开水烫熟捞出；
2. 将酵母放入碗内，加水、面粉、苏打、香油、少许盐，先慢后快，先轻后重搅拌均匀即为脆皮糊；
3. 炒勺内放油烧至七成热时放入花椒粒，炸出香味时捞出，再放入烫熟的豌豆、精盐、味精，煸炒一下，倒在漏勺内控净余油；
4. 将熟猪油倒入勺内，烧至七成热时，将煸炒好的豌豆均匀的挂上糊，逐个放入油内炸，硬皮时捞出；
5. 油温升到八成热时，第二次放入冲炸10 秒钟左右，捞出装盘即可。
六、豌豆在油炸时咋样炸来有脆有酥？
可以在豌豆表面裹上一层淀粉，这样炸出来的豌豆不容易外糊内生,而且松脆可口。
材料
新鲜豌豆100g，淀粉20g，花椒适量，辣椒面适量，盐3g。
做法
1、鲜豌豆洗干净，趁着豌豆表皮有水珠，在淀粉中滚一滚裹一圈淀粉。
2、锅中热油，放入豌豆炸香，捞出沥油。
3、锅中倒入花椒、盐、辣椒粉小火培香，不需放油，炒香后取出碾成细椒盐撒入炸好的豌豆上，拌匀即可。