一、碗团辣椒油做法？
调料
辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。
制作
1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。
2.辣椒面放不锈钢桶内备用。
3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。
二、如何做自制油辣子？
主料
干辣椒适量
蒜泥适量
姜末适量
辅料
芝麻适量
王守义十三香2匙
花椒粉2匙
生抽适量
自制油辣子的做法步骤
1.锅中放少许油，干辣椒热油下锅小火慢炒至出香味。
2.干辣椒炒好后就变脆了，放搅拌机打碎，放入十三香，花椒粉，芝麻（生的也可），蒜泥姜末。
3.加入生抽拌匀，只需要把材料拌湿润就可，不需要太多
4.菜籽油烧热至冒烟，倒入拌好的干辣椒碗里就可以了。
5.油适量多一点覆盖住干辣椒，这样就能保存很久了，做凉拌菜，下面条都可以放，特别香辣。
三、做贵州凉粉的油辣椒怎么做？
用料
鸭溪凉粉 400
油辣椒 10克
花生米 10克
盐浆 20克
葱花 3克
蒜水 20毫升
遵义鸭溪凉粉的做法
采用优质豌豆为原料
经过水泡
细磨
滤渣
煮制和冷却之后
切为薄薄的长条状
加入油辣椒、蒜水、花生米、盐浆、葱花即可。
小贴士
香辣滑爽，清凉爽口。不仅是夏季消暑佳品，而且更是大家油后的解腻之首选小吃。
四、油辣子是怎么做的？
第一步、泡辣椒。买一、两斤红尖椒，不摘蒂洗净，下到开水锅里，加盖（不开火）泡20分钟；
第二步、晒辣椒。泡好的辣椒放到阳台上，垫上纱布摊开暴晒，晒2-3天，等辣椒基本上干透了，再准备下一步；
第三步、切辣椒。戴上手套，将晒干的辣椒全部切成小段，然后再剁碎，如果晒的够干的话，轻压几下就碎了；
第四步、准备其他材料。准备一头蒜，全部去皮洗净剁碎，备好黄豆酱、食盐和植物油；
第五步、炒蒜调酱。起锅开火，将锅烧热后，放一小勺植物油，然后立即将剁好的蒜蓉下入凉油中，小火加热满炒出香味，蒜蓉变色后，加入2勺黄豆酱，小火继续炒2分钟；
第六步、拌辣子。然后将剁好的干红辣椒，全部倒入锅中，炒匀后加入适量食盐调味，小火继续炒个一两分钟就可以关火了，关火后别急着关火，继续搅拌翻炒，直至锅里的温度凉下来，用可密封容器装好，常温储存即可。
五、油辣子的制作方法？
步骤/方式1
配料：
干辣椒 200克、芝麻 20克、花椒 适量、八角 2个、大葱 1棵、姜 1块、无 无
烹饪步骤：
干辣椒擦干净
用调理机打碎
全部打碎放入盆中
步骤/方式2
放入葱姜、花椒大料凉油小火慢炸。
步骤/方式3
炸制微黄，把所有调料捞出
步骤/方式4
辣椒碎里放芝麻、倒入一手勺油拌均
步骤/方式5
每到一次油都要拌一下、直至到完全部油，拌均匀即可。到入瓶中放凉即可
六、豌豆辣椒酱的做法？
一、材料：
郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）
二、制作方法步骤：
1、炒锅将油烧至高热后，再凉至4成热。
2、将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬。
3、并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了。
4、放盐、味精便可出锅。
5、如果加点肉松或海米茸味更佳
七、四川油辣子的正宗做法？
原料：干辣椒面、白芝麻、花生米、八角、桂皮、香叶、洋葱、大葱、生姜、花椒、菜籽油、五香粉、盐、白糖。
做法步骤：
第1步、找一个 耐热容器，放入白芝麻，辣椒面（这个辣椒面的分量直接决定油辣子辣程度大家可以根据家里面人的喜好放。）加盐，白糖，五香粉均匀搅拌。
第2步、八角等香料用清水泡两分钟，免得一会儿溅油。
第3步、大葱，洋葱，生姜，花椒都切好备用。
第4步、花生米用刀压碎。
第5步、锅里倒入菜籽油，油七成熟的时倒入所有调料和香料。
第6步、油温起来以后转中火。
第7步、拌好的辣椒面面里面加入花生碎。锅里舀一小勺由这时候油的温度不是太高均匀搅拌这一步那是防止一会儿，油温过高，把这个辣椒面给炸糊了。
第8步、炸到这个洋葱和大葱都变色。开大火猛炸三分钟让所有香料和材料的香味儿更浓。
第9步、捞所有的材料，转小火保温一分钟。
第10步、用大勺把油均匀的淋在辣椒面上凉油。
第11步、凉油以后均匀搅拌，一道色香味美的油辣子就做好了。做凉菜和吃面条是非常不错的。