一、豌豆苗丸子的家常做法？
豌豆苗洗净切碎加点肉末面粉调料拌均匀然后做成丸子，可以油炸
二、用什么豆子炸的丸子最好吃？
用豌豆的豆子炸的丸子比较很好吃，香味浓厚色泽清爽，八口即酥，口感非常好。
三、豌豆丸子怎么炸又酥又脆？
/原料
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豌豆(一把)
鸡肉 (一块)
马蹄 (4个)
淀粉 适量
盐 适量
油 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
1/豌豆摘取嫩的枝叶，以用指甲能轻松掐断为准，去除老叶和烂叶，清洗干净后，用篮子沥干水分。
2/鸡胸肉剁成鸡蓉
3/马蹄去皮，然后剁碎，最好手工剁，因为不需要太碎了，颗粒的马蹄带着脆脆的口感，吃起来更有感觉哦。
4/把鸡蓉、马蹄碎一起放到一个大碗里，加入适量的淀粉、盐、胡椒粉、酱油、香油，然后用筷子搅拌均匀，
5/锅里放清水，本来要用鸡汤煮，可是大家都觉得太油，用清水就行了。放姜片、葱结，烧开。
6/水烧开后，这步不要搞错了，一定要等水开哦。用一只手握住调好的鸡肉马蹄蓉，从虎口中挤出一只只丸子到锅里。
7/等丸子成型，小心翻动丸子，等丸子熟透。
8/放入油、盐、胡椒粉，把豌豆倒入，烫熟，滴点香油提香就可以出锅了。
9/美味又好吃的豌豆丸子炸又酥又脆完成开吃了。
四、豌豆丸子如何做？
材料豌豆20g，鲜虾150g，米粉10g，柠檬
1片
方法/步骤分步阅读
1/8
将虾洗净后去头去尾。除了虾肉，也可以用猪肉、牛肉等代替。
挑出虾线。
2/8
虾剁成小块。
挤入柠檬汁，腌制20分钟去腥。
3/8
将豌豆放入开水中，中火煮约10分钟至熟透。
取出，稍稍放凉。
4/8
剥去豌豆的外衣。如果给年龄较大的宝宝吃，可以省略去皮这一步。
将剥好皮的豌豆、虾仁倒入搅拌机中。
5/8
搅打成细腻的泥糊。
加入婴儿米粉并搅拌均匀。虾泥太松散的话，可以多加点米粉搅拌至粘稠状态。如果用普通面粉代替的话，5g左右即可，不过口感上没有加米粉那么绵软。
6/8
手蘸清水防粘，取适量豌豆米粉泥至掌心处。
揉成圆球。
7/8
烧一锅水，水开后转小火。
把丸子轻轻放入。如果怕把握不好的话，可以先关火，将丸子放入后，再开小火，防止丸子一下子就被滚水冲散开。
8/8
煮约5分钟，至丸子漂起后，继续煮3分钟，即可捞出。
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，两周内吃完。
五、碗豆粉可以做丸子吗？
酥肉-----豌豆粉做的油炸丸子
在我的家乡，红白喜事都会炸酥肉，最早就是用豌豆粉，现在逐渐改成面粉。
豌豆粉添加入切碎的红糖，盐加水搅拌成糊状，三线肉切成小丁作馅。将肉丁挂上豆粉糊入油锅炸至金黄后出锅。是可以直接使用了，但是吃多了会上火。上宴席的话一般有时候是拿肉汤来炖煮的，老少皆宜。
六、炸丸子的正确方法和做法？
主料：猪肋条肉(五花肉)300克
调料：鸡蛋60克，大葱5克，姜5克，椒盐3克，辣酱油5克，味精2克，花生油75克，料酒15克，淀粉(豌豆)8克
做法1.把肥瘦肉剁成泥，放入碗内，加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、淀粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。
2.锅内放油，烧至六七成热，把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸呈金黄色时，捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控去油，盛入盘内即成。食时蘸花椒盐或辣酱油。
七、炸豆丸子有绝招多加一样又香又脆？
/原料
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豌豆(一把)
鸡肉 (一块)
马蹄 (4个)
淀粉 适量
盐 适量
油 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
1/豌豆摘取嫩的枝叶，以用指甲能轻松掐断为准，去除老叶和烂叶，清洗干净后，用篮子沥干水分。
2/鸡胸肉剁成鸡蓉
3/马蹄去皮，然后剁碎，最好手工剁，因为不需要太碎了，颗粒的马蹄带着脆脆的口感，吃起来更有感觉哦。
4/把鸡蓉、马蹄碎一起放到一个大碗里，加入适量的淀粉、盐、胡椒粉、酱油、香油，然后用筷子搅拌均匀，
5/锅里放清水，本来要用鸡汤煮，可是大家都觉得太油，用清水就行了。放姜片、葱结，烧开。
6/水烧开后，这步不要搞错了，一定要等水开哦。用一只手握住调好的鸡肉马蹄蓉，从虎口中挤出一只只丸子到锅里。
7/等丸子成型，小心翻动丸子，等丸子熟透。
8/放入油、盐、胡椒粉，把豌豆倒入，烫熟，滴点香油提香就可以出锅了。
9/美味又好吃的豆丸子炸又酥又脆完成开吃了。
八、炸丸子的香料配方？
一、秘制小肉丸
好吃的小肉丸，可以当零食吃，还可以用在菜里，炒菜、炖汤都是相当棒的。这个小肉丸看似普通，其实很有点与众不同，因为里面加了一种特殊材料，使肉丸不腻，却又口感超好, 感觉更滑嫩可口。
原料：肉馅一斤（肥瘦各半或肥四瘦六）、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐。
特殊材料——馒头一个
做法：
1、馒头撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部挤出。
2、肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味。
3、加入挤干水分的馒头，搅拌匀。
4、油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透（怕粘手上可以沾些水）。
二、胡萝卜丸子
胡萝卜最大的功效是补肝明目，看到这么诱人的胡萝卜丸子，你是不是眼前一亮呢？
原料：
做丸子的材料用量不是固定的，主料是胡萝卜和香菜，比例随自己的口味，当然，胡萝卜一定是最多的。不喜欢香菜的，也可不放。粉丝是我比较喜欢的，也可换成豆腐。面粉和淀粉的量尽量别放多，能使丸子成团的程度即可。可以随拌随加，依情况而定。
胡萝卜、香菜、粉丝、大葱、姜、盐、五香粉、面粉、淀粉。
胡萝卜丸子做法：
1、胡萝卜洗净去皮擦成丝。
2、香菜洗净，切碎。
3、粉丝泡软后，切碎。
4、葱、姜切碎。
5、所有切碎的材料混合搅拌。
6、加入盐、五香粉、胡椒粉调味。
7、馅拌好，到可以团成丸子的程度即可。
8、油热后，把团好的丸子放入炸至表面金黄即可，素丸子很好熟。可直接吃， 可炒菜， 可炖汤， 可进火锅，做麻辣烫, 一丸多吃胡萝卜丸子
三、珍珠丸子
能吃到喜欢的食物，有要好的朋友，有亲密的爱人……真的很满足，珍珠丸子也叫做糯米丸子，有糯米包裹着的肉丸，味鲜而不腻，偶特别喜欢，还有值得一提的是它晶莹剔透的样子 确实符合“珍珠”丸子这个名儿。
材料：
肉末、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡精。-
做法：
1、肥瘦肉按3：7的比例用料理机搅成肉末（或者刀剁口感更好）加盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、
鸡蛋朝一个方向拌匀上劲；
2、糯米提前用水泡好（泡５小时以上），沥干水份；
3、将拌好的肉馅抓在手心用虎口挤出球形，再用勺子将肉团舀下，做成肉丸，放在沥干的糯米上；
4、用勺子轻推肉丸，使其均匀到沾上糯米；
5、做好的丸子摆上蒸锅，上汽后大火蒸20分钟左右，最后撒上葱花即可。
四、蔬菜素丸子
做法：
1、土豆洗净去皮，切成薄厚适中的片，放入锅中隔水蒸熟。要是不确定土豆是否蒸好，可以用筷子扎一下，蒸好后盛入碗中。
2、蒸土豆的时候擦一点胡萝卜丝，粗丝细丝都可以，擦粗丝的话，擦好后最好再用刀略剁一下。
3、用叉子把蒸好的土豆压成泥，再加入蛋清，葱末，盐，胡椒粉，胡萝卜丝，香菜碎，把它们混合均匀。
4、将调好味，搅拌均匀的土豆泥做成小丸子，可以放入七成热的油锅中炸熟，也可以放入烤箱烤一下，如果觉得炸不易操作，可以用烤箱，会容易很多，丸子也可以改成小饼，也会更易操作，吃的时候蘸番茄酱或椒盐都可以。
五、四喜丸子
原料：猪肉（肥瘦1：4）、鸡蛋、葱、姜、酱油、料酒、精盐、花椒、八角、味精、湿淀粉、花生油。
步骤：
1、将猪肉剁成细茸，放入碗内，加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、料酒顺一个方向搅匀，使肉馅上劲。
2、然后做成大小一致的丸子备用（俺这个丸子个头不大，比鸡蛋还小一点吧）。
3、锅内放入花生油，上中火烧六成热（约150℃）时放入肉丸，炸至金黄色捞出。
4、丸子放入大碗内，加入酱油、料酒、花椒、八角、清汤入锅用旺火蒸30分钟取出。
也可以用高汤煮十五分钟，待汤水浓稠后用水淀粉勾芡。
六、糖醋丸子
糖醋丸子的制作材料：
主料：猪肉(瘦)400克，猪肉(肥)100克
辅料：鸡蛋75克，
调料：花生油15克，酱油2克，醋3克，淀粉(豌豆)2克，白砂糖5克，大葱3克，姜3克，大蒜（白皮）2克
糖醋丸子的做法：
1、将肉剁成泥状，加干淀粉，鸡蛋搅均匀，成馅状待用。
2、坐勺，加适量油烧热，将肉泥挤成丸子逐个下勺炸，至呈金黄色时捞出，油温升高至九成热时，再倒入油内炸约1分钟左右，捞出控净油。
3、用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。
4、原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁卧熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。
七、酸甜丸子
食材：肉末（猪肉、鱼肉、牛肉皆可）500克。
配料：盐5克、油10克、蛋清1个、水淀粉少许、葱粒10克、姜末、料酒、胡椒粉适量。
做法：
1、肉末最好自己剁，自己剁的肉比机打的肉口感要醇滑。猪肉、牛肉要挑掉肉的筋膜，先切成薄片，再切成丝，再切成肉丁，这样剁起来比较容易烂；鱼肉最好用鱼背那块肉，先要去掉鱼的大骨，顺着鱼的纹路切成薄片，（用刀背顺着纹路刮成茸更好，但这个在家里操作不是很现实）也同样剁成肉糜。
2、剁好的肉糜，先加入2克盐划打，盐是做出劲道丸子的关键，打出一些劲了，再慢慢加入其他配料，一直顺一个方向划圈，直到感觉到阻力，就差不多了，这大概需要一个小时左右。
3、用手掌捏肉糜，在虎口位置挤出一个丸子。
4、丸子挤出来后，拍上干粉，入锅炸透即可。炸丸子的油温不要太高，用手在油上面感觉热气，不是很烫手就下丸子，用中小火，炸透。
5、在锅里倒放少许油，把李锦记甜辣酱倒入锅里炒散，加入少许水分开，倒入炸好的丸子，用小火慢慢焖透，看看浓稠度，如果太稀再用水淀粉勾个芡，令每个丸子都裹上一层浓厚的甜辣汁。