一、日本豆腐蒸蛋最正宗的做法？
鸡蛋蒸日本豆腐的食材： 主料： 鸡蛋100g 日本豆腐1只辅料： 香油适量 蒸鱼豉油适量 豌豆适量 鸡蛋蒸日本豆腐的做法： 1.准备好所用食材。
2.将鸡蛋打散。3.加入2个鸡蛋壳的水。4.充分搅拌均匀。5.轻轻的将豆腐包装剪开，将豆腐切成大片。6.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中。7.豆腐表面各摆放一颗豌豆。8.将打散的蛋液过筛至盘中。9.盖上保鲜膜，用牙签扎上几个眼。10.锅中注入水，烧开，将鸡蛋豆腐入蒸锅，蒸至10分钟。11.从蒸锅中取出，撕掉保鲜膜。二、三鲜豆腐粥的正确做法？
食材:豆腐300克，鲜虾100克，豌豆20克，玉米粒30克，鸡蛋1个，高汤适量，盐2茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉少许，水淀粉适量，香油适量，香菜2根
做法
1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。
2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线。
3.鸡蛋打散成蛋液。
4.现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了。
三、1-2岁儿童日本豆腐做法？
鸡蛋蒸日本豆腐
适合人群：1—2岁以上宝宝
用料：鸡蛋100克，日本豆腐1条，香油、蒸鱼豉油、豌豆适量。
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，加入2个鸡蛋壳的水充分搅拌均匀。
2、轻轻的将豆腐包装剪开，将豆腐切成大片。
3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一颗豌豆。
4、将打散的蛋液过筛至盘中，盖上保鲜膜，用牙签扎上几个眼。
5、锅中注入水，烧开，将鸡蛋豆腐入蒸锅，蒸至10分钟。
6、从蒸锅中取出，撕掉保鲜膜，即可食用。要水开后入蒸锅。盖上保鲜膜是为了不让水蒸气滴到鸡蛋盘中。
四、三鲜汤豆腐的做法？
主料： 豆腐(南) 300克 辅料： 香菇（鲜） 50克 海参（水浸） 50克 鲜贝 50克 鸡肉 50克 油菜心 50克 对虾 70克 火腿 25克 调料： 花生油 25克 大蒜 10克 料酒 3克 盐 5克 味精 3克 各适量 三鲜豆腐的做法：
1. 先将豆腐切成4 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的片，再入开水锅内氽后捞出；
2. 香菇去蒂，洗净，切片；
3. 海参洗净，切片；
4. 鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉切片；
5. 熟火腿切片；
6. 虾去壳取净肉，片切成抹刀片；
7. 鲜贝去壳洗净，切成丁；
8. 虾片、贝丁分别放入碗内加盐入味，挂上蛋清糊；
9. 先将虾片、鲜贝丁用温油划至嫩熟捞出；
10. 香菇、海参、鸡肉、油菜心、火腿氽后捞出晾凉备用；
11. 勺内放花生油，烧热后烹入料酒，加清汤烧开，依次放入清汤、豆腐、香菇、海参、鸡肉、火腿，用小火炖约5 分钟后再放入虾肉、鲜贝丁、油菜心、精盐、味精烧炖片刻，盛入汤盆后撤上蒜末即成。
五、炖蛋正确做法和配方？
一、准备食材
味精 适量 鸡蛋 二个 盐 适量 葱花 适量 淀粉 适量 肉末 半斤 鲜酱油 适量
二、做法步骤
1、肉末放入容器中，使用的容器最好是上下一样的宽的碗，我用的是不锈钢的饭盒。
2、在肉末中加入适量盐、味精、水淀粉搅拌均匀，水略多，使肉末看起来较湿润，吃饱水份的样子（这样蒸出来以后肉吃起来很嫩），不要粘在一起。
3、在搅拌均匀的肉末上打入二个鸡蛋，在上面均匀地略散一点盐
4、在蒸锅内加入水，把饭盒放入蒸锅，开大火烧开，然后转小火蒸上十五分钟，关火取出。待稍凉，用刀把它切成一小块一小块放在碗里，就可以了。如果感觉太淡的话，可以再略加一些鲜酱油。略散上葱花。