1. 豌豆木耳怎么炒
用料、猪肝 200克、淀粉 1小勺、蛋清 半个、料酒 1茶勺、豆瓣酱 1小勺、老抽 半小勺、生抽 1小勺、耗油 1小勺、白糖 1克、醋 4分之一勺、姜 2片、泡姜 1块、蒜 3瓣、大葱 半根、花椒 20粒、白胡椒 1克、豌豆尖 1把(随手抓)、木耳 小5朵 (撕碎)、白酒 1勺、猪油 1勺、菜油 半小碗、小青椒 2个、干辣椒 3个、小米辣 3个(泡野山椒)
步骤：
1、各种调料切好备用
2、汤汁调料按比例调好备用
3、猪肝切片，尽量薄，把筋去了，竖切。淀粉调少量水加料酒，倒入猪肝片中，加入蛋清拌匀。备用。
4、锅中倒入油和猪油，烧至冒烟
5、倒入各种切好的调料，及豆瓣，炒出香味，看着辣椒刚开始变焦香，油温重新起来了。
6、花椒和猪肝一起倒入锅内，翻炒3秒，白酒倒锅铲点燃，倒入锅内翻炒，会起火，快速翻炒，倒入调好的酱汁翻炒10下。
7、迅速倒入青椒，翻炒几下起锅，把油返回锅内，放入木耳炒熟，加入豌豆尖翻炒几下，豌豆尖焉了就可以起锅了，放在盘子下面
8、再把猪肝倒入有木耳和豆尖的盘子里。这个菜便做好了。
2. 豌豆木耳炒虾仁
豌豆炒虾仁的做法
1.新鲜豌豆放开水锅中汆烫至熟，捞出沥干水分。
2.虾去头剥壳，开背去肠泥。用少量盐和料酒腌制一会儿。
3.炒锅中放适量橄榄油，把腌制好的虾仁倒入翻炒至表面变色。
4.加入步骤3的豌豆一起翻炒片刻。
5.加适量盐和鸡精调好味，倒入一点点水淀粉，勾个薄薄的芡即可出锅。
3. 豌豆木耳炒一起还有一个小黄豆是什么
像琬豆一样的豆角叫什幺豆角？
像豌豆一一样的豆角叫做菜豆角，又叫做荷兰豆，这种豆角外表和豌豆相似，只不过它扁扁的，没有豌豆骨溜，里面的豆也小，看起来清澈透明。它含有多种维生素私矿物质。适合于清炒凉拌，百姓餐桌上常见，也能登上酒席大雅之堂。
4. 豌豆木耳炒鸡蛋
把豌豆洗净；打好两个鸡蛋放在碗里搅拌，放入1/4勺盐
步骤 2
在洗净的锅中放油（不要太多），待油热后加入豌豆（注意洗碗豆的水要滤干净）翻炒，加入一点点盐，待碗豆炒到有一些碎了，就加入适量的水（用汤碗加水）煮
步骤 3
等到煮开之后，加入搅拌好的鸡蛋（会碎，如果想吃较完整的，需要在炒豌豆之前把鸡蛋煎了），再煮一会之后，加入半勺到一勺的生抽，加入半勺鸡精。尝一点汤，如果味道不够再放一点盐或者生抽，味道够就可以出锅了。
5. 豌豆木耳炒火腿肠
上浆，大多用于软溜、滑溜、软炒、滑炒、清炒、酱爆等烹调方法。在烹调菜肴的过程中，如果上浆这道程序没有做好，即使刀工、火候、油温掌握得再好，也烹调不出色、香、味俱佳的菜肴来，会出现肉丝断、碎等现象，使肉丝变形、变老、变味。 那么怎样才能浆好肉丝呢？如浆猪肉丝，将猪肉丝放入碗内，先放少许精盐、米酒腌渍片刻，搅拌均匀，使其渗透。再放入1/3个鸡蛋清和少许水淀粉，用手抓匀，即可浆好。 浆鸡丝要比浆猪肉丝更细腻，把切好的生鸡丝放入碗内，加半个鸡蛋清，用手的四指(不用拇指)指背反复地轻轻按动，使鸡蛋清完全进入每根鸡丝的空隙，然后再放少许精盐、米酒和少许水淀粉，轻轻抓匀即为浆好，这样能防止断丝。主料：豌豆50克,鸡胸脯肉150克,木耳(水发),50克,玉兰片50克,火腿50克辅料：鸡蛋清20克调料：盐3克,味精2克,料酒10克,花椒3克,白醋3克,胡椒粉2克,香油3克,大葱3克,姜2克,大蒜（白皮）2克,色拉油20克,淀粉(玉米)10克 滑炒什锦鸡丝豌豆的做法：1. 将鸡脯肉切成细丝，用蛋清和10克湿淀粉上浆抓匀抓散；2. 木耳去蒂洗净，撕成小块；3. 玉兰片、火腿都切成丝，放入沸水锅中焯一下，捞出投凉；将豌豆也放入沸水内焯透，捞出投凉；4. 用清汤、精盐、味精、花椒水、料酒，5克湿淀粉调成汁水；5. 锅内放入色拉油烧至三四成热，将上浆鸡丝倒入，用筷子划散，变色即倒出沥净油；6. 锅内放底油烧热，将葱、姜、蒜炒香，放入木耳、玉兰片、豌豆、火腿煸炒；7. 下鸡丝，烹醋及调好汁水，翻炒均匀，淋入香油出锅装盘即成。