1. 烂肉豌豆粉条怎么做
食材
盐适量
水淀粉适量
鸡精少许
豌豆300g
葱花适量
姜少许
生抽少许
花椒少许
猪肉末100g
油适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
步骤
1.猪肉末加水豆粉、盐、生抽调匀
2.豌豆洗净
3.热锅下油待油温合适，将花椒放在锅铲里用油酥过沥出
4.姜同样酥后沥出
5.肉末下锅炒至变色
6.豌豆放入
7.翻炒1min左右
8.加水（喜欢汤汁多的多加水）
9.豌豆焖熟后调水淀粉勾芡汁
10.浓度视自己的口味决定
11.盛出加葱花
2. 烂肉豌豆粉条怎么做好吃
1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。干豌豆泡3个小时以上。
2、将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。
3、在炖锅中加入三分之二的水，因为豌豆和粉条吸水，所以水要一次性加足。
4、放入番茄、干豌豆、排骨、姜、干花椒，并用大火煮开，转小火慢炖。
5、在肉八分熟的时候放进儿菜、粉条继续炖10分钟。
6、放鸡精、胡椒粉、葱调味即可。
3. 烂肉粉条的做法
我是一名大厨，相了很多次亲了，缘分啥时候来？
缘分说，该有的时候，终须有！没有的时候莫强求！厨师（胖冬瓜）深情的表白，你知道了吗？
你那白嫩光滑的脸庞多像《蒸水蛋》呀！你那婀娜多姿的身材总让我联想起《松鼠鱼》的优美造型。
你高耸的鼻梁仿佛《台湾热狗》，你那两道一会儿纹一会儿洗的眉毛又恰似瓷盘中的《红烧海参》。
你把樱桃似的小嘴画得通红，仿佛刚拌好的《糖粘番茄》。我虽然薪水不高，可我的心就像刚出锅的《灌汤包》，滚烫滚烫的。好想念你那类似于“锅巴碰见肉片”时发出的清脆笑声。
那天我见你跟那个有钱的小子在一起，我的心就像《沸腾鱼》一样翻腾。心中泛酸好似刚出锅的《醋溜土豆丝》。那小子除了有两个钱，除了会像《烂肉粉条》似的对你死缠烂打，还会什么呢？他会每天早晨给你端上一碗《醪糟鸡蛋》，让你青春常驻吗？他会在中午送上你爱吃的《蚝油生菜》，让你保持身材苗条吗？他会在晚上备好你最爱喝的《红枣莲子羹》助你安眠入睡吗？
春天他会给你做滋养身心的《四物鸡》吗？夏天他会给你做爽口的《水果沙拉》吗？秋天他会给你做《当归羊肉汤》吗？寒冷的冬天在家里，你能吃上热腾腾的《水煮牛肉》吗？他与你，就像吃《螃蟹蘸椒盐》一样不般配。
在我眼里，你是那上好的西红柿，我是那不善言谈的“傻蛋”；你我一起，黄金灿灿。《西红柿炒蛋》！那才是绝代佳配！相信我们在一起的日子，一定会像《蜜汁莲子》或是《拔丝地瓜》一样甜蜜无比，缠缠绵绵，幸福美满！
此致 !
想你 !
永远爱你的胖冬瓜
4. 烂肉条粉的做法大全
主料
瘦肉200g、地瓜粉适量、时令蔬菜适量
辅料
姜少许、盐适量、鸡蛋清适量、鸡精适量、玉米油适量、水适量
滑肉片的做法步骤
步骤1.
准备食材 1.选肉：制作滑肉首先要选瘦肉，但稍带少许肥肉也可以。羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都可用来制作滑肉的。2.切肉：把选好的肉洗净切成短条状，一般长3～5厘米，宽2～3厘米左右就行了。
步骤2.
腌肉、上浆：腌肉是制作滑肉最为关键的步骤了，它决定着做好的滑肉是不是好吃，是不是鲜嫩滑爽。把肉切好以后放在大碗里，加一点清水用手反复抓，直至把水都抓到肉里，然后再加点水反复抓，（劲不要太大，防抓烂肉片）一直抓到感觉肉不再能继续吸收水分为止。这样做的目的是让肉吸收充足的水分，做出的滑肉吃起来就会很嫩。具体用水量的多少与肉的种类、肉本身的含水量有关。让肉吸足水分以后就可以放调味料腌制
步骤3.
放调味料之前如果还有多余的水分就倒掉，然后再放调味料抓匀。清淡一点就放盐，鸡精，姜粒。（还可用老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉等，喜欢辣味的也可放点辣椒面。)
步骤4
接下来就是放鸡蛋清抓匀，一斤肉用一只鸡蛋的蛋清基本上就可以了，把鸡蛋清抓匀后就放入少许食用油抓匀，最后就是放淀粉抓匀了，你可以分成多次每次少量加一点。（具体用量会因先前的用水量、液体调味料的用量、鸡蛋清的用量影响到淀粉的使用的)
步骤5.
做完这些事情后就把肉放在一边腌制吧，腌上30分钟左右就可以。锅里倒入足量水大火烧开，然后用手把腌好的肉再稍抓几下，接着就把肉用筷子挑起依次放入锅里，在此期间一定要保持大火，让锅里始终呈沸腾状态，如果看到水不再沸腾了就稍等一会再放肉。（这样就不会浑汤，让汤依然很清透）把肉全部放完后，继续大火煮至肉条全部浮起，放进自己喜欢吃的蔬菜，再继续煮一会让肉熟透就可以准备出锅了。
5. 烂肉豌豆豆的做法家常
说到豌豆相信大家都知道吧，它不仅是一种食材，还有一个跟豌豆有关的童话故事。豌豆可以说是利用性非常大的一种食材了，比如豌豆的植物在嫩的时候，可以吃豌豆尖，豌豆长出嫩豆角的时候，豌豆角可以用来当做蔬菜炒着吃。等到豌豆长出豌豆粒，且已经长大，则青色的豌豆粒可以用来炒，比如我们常吃的烂肉豌豆就是用它来做的，等到豌豆粒变成黄颜色以后就表示豌豆已经彻底的成熟了。
这时候的豌豆不仅可以用来炖汤、做炸豌豆，还能磨成粉，做成豌豆凉粉或者豌豆粉丝都是可以的。所以豌豆真的是我们生活中不可少的一种食物。记得小时候每到过年的时候，家里人就会做上几斤油炸豌豆，过年招待客人的时候也算是一道菜。而且也算是孩子们的一种零嘴，因为小时候家里的条件不是很好，基本上吃不到什么真正意义上的零食，所以我们的零食就是油炸豌豆或者红薯干之类的食物。
尽管现在经济条件变好了，想吃什么零食都能吃得上，但是油炸豌豆仍然是我的心头爱。现在市面上也能买到油炸豌豆，甚至还有多种口味，什么香辣味、蒜香味等等。但是我觉得还是自己做得更好吃一些，而且没有加任何的添加剂。有些朋友可能会做油炸豌豆，但是做出来却总是不那么的脆，吃起来有点软。没有外面卖的酥脆，其实是因为他们做豌豆的做法上有一些问题。
还有的朋友可能都不知道炸豌豆还能自己在家做。不管怎么样，如果有不会做的朋友，可以尝试一下我的方法哟。做油炸豌豆很省事，而且用到的食材也少，只有豌豆和一些常用的调料就可以了。先把干的黄颜色的豌豆泡在水里，浮在水面上的那些干瘪的豌豆要扔掉，水一定要多一些，以免豌豆发胀以后水分不足，把豌豆泡上个两天三夜。然后在清洗一次。
然后把桌子上铺上一层保鲜膜，周围全部用东西拦起来，把豌豆的水分沥干以后倒在桌子上，让豌豆表面的水分全部蒸发完，才能把豌豆下油锅，不然做出来不脆哦。在农村一般都是把豌豆放在簸箕里面，放在室外吹一晚上的风就干了。城里没有簸箕的就用我刚才给大家说的方法，如果你有更好的办法也行，反正就是让豌豆表面保持干燥就行，但是不要用烘干。
不然豌豆失去水分，炸出来会很硬。豌豆的水分风干以后，把豌豆装进一个比较大的容器，然后用刀砍几下豌豆，这样有利于把豌豆炸得更酥脆，而且豌豆也更容易炸熟。然后就可以准备下油锅了，做炸豌豆最好是用菜籽油，炸出来才会更香哦。等到锅里的油烧到六七成热的时候就把豌豆倒进去，等到豌豆炸得金黄的时候就可以起起锅了，因为豌豆有刀口，所以会有点吸油，起锅的时候要用漏勺把油沥干然后倒进碗里。
趁热加入一些盐，喜欢吃椒盐味的可以加一些花椒面进去。喜欢吃麻辣的可以加一些辣椒面进去，因为我自己不爱吃味精，所以就没有加，有需要的也可以加少量的味精进去。做好的炸豌豆等到完全冷却以后，留下一些要吃的，其余的就用保鲜袋或者密封罐子装起来，放在干燥的地方就可以了，千万不要放到冰箱里，因为很容易回潮的，因为是油炸食品，所以保质期还是比较长的，一般可以放半个月到一个月的样子。
6. 粉条烂肉怎么做好吃
烂肉粉条是做粉条时在淀粉里掺加了其它杂物而造成的。
7. 烂肉豌豆粉条怎么做才好吃
原料
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豌豆粉 (一杯)
饮用水 一杯（搅拌豌豆粉用）
饮用水 五杯（煮豌豆水用）
黄瓜 适量
葱 适量
大蒜瓣 适量
小米辣 适量
醋 适量
生抽 适量
盐 少许
糖 少许
熟花生 适量
香菜 适量
辣椒油 可放可不放
1/准备好豌豆粉和杯子，先将豌豆粉倒入大碗中，再将同一杯水加入大碗中；切洋葱和大蒜，将香辣小米切成圆形，将欧芹切成段，黄瓜切成片备用。
2/开始搅动豌豆水。刚开始不容易搅拌。慢慢搅拌形成液态水。
3/不粘锅中加入五量杯的饮用水，然后大火，不要烧到水完全煮沸，看见锅底起小水泡即可起小火，然后一边倒入豌豆水一边搅拌，启用中火熬制。
4/关闭火直到豌豆糊变透明。
5/将煮熟的豌豆酱倒入准备好的保鲜盒中，轻轻摇匀使表面平整，室温下冷却半小时，然后盖上盖子，冷藏2小时以上，直至完全凝固。
6/准备装盘，先将黄瓜丝铺入盘中；再将凝固好的豌豆粉切成条摆入，最后将蒜末葱末，香菜,小米辣放入盘中，再加入适量盐,生抽，醋,糖，花生碎,辣椒油搅拌均匀即可。
7/美味又好吃的自制豌豆粉条完成开吃了。