一、青豆炒虾滑的做法？
鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐抓捏一会给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，让蛋清均匀包裹在虾仁上面增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分。
准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，再淋入一点水淀粉摇匀，另外准备青豆200克备用。
2.下面我们把食材滑煮一下，锅内烧水，水烧开以后放入青豆，淋入一点植物油锁住里面的营养，汆煮1分钟左右，青豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来用清水冲洗干净，控水备用，虾仁不能久煮，鲜味容易流失吃着不够嫩。
3.锅内加入适量的葱油，油温5成热时把控过水分的虾仁、青豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可装盘上桌。
二、怎样炒小活虾？
主料
虾
500克
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
步骤
1.将新鲜的小江虾洗干净了.
2.将葱花,姜切好,还有辣椒准备好.
3.平底锅放好油,烧热/
4.先将葱花和姜炒香.
5.将洗干净的江虾放锅里炒.
6.炒变了颜色后加适量的盐.
7.加适量的蚝油.
8.翻炒几下就可以了.
三、青豆虾正宗做法？
用料:
青豆 250克
虾 250克
青椒 适量
姜 一个
蒜 一个
葱 一根
淀粉 一勺
料酒 两勺
盐 适量
青豆大虾的家常做法步骤:
步骤 1 姜、蒜切片，青椒切成小段备用。
步骤 2 虾洗净后去头，将虾头、虾仁分别用准备好的葱姜、蒜、盐、料酒腌制。
步骤 3 腌制至少二十分钟。
步骤 4 炒青豆： 锅中加入适量油，放入姜、葱、蒜和青椒用小火炒香。加入青豆翻炒五分钟，然后加入两勺清水，适量盐。等水基本烧干后将青豆盛出来。
步骤 5 炒虾油： 锅中放入适量油，放入腌好的虾头，小火煸出虾油后把虾头捞出来。
步骤 6 将腌制好的虾仁放入虾油中开大火快炒，变色之后放入刚才炒好的青豆，加入适量盐翻炒几下，再加入一勺清水，烧开之后勾芡收汁。撒上香葱之后起锅
四、活虾炒椒粉怎么做？
主料
大虾13只，料酒20g，糖3g，盐3g，白胡椒粉适量
辅料
青椒2个，红椒2个，姜3片，蒜3瓣，味好美椒盐粉3g，香葱碎适量
做法步骤
1.大虾13个洗干净，剪去虾须，开虾背去抽虾线，用料酒20g，盐3g，糖3g，白胡椒粉1小勺腌15到20分钟。
2.青椒2个和红椒2个切圈，大蒜3瓣，姜3片切碎末。
3.倒掉腌虾的水，用厨房纸吸干表面的水分。
4.让每个虾身上都沾上淀粉。
5.锅中放入比平时炒菜多一倍的油，小火慢煎。
6.每面煎1分钟或1分半钟至两面焦黄。
7.利用锅里的余油爆香青红椒姜蒜碎。
8.加入味好美椒盐粉3g，出锅撒点香葱碎。
五、青豆虾的做法大全？
食材和调料：虾仁200克，青豆100克， 姜4片，大蒜2瓣，葱花15克，油50毫升，料酒1勺，水淀粉2勺， 盐4克，生粉1汤匙
做法：1.准备生姜片和水淀粉，
2.虾仁先去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀，然后用流动水洗净
3.然后用盐，料酒，生粉，生姜片抓匀腌制2小时
4.锅内水烧开后下下入青豆加入适量焯水后捞起浸在冷水中
5.热锅温热加入生姜片爆香，倒入虾仁炒至全部变色捞起
6.另起锅锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀，加入开水大火烧开。
7.把虾仁回锅大火烧开
8.加入水淀粉勾芡后熄火出锅
六、青豆虾尾的做法？
【青豆虾仁】
主料：河虾 375克、青豆 175克；
辅料：鸡蛋清 40克、食盐 3克、味精 2克、料酒 2克、香油 1克、淀粉 5克、植物油 30克；
做法：
1.河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀；
2.热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。
七、青豆蒜蓉虾的做法？
食材准备；鲜活大虾，蒜蓉，粉丝
辅料，酱油，砂糖，食盐，耗油，葱花，食用油，葱，姜
具体操作；
1，把从市场上买来的鲜活大虾洗净，从虾的背部挑出虾线，在背后开一刀，处理完以后放入盆中，把葱姜挤出水分，加入料酒腌制十分钟。
2，把锅烧热，下入150ml食用油，油温烧制5成热，下入100克蒜蓉，榨干水分，再下入50克蒜蓉，关火。
3，把酱油，砂糖，食盐，耗油，调成酱汁。加入炒制好的蒜蓉中，备用。
4，把泡好的粉丝铺在盘子上，放入腌制好的大虾，开好的虾背朝上，倒入加入酱汁的蒜蓉，水烧开后上锅蒸制，大火五分钟即可。
5，起锅烧油，油温七成热，淋在蒸好的大虾上，撒上少许葱花，大功告成！
八、青豆烧虾的做法？
主料
虾仁200克
青豆100克
辅料
油50毫升 生姜片4片 盐4克 料酒15毫升 水淀粉2汤匙 生粉1汤匙
步骤1
准备生姜片和水淀粉
步骤2
虾仁和青豆解冻
步骤3
虾仁先去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀，然后用流动水洗净
步骤4
然后用盐，料酒，生粉，生姜片抓匀腌制2小时
步骤5
锅内水烧开后下入青豆加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中
步骤6
热锅温油加入生姜片爆香
步骤7
倒入虾仁炒至全部变色捞起
步骤8
另起锅锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀
步骤9
加入开水大火烧开
步骤10
把虾仁回锅大火烧开
步骤11
加入水淀粉勾芡后熄火出锅
烹饪技巧
虾仁用盐抓洗能去除虾仁表面的粘液
腌制过后的虾仁吃口更鲜嫩
青豆焯水时候加入适量盐能保持青豆颜色不变
虾仁是发物，过敏体质和痛风不宜食用
九、青豆煮虾的做法？
用料:
青豆 250克
虾 250克
青椒 适量
姜 一个
蒜 一个
葱 一根
淀粉 一勺
料酒 两勺
盐 适量
青豆大虾的家常做法步骤:
步骤 1 姜、蒜切片，青椒切成小段备用。
步骤 2 虾洗净后去头，将虾头、虾仁分别用准备好的葱姜、蒜、盐、料酒腌制。
步骤 3 腌制至少二十分钟。
步骤 4 炒青豆： 锅中加入适量油，放入姜、葱、蒜和青椒用小火炒香。加入青豆翻炒五分钟，然后加入两勺清水，适量盐。等水基本烧干后将青豆盛出来。
步骤 5 炒虾油： 锅中放入适量油，放入腌好的虾头，小火煸出虾油后把虾头捞出来。
步骤 6 将腌制好的虾仁放入虾油中开大火快炒，变色之后放入刚才炒好的青豆，加入适量盐翻炒几下，再加入一勺清水，烧开之后勾芡收汁。撒上香葱之后起锅
十、毛青豆炒法？
毛青豆素炒或放辣椒炒或放肉炒都好吃。