1. 青豆炒菜是用干青豆还是鲜青豆？
一般使用鲜青豆，鲜青豆水分足，做菜色泽香味形都可以保证，而干青豆使用时需要提前泡发，色泽和外形无法保证，会破坏菜肴的美感，所以干青豆一般用于煮菜。
2. 干青豆泡多久变成鲜青豆？
8个小时以上。
干青豆用冷水泡发，泡发好后，捞出沥干水，锅中放水，水开后放入泡好的青豆，焯水1分钟捞出；锅中放油，油热放入大蒜小米辣，把五花肉炒香，放入酱油翻炒均匀后倒入焯过水的青豆，加入少许盐糖调味，盖上盖子焖1分钟，时候到了，打开锅盖，放入蒜苗碎，翻炒均匀就可以出锅食用了。
3. 鲜青豆怎样吃？
1、清炒鲜青豆：首先将鲜青豆清洗干净后沥干待用;辣椒撕成片状待用;葱蒜切碎后待用;油锅烧热将葱蒜爆香，然后将沥干的青豆加入烹炒后，依次加入适量的生抽、清水大火煮开后转至小火慢煮，最后加入青椒和食盐、白糖等翻炒均匀后便可出锅食用。
4. 鲜酿鲜啤是什么？
是指不经巴氏灭菌时高温灭菌，而采用物理方法除菌达到一定生物稳定性的啤酒。
5. 青豆蒸鲜鸭子做法？
准备食材
青豆500g
鸭子半只
干辣椒10个
豆瓣酱2匙
姜1块
鸡精半匙
盐适量
花椒5g
具体步骤
1.先把姜切片，鸭子处理一下，把鸭子用水焯一下，去掉血水，再倒进干净无水无油的锅里面，把水炒干，这样也可以把多余的鸭油炒出来，炒得微微发黄就可以了。
2.把鸭子铲起来，然后锅里面倒油，烧热之后，放入花椒，辣椒，姜，豆瓣、姜片进去炒出香味，接着倒入鸭子一起炒。
3.炒了两三分钟之后，加入适量的清水，煮鸭子
4.等鸭子煮得差不多的时候，下豆子进去，然后加入适量的盐调味，煮十分钟，加入一点鸡精就可以起锅了。
6. 鲜酿怎么获得？
2.酒酿滤出汁液
3.酒酿汁液加入适量冷开水与糖粉，水果清理泡洗好，切小块
4.水果块与酒酿同 放一碗或瓶子内，放置冰箱泡半天以上即可食用
7. 鲜酿的定义？
鲜酿啤酒，不包括基础的工业拉格，但包括进阶版的精酿拉格啤酒，在 BJCP 材料里也包括西打（cider）和蜂蜜酒（mead）。其中，西打定义上是苹果发酵酒，实际操作中，果类发酵酒也有标注西打的用法；蜂蜜酒喝起来有点类似葡萄酒中的冰酒的甜腻口感。
黑黄白——介于工业和精酿之间
说到与常见的工业啤酒不一样的好啤酒，多数消费者的第一印象是德国啤酒，第二印象是那些含餐带酒的餐吧中所谓的自酿啤酒。这些啤酒可以简称为「黑黄白」，即黑啤、黄啤和白啤，这种分类主要是按照颜色区分，但也属于不严格的定义方式。
8. 酿鲜豉做法？
步骤一、先将黄豆泡发
制作豆豉之前比较耗费时间的就是泡黄豆，当然这一步是不能省略的，没有泡发的黄豆表层会阻挡调味品进入黄豆中，这样就没办法做豆豉了，泡黄豆大概需要一个晚上的时间。
步骤二、将泡发后的黄豆洗干净后小火焖煮
将浸泡了一个晚上的黄豆捞出并用清水清洗干净后，放入烧有足量热水的锅中，盖上锅盖，把火候调小，焖煮至少五个小时，直到黄豆完全熟透为止。怎么鉴定黄豆是否完全熟透了呢？我们可以在焖煮很长一段时间之后，打开锅盖，品尝一下黄豆的口感，当发现黄豆呈现软烂的口感的时候，就说明黄豆已经焖到合适的程度，这时候就可以起锅备用。
步骤三、将豆豉草洗净晾干并均匀平铺在竹筐里
将我们买回来的豆豉草清洗干净后晾干，之后取事先准备好用来发酵豆豉的竹筐，将豆豉草平铺在竹筐中。
步骤四、将煮熟的黄豆倒入竹筐中后用豆豉草盖住发酵
把之前煮到软烂的黄豆倒在铺满了豆豉草的竹筐内，在黄豆上方盖上豆豉草并压平，之后用重物压紧豆豉草，让黄豆在里面长时间发酵。
需要注意的是这一步需要耗费至少10-15天左右的时间，而且非常重要，如果豆豉的发酵过程没有做好，那就等于直接宣告豆豉的制作失败了，因为发酵的过程决定了豆豉的口味是否良好，发酵失败了，那加入再多的调味品也无济于事，所以还是需要在这一步中多加注意。
9. 鲜菇，是什么菇？
鲜菇是新鲜的蘑菇，刚采收的、生菇。金针菇、凤尾菇（平菇）、草菇都可以。
10. 鲜菇是什么菇？
鲜菇是新鲜的蘑菇，刚采收的、生菇。金针菇、凤尾菇（平菇）、草菇都可以。