1. 大闸蟹炒毛豆的做法
— 食材清单 —
主料:
六月黄
250克
辅料:
带壳毛豆
150克
油
40克
豆瓣酱
1大勺
料酒
20毫升
姜
3片
— 烹饪步骤 —
1· 配料
2· 毛豆剥壳，六月黄蟹用刷子刷洗干净，对切，备用。
3· 毛豆放在水里煮开3-4分钟
4· 捞出后过凉水冲凉，保持绿色
5· 热锅冷油，爆香姜片，
6· 放蟹块翻炒
7· 改中火炒至蟹身成红色，这一步要有点耐心
8· 加入一大勺豆瓣酱，一大勺料酒
9· 再加入一小碗水，烧开。
10· 加入毛豆，翻炒一下，改中小火焖至汤汁收浓，即可盛盘。
— 小贴士 —
蟹的切面可以用生粉或面粉沾薄薄一层，再入油锅炒，更香也更漂亮。
2. 大闸蟹炒毛豆的做法大全家常窍门
苏邦菜。蟹和毛豆一起烧
3. 大闸蟹炒毛豆的做法大全
配料：毛豆子半斤面粉少许 调料：酒葱姜盐味精 1.蟹清洗干净，一切两段，去除蟹脐等秽物。 2.待油温7分热，把蟹放入锅中煎至金黄色。 3.煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过六月黄蟹，别忘记放盐。 4.大火烧开，改中火，约10分钟后将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡, 5.不停的翻抄,最后放入少许味精，即可出锅。
4. 大闸蟹炒毛豆的做法窍门
用料:
六月黄 9只
料酒 适量
姜 适量
蒜 适量
生抽 适量
糖 少许
盐 少许
水 适量
六月黄螃蟹的做法步骤:
步骤 1 揭开螃蟹绳子 注意抓住背的两边，就不容易被钳子咬住 清水冲洗，简单刷一刷
步骤 2 刀架在中央，确定好位置后 手拿开放在刀背上一拍 螃蟹就被切成两半了
步骤 3 刚切好后，螃蟹还会动 没关系，过一会儿就好了
步骤 4 油热后，放入姜蒜爆香 螃蟹切面朝下贴着热油，可以起到封面作用，而且煎过后吃起来香香的 大约10秒后，翻炒一下 加入适量料酒
步骤 5 翻炒后，加入适量酱油、盐调味，少许糖提鲜 螃蟹本身很鲜，不用加味精
步骤 6 翻炒 倒入半碗水左右
步骤 7 盖上盖子，大火焖烧
步骤 8 5分钟后，开盖尝味道 咸了就倒掉一点汤汁加水 淡了就加点酱油或盐 这时候可以看到螃蟹已经变色了 盖上盖子，大火继续烧5-10分钟，即可出锅
5. 毛豆炒蟹的家常做法
川菜就是四川菜，湘菜就是湖南菜，四川和湖南两地天气潮湿，吃辣能祛除体内的湿气，故而四川人和湖南人历来就爱吃辣。湖南人历来就爱吃辣。
二、川菜和湘菜的代表菜品
1.川菜：干煸四季豆、红油蒜泥肘花、铁板豆腐、口水猪肝、家常干锅排骨、魔芋鸭子、麻辣鱼、鱼香杏鲍菇、鱼香肉丝、宫保鸡丁、重庆豆花鱼、麻婆豆腐、四川泡菜鱼、四川烧白、姜爆鸭子、自制烟熏腊肉、麻辣冷吃兔、口水鸡、冰粉、重庆酸菜鱼、豆花鸡、泡椒爆鸡胗、糊涂鸡、干拌麻辣甜水面、麻辣炒蟹、干辣烧茄条、水煮干豆腐、香辣毛豆、花椒焗鸡、山药酸萝卜老鸭汤、回锅鱼片、麻辣牛蛙火锅、蒜泥白肉、泡椒鸡肝、麻辣血旺鱼片、麻辣水煮鱼、钵钵鸡、辣子鸡、水煮牛肉、麻辣香锅、冷串串、夫妻肺片、东坡肘子、芋儿鸡、干煸兔丁、坨子肉、酸汤肥牛、串味干烧臊子鱼、泡椒牛柳、红油抄手、红烧肥肠等等
6. 大闸蟹炒毛豆的做法大全家常
冷水下锅，水开后煮2分钟，再焖半分钟。
六月黄螃蟹更适合煮着吃。
因为六月黄还比较嫩，它的脚还是软趴趴的，肉质的纤维也细。如果蒸，蟹黄一部分会渗入肉里，一部分会随着水蒸气蒸发掉，吃起来比较干巴。更建议将六月黄水煮着吃，冷水下锅，水开后煮2分钟，再焖半分钟。出锅后就可以吃到到处流油的六月黄螃蟹了。
另外，六月黄还可以做成面拖蟹、香辣蟹毛豆炒蟹、毛蟹炒年糕、醉蟹等等。
7. 螃蟹炒毛豆
1.毛豆洗净，放入滚沸水中煮熟后，捞出泡水备用。
2.鲜香菇洗净，切小丁备用。
3.取锅，加入2大匙油烧热，放入蒜末爆香后，再加入鲜香菇、蟹肉拌炒约1分钟后加入调味料炒香。
4.续加入作法1的毛豆仁、高汤炒至入味且略收汁。
5.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入细熟拉面条略氽烫后，捞起盛入盘中，淋上作法3的毛豆蟹肉酱配料即可。