1. 茭白炒辣椒毛豆的做法
茭白三丁一般指肉丁、茭白丁、毛豆。三种颜色：白、绿、淡红，赏心悦目。
做法：将茭白洗净切丁将里脊肉洗净切丁放料酒淀粉略拌备用毛豆剥好洗去豆衣备用用锅里放油将毛豆放入略煸，加少许水烧到带点糯，盛起备用再放油将肉丁放入炒致断生，再倒入茭白丁煸炒一下，加入毛豆，加适量水，加入盐、味精，再烧个大概十来分钟就行（中间要翻动，否则会粘底）。
2. 茭白炒毛豆子的做法
材料
主料：嫩茭白250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半茶匙，葱姜末适量。
做法
1、将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出，纵剖成两半，再切成斜长片；红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片；毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱姜末煸出香味，放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。
3. 茭白炒毛豆怎么做好吃窍门
准备一些茗荷。
2、茗荷中间横切一刀。
3、准备一些毛豆。
4、锅中水烧开，放入毛豆，汆烫至断生。
5、煮好的毛豆过冷水后沥干水分。
6、锅中倒入适量色拉油。
7、油温六成热，倒入茗荷。
8、茗荷翻炒出香味。
9、锅中再加入毛豆。
10、翻炒均匀。
11、加入少量盐、鲜酱油。
12、再加入一些鲣鱼粉(ほしだし)。
13、翻炒均匀。
14、小火继续煨入味。
15、茗荷炒毛豆，清爽的味道！
4. 茭白炒辣椒毛豆的做法大全
工具/原料
豆干 (200克)
里脊肉 (180克)
虾仁 (10个)
扇贝肉 (6个)
毛豆 (80克)
香菇 (10个)
茭白 (2个)
色拉油 适量
甜面酱 2勺
盐 少许
豆瓣酱 1勺
姜汁 2勺
金格勒酱 1勺
淀粉 适量
砂糖 2小勺
鸡粉 少许
香油 1小勺
料酒 2勺
姜末 适量
步骤/方法
1/18
香菇提前泡发洗净切成小丁
2/18
茭白去皮洗净切成小丁
3/18
把茭白丁和毛豆籽焯水捞出备用
4/18
扇贝肉、虾仁洗净用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会
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里脊肉洗净切成小丁，用盐、料酒、姜汁和淀粉抓匀腌制一会
6/18
豆干切成小丁备用
7/18
起油锅爆香姜末
8/18
放入里脊肉丁炒至变色盛出备用
9/18
同样把虾仁扇贝也炒至断生盛出
10/18
另起油锅
11/18
先放入豆干丁、香菇丁煸炒片刻
12/18
接着放入绰过水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻
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在锅的中间加入甜面酱、豆瓣酱和金格勒酱（没有就放点辣酱），炒香
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接着翻炒均匀后加入适量砂糖炒匀
15/18
加入适量的清水煮
16/18
等汤汁煮沸变浓稠后，加入炒过的肉丁
17/18
加入虾仁和扇贝炒匀
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尝一下味道看是否需要加盐，淋上香油、撒上鸡粉炒匀即可出锅
5. 茭白青椒毛豆的做法
1、食材：毛豆米半斤、肉50克、大蒜3半、老抽1小勺、生抽2勺、盐1/3勺。
2、把毛豆米洗干净，沥干水备用。
3、把肉洗干净，切成肉丁。放生抽、老抽、盐、淀粉，加少许水调匀腌制。
4、大蒜切成丁备用。
5、油锅烧热。
6、下入大蒜爆香。
7、大蒜爆香后关小火，把腌制后的肉丁下入锅里快炒，变颜色后起锅备用。
8、接下来，用锅里的余油，炒毛豆米，加点盐和生抽翻炒。
9、再加一些水，盖上锅盖焖煮一会。毛豆一定要煮熟了吃。
10、毛豆熟以后，下入炒熟的肉丁，大火炒匀。
11、汤汁收完后，喜欢鸡精味精的可以放点。就可以起锅装盘。
6. 茭白炒毛豆的做法视频
肉片茭白烧豆腐。
用料：五花肉 300克、豆腐 一块、茭白 4根、姜蒜 适量、大葱 4段、八角 1个、香叶 1片、干辣椒 2个、花椒 1撮、冰糖 2颗、老抽 1勺、生抽 2勺、料酒 3勺
做法步骤：
步骤 1、准备肉和辅料，五花肉切片。
步骤 2、豆腐、茭白切块。
步骤 3、起油锅，加入两块冰糖融化。
步骤 4、小火，加入五花肉块翻炒上糖色，翻炒后，再把辅料放入锅中间油最多处爆香。
步骤 5、转移至炖锅（也可以直接用炒锅）。
步骤 6、将茭白倒入刚刚的空炒锅中，稍微翻炒上色。
步骤 7、炖锅中加入豆腐和大概500ML水，水量刚刚没过食材。
步骤 8、加入料酒、生抽、老抽，大火煮开后，盖上锅盖，中小火炖半小时。（如果锅的密封性不好，要注意水量，避免烧干）
步骤 9、半小时后，开盖加入茭白，再加盖中小火炖煮半小时。
步骤 10、此时基本上汤汁已收干，关火出锅乘盘。
7. 茭白炒辣椒毛豆的做法窍门
感谢你的问题！
你的问题，我的回答如下:
茭白炒肉丝的做法(两个人的量)。
将四根茭白切成丝，把四两至半斤肉也切成丝，在肉丝中按照自己的喜好，加入料酒，适量的盐和酱油，也就是俗称的“煨肉”，让肉丝提前入味，准备少许香菜丝，蒜末，这些准备好后，点火烧锅，在锅中加入适量食用油，当食用油多少有点儿冒烟，将蒜末放入锅中，俗称炝锅，紧接着将准备好的肉丝，到入锅中煸炒，肉丝已经提前喂好了，尽量不要再放佐料了，可以尝下淡咸，以味极鲜来补充，盐不要放了。肉丝成型后，加入茭白丝，在一起煸炒，这时的火候要掌握旺火，快速煸炒的过程中，边滴清水边炒，确保不要粘锅，煸炒五六分钟后，比滴入清水的量稍多点，盖上锅盖，闷一下，这是用淀粉勾点欠，一点即可，开锅盖，把勾芡倒入，快速翻炒，如果菜感觉没汤，有点干，可稍微加点清水，这时把香菜丝加入锅中，翻炒几下，放点白糖和香油，翻炒几下，看见菜中有水泡，就可出锅了，一道香味扑鼻的茭白炒肉丝就做成了。
茭白丝也可凉拌吃(同上)
将四根茭白也是切成丝，把锅放清水烧开，焯一下茭白丝，过凉水待用。切点尖椒丝，也焯一下，过凉水待用。将茭白丝与尖椒丝合二为一，放入老干妈辣酱，和少许橄榄油，一起拌匀即可食用。特点:辣而不腻。
红烧茄子的做法(两人的量)
两根茄子洗净去皮。将茄子切成滚刀块儿，用淀粉勾成淀粉糊，把茄子块儿到入淀粉糊内，让淀粉糊把茄子块儿保匀。锅中倒入适量食用油，将油烧开，逐一将茄子块，放入油中炸，炸成金黄色，逐块拿出后，全部炸完，再倒入油中复炸一遍，将油控干备用。切点儿蒜末，和香菜段，勾点淀粉芡备用。点火烧油，油温加热后放入蒜末，炝锅，爆香，将炸好的茄子块儿倒入锅中翻炒，调味儿，再将淀粉欠倒入，快速翻炒，欠水变凝后，关火，放入香菜段儿，放入白糖和香油，翻炒均匀装盘。香甜可口的红烧茄子告成成。
茄子也可以做凉拌菜(用上)。
将茄子洗净，放入锅中蒸煮，煮熟后放凉，踮出蒜泥，两者合二为一，滴入味极鲜，香油拌匀即可装盘食用。凉拌茄子做好啦！
酸辣土豆丝的做法(两人的量)。
三个土豆，洗净去皮切丝，放入凉水中浸泡，目的是去掉土豆丝上的淀粉。切点干辣椒丝，蒜末，香菜段备用，点火烧锅放食用油，油温变热，先放入干辣椒丝，炒香，再放蒜末炝锅，爆香，再放入过水的土豆丝，迅速加点儿米醋，让土豆丝变脆，快速翻炒，调味儿，待土豆丝变色后，放入香菜段，关火翻炒均匀，装盘即可食用，酸辣土豆丝告成。
8. 茭白炒辣椒毛豆的做法视频
材料
用料茭白200克，鳝鱼100克，姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。
做法
1、菱白洗净，切丝。鳝鱼洗净切丝，分别放入盘中。
2、炒锅上火，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，再放入鳝丝划散后，把茭白丝、精盐放入锅中，烹入料酒、酱油，翻炒至熟，撒入味精，放入高汤、湿淀粉勾芡即可。