1. 毛豆和咸菜怎么做
煮豆子咸菜的做法如下：准备材料：毛豆、咸菜、菜籽油。
一、毛豆去外壳，剥出豆子。
二、咸菜洗净，切短。
三、锅中放适量的菜油，入毛豆子，炒。
四、炒到毛豆子变色，加上咸菜继续炒。
五、最后放适量的水，煮至熟透即可。
2. 咸菜毛豆的做法窍门
所需要的食材：毛豆、咸菜、大蒜、干辣椒、白糖、鸡精、芝麻油
先把咸菜提前用清水泡两个小时。咸菜是我们自己腌的，腌了大半年了，有点咸，泡一下可以去除点咸味，然后挤干水分。放在案板上，把老根切掉，咸菜芯当中给它切两刀，然后切成咸菜末，放入盆中备用
干辣椒切小段，大蒜切末。锅中烧上开水，把毛豆米放入锅中焯水，再放入一勺食盐、少许食用油，这样毛豆颜色碧绿鲜嫩。烧开后把毛豆米煮两分钟捞出备用。毛豆米上面的一层毛豆衣千万不要去除，这个特别鲜
热锅倒油，先放入蒜末、干辣椒煸香，煸香以后放入咸菜翻炒，把咸菜炒干水分，水分炒干后放入毛豆米一起翻炒。盐就不用放了，毛豆焯水时放过盐咸菜也是咸的。放入三小勺白糖、一勺鸡精，开大火翻炒入味
出锅前再淋入少许芝麻香油增香，翻炒均匀就可以出锅了
3. 毛豆和咸菜怎么做才好吃
主料：适量昂刺鱼。
配料：葱姜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量。
1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，接下来把昂刺鱼洗净后擦干。
2、在把昂刺鱼入锅前，先往锅里入油，入油后煸葱姜后，再下鱼，把昂刺鱼的两面煸透。
3、待昂刺鱼两面都煸透之后，稍加料酒和水，关好锅盖用大火煮开。
4、昂刺鱼煮开之后加盐和鸡精调味，再把昂刺鱼闷煮一会。这样美味昂刺鱼汤就出锅喽。
5.美味又好吃的昂刺鱼咸肉毛豆做法完成开吃了。
4. 毛豆和咸菜怎么做好吃
主料
腌菜一把、毛豆200克、红杭椒2个
辅料
食用油适量、食盐少许、白糖少许
蒜头2瓣
1. 备好腌菜和毛豆，腌菜是姐姐送的，毛豆较早前买的，回来剥好装保鲜袋冷冻的。
2. 将腌菜放清水中浸泡个把小时，时间长短视自家能接触的咸度，清洗干净攥干水分后切小段。
3. 然后将毛豆洗净，辣椒切圈，蒜头切片备用。
4. 炒锅烧热，倒入食用油，放入毛豆米，加2勺清水和少许食盐，烧至毛豆熟烂后盛出。
5. 锅中重新加入少许食用油，放入蒜片和红椒圈翻炒出香味，放入腌菜段，翻炒均匀。
6. 再把刚刚炒熟的毛豆加进去翻炒。
7. 然后放少许白糖，腌菜味咸，加白糖可以合味提鲜。
8. 翻炒均匀即可出锅。
9. 无需多余调味，一盘好吃的家常下饭菜就做好了。
10. 香辣脆爽下饭，味道比肉都香哦。
温馨小提示
1、将腌菜放清水中浸泡个把小时，时间长短视自家能接触的咸度，泡去多余的咸味，既健康又好吃。
2、炒制毛豆翠绿小窍门：不论是炒、烧或是煮，都不要加盖，开锅烧可使毛豆颜色翠绿且口感也好
5. 毛豆咸菜怎么做好吃窍门
主料
咸菜适量
毛豆适量 春笋适量 肉丝适量
辅料
料酒适量
生粉适量 盐适量 白糖适量
步骤1
咸菜用水泡一会（泡去多余的咸味）洗干净切碎 毛豆洗净沥干；猪肉切细丝，以少许料酒，盐，生粉拌匀腌制15分钟左右,
步骤2
锅中放水加毛豆煮至断生备用
步骤3
锅中放水烧开，下笋焯水备用
步骤4
热锅热油，下肉丝滑炒至变色断生，下焯过水的笋
步骤5
下毛豆翻炒均匀
步骤6
咸菜翻炒片刻后，（可添加适量清水）加盐，白糖调味，翻炒均匀即可出锅。
6. 毛豆咸菜怎么做好吃
煮花生、毛豆巧入味煮花生：
1. 将花生用清水反复冲洗干净；
2. 将葱、姜、花椒、大料放入锅中，放入花生；
3. 倒入适量清水没过花生，倒入足量的盐，大火煮开，小火继续煮30～40分。关火继续腌制2 h放凉即可食用，或放入冰箱冷藏后食用。制作提示：1. 如果想让花生更快入味，可以将花生捏开小口，不过那样太麻烦，煮30 min再腌制2 h就足够入味了，这种方法绝对是最家常的；2. 葱、姜、花椒、大料的用量不要太多，以免夺了花生的原味，盐要适量多放一些，也可以加入一点桂皮，其实如果什么调料都不放，只放盐也可以，依个人喜好吧；3. 水量不宜过多，否则会冲淡了调料的味儿。煮毛豆：1. 锅中放入适量葱、姜、花椒、大料，少许油，足量盐，倒入清水；2. 水沸后放入毛豆开盖煮5分，关火继续焖熟，腌制2 h入味或冷藏后食用即可。制作提示：1. 放入少许油、开盖煮可以更好保持毛豆的青翠；2. 如果想要毛豆颜色翠绿一些，不能煮时间太长，5分即可。如果喜欢更软烂的话，可以多煮一会儿。把毛豆跟花生一起煮，也是最家常的做法；3. 如果煮得时间短想更快入味，可将毛豆的两边剪去，虽然太麻烦了，但腌制2 h就可以入味了。10分钟搞定百吃不厌—椒盐花生
7. 毛豆咸菜怎么做毛豆不发黄
毛豆不变黄诀窍: 1煮毛豆时,锅底放入适量食盐防止变色,还能让毛豆入味,去除豆腥味。 2加适量食用油锅中,也能防止变色。 3煮毛豆时不要盖锅...
蒜泥毛豆节
1.
煮毛豆时一定要加盐,这样可以降低壳变黄的概率。
2.
煮好毛豆要用冷水冲洗,这也是为了保持色泽。
3.
整理的时候尽量把扁壳的都取出,不然吃起来会有点小失望。
4.
大蒜可以按个自喜好增减
8. 毛豆怎么腌制成咸菜
主料4人份
咸菜500克，毛豆150克
辅料
油适量，水适量
步骤1，咸菜清洗干净，切成小段
步骤2，毛豆清洗干净
步骤3，热锅，加入适量油，油稍微比平时炒菜多一点，油热之后，加入毛豆翻炒
步骤4，翻炒至毛豆变色，表面有点皱
步骤5，加入咸菜，继续翻炒，不需要加盐，咸菜本身的咸味就够了
步骤6，加入适量的水，盖锅盖焖2分钟左右
步骤7，翻炒均匀就可以出锅啦