1. 蟹蒸毛豆的做法
主料：
六月黄蟹650g
葱15g
姜15g
油适量
盐适量
糖适量
辅料：
毛豆肉150g
生抽适量
面粉100g
老抽适量
料酒适量
做法：
1. 蟹用刷子刷干净 ，把蟹对切
2. 蟹蘸上面粉
3. 锅内放油
4. 蟹的切面要先蘸上面粉，然后面粉面朝下放入锅中煎
5. 放入葱姜末毛豆肉煎
6. 放入料酒 生抽 老抽 糖 鸡精 水烧
7. 加盖小火焖烧
8. 把多佘的面粉加水调成糊状淋入锅中(以锅中汤汁多少适量添加)收汁即可
2. 毛蟹蒸毛豆
原料：螃蟹300克，毛豆200克，盐、蚝油、老抽各5克，鸡精、生抽、胡椒粉、白糖各3克，料酒、葱姜蒜各20克，高汤100克，熟猪油10克，色拉油80克
制法：
1、螃蟹静养12小时，使其吐尽腹内杂物。毛豆洗净，剪去两头。
2、锅内放猪油、色拉油烧热，将蟹倒入锅中，烹入料酒炒制，加入葱姜蒜、盐、鸡精、蚝油、老抽、生抽、胡椒粉、白糖、高汤翻炒均匀，再一同焖制10分钟即可。
3. 大闸蟹蒸毛豆
推荐黄酒蒸螃蟹
第一步，备好螃蟹、黄酒、鲜贝露、生姜、醋还有芝麻油以及糖跟棉线。
第二步，将螃蟹直接放入盐水中先浸泡半小时再用刷子直接清洗干净了，用棉线绑起来。
第三步，备好锅加上黄酒还有水以及生姜，将蒸笼放进去，再加上螃蟹直接躺着摆好了。
第四步，直接隔水蒸熟十五分钟左右即可出锅。
第五步，碗中加上贝露，生姜醋还有糖以及芝麻油搅拌成酱汁，最后吃螃蟹蘸酱即可。
4. 蒸毛蟹的方法
【清蒸毛蟹】
步骤:
1. 准备食材:
毛蟹若干只，盐少许。
2. 将毛蟹泡在水里，同时加一勺盐进去，盖上盖子，防爬出来，大约泡个15分钟，然后再捞出来泡在清水里，这样就很干净了。
3. 起锅，锅里加进适量清水，大火烧开。然后，放进蒸架，再逐个的搁上洗干净的毛蟹，壳朝蒸架（刚开的水，水蒸汽很大，按压一会儿，毛蟹很快就停止挣扎了）。
4. 中大火蒸15分钟就可以了。蒸熟就可直接开吃了。鲜美清甜，很是美味。
5. 蟹蒸毛豆要多久
“六月黄”
可以理解为是“童子蟹”就是脱过三次壳的雄蟹。
此时的蟹口感更佳：外壳脆，里壳软，肉呢超级饱满，黄呢也硬，正是馋嘴的人们不错的选择。
一般“六月黄”的做法有两种：一种醉蟹，一种面拖蟹（家常）。
用六月黄做醉蟹也是不可多得的美味。
尝味醉蟹，最重要的是一个“活”
刚捕捞上岸的螃蟹，浸入事先准备好的“醉露”中
此时的螃蟹还在“醉露”中不断爬行
放置十日，酒香味逐渐渗入螃蟹体内
此时来上一只，蟹的鲜味与酒香味相得益彰
谁说夏日就无法享受这饕餮的美味呢？
面拖蟹则更是老少咸宜。
蟹对切后拖上面粉加入油锅，与毛豆或年糕炒制，就连素菜的味道也变得鲜美。
现在正是吃六月黄螃蟹的季节，螃蟹虽小但是蟹黄多，外壳又不是很老，直接把螃蟹咬在嘴里超级鲜美！
食材明细
主料
六月黄螃蟹4个
毛豆籽50克
面粉50克
辅料
料酒1勺
姜片1段
蒜瓣2个
盐2克
生抽2勺
砂糖1匙
葱1棵
色拉油80克
咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度
六月黄螃蟹的做法步骤
买的六月黄清洗干净
取一只螃蟹用刀一切为二
里面的蟹黄确实瞒多的
把螃蟹放在面粉里裹上面粉，封住蟹黄
平底锅中加入适量油加热，放入裹上面粉的螃蟹
煎至面粉金黄色捞出
另起油锅放入姜蒜爆香
放入螃蟹翻炒，加点料酒
加入提前蒸过的毛豆籽
加点盐调味
加点生抽
加点砂糖翻炒均匀
加适量水煮开收汁
起锅前撒葱花即可
简易版面拖蟹
螃蟹对半切开，就可以看见里面的黄特别饱满。
准备生粉，将有黄的一面粘上一些面粉。准备好油锅，油温一热就下锅炸一下，炸的表面金黄酥脆即可。
配材：豆瓣酱，辣椒，蒜子，生姜，花椒，干辣椒，香葱。
锅中留少许油，下入生姜，花椒，干辣椒炒香放入蒜子豆瓣酱，炒一下，倒入炸好的螃蟹，翻炒一下，倒入清水，放食用盐，糖，耗油，生抽，胡椒粉，料酒，盖上锅大火烧开，焖15分钟，最后收一下汤汁即可装盘，撒上香葱即可食用喽。
夏天用这道菜配啤酒绝对是完美呀！
6. 蒸毛蟹的做法 家常做法
1、毛蟹蒸15-20分钟才会熟。
2、清蒸毛蟹以蒸15分钟为宜，蒸的时间太短怕杀不死螃蟹里面的寄生虫、螃蟹蒸不熟，蒸得过久担心螃蟹肉质变老、口感变硬，在广大吃货的验证下，发现15分钟是最佳的清蒸螃蟹时间。
3、蒸煮毛蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用毛蟹时一定要蒸熟煮透。根据毛蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。
7. 毛豆子蒸蟹图片
透骨新鲜好米道” 大家都知道梭子蟹产地很多 丹东、青岛、启东、福建等都有 但都以舟山三疣梭子蟹的味道为首 舟山三疣梭子蟹素有“陆珍熊掌，海味蟹鳌”的美誉 同时也是 全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜 舟山梭子蟹 梭子蟹的产地品种有很多，根据作业方式来分有流网蟹、蟹笼蟹、单拖蟹等。而这当中又属流网蟹品质最佳！ 流网蟹又因为作业海域不同可分为月岙流网、大巨流网、温岭流网等，其中当属舟山朱家尖月岙流网蟹为最高品质！