1. 咸鱼蒸毛豆的做法
茄子咸鱼煲咸马哈鱼肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，汤100克。 [调料〕泰国鱼露4克，胡椒粉0。1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋少许，清油60克 (实耗)。 [操作程序〕 1．马哈鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味；茄子去皮切成条。 2．锅放油，烧热，放。入茄子炸软，捞出沥去油。 3．锅留底油，放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加汤、茄子、鱼露、胡椒粉，加盖烧1—2分钟，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入烧热的煲中。 [特色点评〕咸鲜软糯。咸鱼茄子煲本是民间菜，由于很有特色， 备受推崇。 [要领提示〕咸鱼要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致。
2. 咸鱼蒸毛豆的做法视频
主料：
咸鱼400g
毛豆150g
辅料：
调和油适量
酱油适量
元贞糖少许
做法：
1.咸鱼用清水泡一两小时，切小块
2.用油稍微煎一下
3.放葱花和姜片，炒香
4.倒少许酱油
5.加清水，要没过鱼
6.倒入毛豆，烧至毛豆软烂，汤汁将干即可
3. 咸鱼鲞蒸毛豆
材料：毛豆、鱿鱼鲞（已洗净）、榨菜丝
调料：料酒、鸡精
做法：
（1）将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
（2）将已洗净的鱿鱼鲞放在案板上切开，待用。
（3）随后，将毛豆下入清水锅中煮开，煮至断生至熟，捞出待用。
（4）烧锅倒油烧热，下入鱿鱼鲞，加点料酒翻炒一下。
（5）接着，合入毛豆和榨菜丝翻炒一下。
（6）然后，加点鸡精炒匀，即成。
4. 咸鱼蒸毛豆的做法大全
大马哈咸鱼的正宗做法
食材
咸马哈鱼肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，汤100克。
[调料〕泰国鱼露4克，胡椒粉0.1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋少许，清油60克。
[操作程序〕
1．马哈鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味；茄子去皮切成条。
2．锅放油，烧热，放。入茄子炸软，捞出沥去油。
3．锅留底油，放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加汤、茄子、鱼露、胡椒粉，加盖烧1—2分钟，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入烧热的煲中。
5. 咸肉蒸毛豆的做法
毛豆洗干净铺在盘底，毛豆上放臭豆腐，我盘子比较大，放了一盒，也就是7块。最上面铺咸肉。
(我每块臭豆腐上放了一块)我放的咸肉是肥肉比较多的。最主要是蒸的时候让油漏到臭豆腐上去。
咸肉厚薄自己随意吧，反正自己吃的，不要太厚，熟起来慢。
我蒸的时候加了点葱，加了一点点油，料酒洒在咸肉上。放了一点糖。盐没放，因为臭豆腐和咸肉本来就是咸的，你如果重口味，可以等蒸好出锅的时候浇点六月鲜或者蒸鱼豉油
6. 咸鸭胗蒸毛豆怎么做好吃
叫芋艿老鸭汤，是一道上海地区的特色传统名菜，是中秋节餐桌上不可缺少的一道菜，制作原料主要有活老鸭、芋艿、毛豆等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，芋艿配老鸭，粉糯和着油脂变得华丽，淀粉的甜香点化鸭子的腥味，实在是标配，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型滋补品。
7. 咸鱼蒸毛豆的做法窍门
材料：咸黄鱼半爿、毛豆子1杯、葱姜适量、糖、生抽少许。
做法：
1 咸黄鱼先用清水浸泡15分钟，洗净后去头尾；
2 咸鱼切成比毛豆子略大一点的丁，葱姜切成葱花和姜丝；
3 炒锅烧热后下油，油热后下咸鱼、葱姜煸炒；
4 将咸鱼丁煸至微黄盛出，再倒入毛豆子煸炒；
5 加点清水炒至毛豆熟酥，倒入咸鱼丁一起烧1-2分钟；
6 加少许白糖，淋几滴生抽，快速翻炒后收汁即可。
8. 咸鱼毛豆怎么做好吃法
鲤鱼、草鱼、偏口鱼、棒鱼、鲅鱼都可以做成老咸鱼。将鱼洗净，撒上盐晒干即可。若是用鲅鱼制作咸鱼的话，需要用花椒水泡一下，食用的时候用油煎一下就可以了。日常保存可以将咸鱼放在冰箱的冷冻室内，或者用密封罐子保存，挂在通风干燥处进行保存。